Hamburger

 Pour 8 hamburgers

Préparation : 40 min

Repos : 60 min

Cuisson : 20 min

800 gr. de viande hachée (boeuf / porc ou mélangées)

8 pains hamburger

1 oeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil plat

50 gr. de pain de mie

1 dl de lait

1 cs de beurre

1 cc de sauce Worcestershire

1 cc de paprika

1.5 cc de sel

Poivre

Pèle l'oignon et l'ail, hache-les finement. Cisèle le persil. Ecroûte et fais tremper le pain de mie environ 5 minutes dans le lait, essore. 

Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais revenir l'oignon et l'ail. Ajoute le persil et le pain trempé, fais revenir un instant et laisse refroidir dans un grand bol oui un saladier.

Bats l'oeuf, ajoute dans le grand bol avec la viande hachée, la sauce Worcestershire, le paprika et le sel. Poivre et mélange bien avec les mains de préférence. Couvre et mets au moins 1 heure au frais.

Divise la viande hachée en 8 portions distinctes et, avec les mains mouillées, façonne les boules en burger de même épaisseur. Mets au frais jusqu'au moment de les griller.

Cuis la viande au grill à environ 200 °C environ 10 minutes sur chaque face. A surveiller. On peut le faire à la poêle évidemment. 

Pendant ce temps, coupe les pains dans l'épaisseur, fais dorer la surface de coupe environ 1 minute au-dessus de fortes braises et garnis les burgers avec fromages, tomates, cornichons etc... Fais-toi plaisir !!!

Bon appétit !!!

Salade de chou-fleur et sauce tahini

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

700 gr. de chou-fleur

2 oignons rouges

50 gr. de graines de grenade

20 gr. d'amandes entières

1 citron

5 cs de tahini

4 cs d'huile d'olive

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de curcuma

1/2 cc de cannelle

1/2 bouquet de menthe

1/2 bouquet d'aneth

1/2 bouquet de persil plat

Sel et poivre

Préchauffe le four à 200 °C. Coupe le chou-fleur en petits bouquets, mets dans un saladier. Pèle les oignons, coupe-les en quartiers et ajoute-les au saladier. Ajoute l'huile d'olive, la coriandre en poudre, le curcuma, la cannelle, sale et poivre et mélange bien. Répartis sur une grande plaque chemisée de papier cuisson.

Fais cuire au four pendant environ 20 minutes. Retire et laisse tiédir un peu et remets dans le saladier.

Pendant le temps de la cuisson, hache grossièrement les amandes, fais-les griller à sec dans une poêle. Coupe grossièrement la menthe, l'aneth et le persil.

Mélange le tout dans le saladier avec les graines de grenade et le chou-fleur.

Presse le citron, mélange-le avec le tahini et 4 cs d'eau tiède.

Dresse la salade sur les assiettes et ajoute de la sauce par-dessus.

Bon appétit !!!

Cranberry-Calva

 Pour 1 verre

Préparation : 5 min

Cuisson : Aucune

10 cl de jus de cranberry

8 cl de calvados

3 cl de jus de citron

2 cc de sucre brun en poudre

4 cranberries

1 bâtonnet

Glaçons

Mélange tous les ingrédients avec de la glace. Fais dissoudre le sucre en remuant.

Sers dans des flûtes en filtrant le liquide.

Décore de cranberries piquées sur un bâtonnet.

Santé !!!