Goulache hongroise

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : Environ 2h30

800 gr. de ragoût de boeuf

250 gr. de tomates

500 gr. de pommes de terre

2 poivrons

2 gros oignons

3 gousses d'ail

2,5 dl d'eau chaude

1 cs d'huile

3 cc de paprika

1 cc de cumin

1/2 cc de marjolaine

1 cc de sel

Emince les oignons. Détaille en lanières les poivrons, en quartiers les tomates et coupe en petits dés les pommes de terre. Ecrase les gousses d'ail.

Chauffe l'huile dans une cocotte et ajoute les oignons, l'ail et le boeuf. Etuve sans poser de couvercle pour faire réduire le jus de cuisson.

Assaisonne avec le paprika, le cumin, la marjolaine et le sel et laisse mijoter à couvert pendant 1h45 en ajoutant petit à petit de l'eau chaude.

Ajoute les poivrons, les tomates et les pommes de terre. Allonge la sauce en ajoutant un peu d'eau et poursuis la cuisson pendant 30 minutes à petit feu.

Bon appétit !!!

Courgettes farcies à la viande hachée

 Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : Environ 40 min

4 courgettes d'environ 200 gr.

300 gr. de viande hachée mélangée boeuf et porc

200 gr. de tomates

80 gr. d'amandes

80 gr. de gruyère

1 gros oignon

2 gousses d'ail

8 brins d'origan

1 cs de purée de tomates

1.5 cs d'huile d'olive

1/2 cc de paprika doux

Beurre

Sel et poivre

Coupe les courgettes en deux dans la longueur, évide la chair avec une cuillère à soupe, hache-la menu et réserve-la. Beurre un plat allant au four, dépose les moitiés de courgettes et badigeonne d'une demi cuillère à soupe d'huile d'olive. Sale.

Hache menu l'oignon. Fais chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Mets l'oignon, la viande hachée et la chair de courgette réservée, ajoute l'ail écrasé, fais revenir pendant 2 minutes. Cisèle 4 brins d'origan, ajoute avec la purée de tomates, mélange et assaisonne de paprika, sel et poivre. Retire la poêle du feu.

Préchauffe le four à 200°C.

Coupe les tomates en dés, hache grossièrement les amandes, ajoute à la farce, mélange.

Répartis la farce dans les courgettes. Râpe le fromage et répartis-le sur les courgettes.

Fais cuire au milieu four préchauffé environ 35 minutes. Pendant ce temps effeuille les 4 derniers brins d'origan et parsème-le sur les courgettes une fois sorties du four.

Bon appétit !!!

Croque aux baked beans et aux lardons

Pour 4 croque-monsieur

Préparation : 10 min

Cuisson : 10-15 min

8 tranches de pain de mie clair

100 gr. de lardons

1 boîte de haricots blancs en sauce tomate

Beurre mou

Scamorza

Moutarde à gros grains

Origan frais ou séché

Fais griller les lardons pendant 4-5 minutes et ajoute la boîte d'haricots blancs et porte à ébullition. Si tu utilises de l'origan séché, ajoute-le à la préparation, environ 1 cs. Réserve.

Fais chauffer l'appareil à croque-monsieur.

Pendant ce temps, coupe en fines tranches le scamorza ou râpe-le grossièrement.

Tartine le pain de mie clair d'un côté avec du beurre mou et de l'autre avec de la moutarde gros grains

Garnis la moitié des tranches côté moutarde avec des haricots et du fromage. Si tu utilises de l'origan frais, tu peux en parsemer. Couvre avec le reste des tranches et cuis avec l'appareil pendant 4-5 minutes.

Bon appétit !!!

Porc au fenouil et à l'ail

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 1h10 min

600 gr. de porc

3 cs d'huile d'olive

1 cc de graines de fenouil

5 gousses d'ail

1 piment rouge

300 gr. de tomates

Basilic

Sel et poivre

Hache finement l'ail. Epépine et hache finement le piment rouge. Pèle et coupe en dés les tomates.

Rince la viande, sèche-la et coupe-la en cubes. Chauffe l'huile d'olive dans une cocotte et ajoute les graines de fenouil et l'ail. Sale et poivre la viande à volonté.

Fais griller la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée, puis ajoute le piment et les tomates. Couvre et cuis environ 1 heure à feu doux, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire (à surveiller). Sers immédiatement, garni de brins de basilic.

bon appétit !!!

Filet de porc, patates douces et pommes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 50 min

600 gr. de filet de porc

600 gr. de patates douces

1 cs de beurre à rôtir

2 grosses pommes

2 cs de curry en poudre

3 cs d'huile d'olive

2 cs de jus de citron

3 cs de graines de courge

1/2 bouquet de romarin

Sel et poivre

Sale et poivre la viande puis fais-la dorer de tous côtés dans le beurre à rôtir. Pose sur un grand plat qui va au four.

Préchauffe le four à 180°C.

Pèle les patates douces et coupe-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Coupe les pommes (en enlevant le trognon) en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Mets les patates douces et les pommes dans un saladier, ajoute le curry en poudre, du sel, l'huile d'olive et le jus de citron et mélange bien le tout.

Répartis le mélange de légumes sur la plaque autour du rôti. Effeuille le romarin et parsème sur le rôti. Fais cuire le tout au four préchauffé durant 45-50 minutes à 180°C. 15 minutes avant la fin de la cuisson, parsème de graines de courge.

Bon appétit !!!

Entrecôte de boeuf aux baies roses

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 5 min

Repos : minimum 2 heures

Cuisson : 4-10 min

4 entrecôtes de boeuf

50 ml d'huile d'olive

Baies roses

Poivre noir

Fleur de sel

Passe les baies roses et le poivre au moulin puis mélange avec l'huile d'olive. Laisse la viande mariner pendant minimum 2 heures.

Allume le barbecue et pose le grill de cuisson à mi-hauteur.

Sors les entrecôtes de la marinade sans trop les égoutter. Pose-les sur la grille de cuisson et laisse cuire durant 5 minutes. Assaisonne de fleur de sel, puis retourne et poursuis la cuisson pendant 5 min. Laisse un peu reposer la viande avant de la déguster.

Si tu veux faire à la poêle grill, même chose mais entre 2 et 3 minutes de chaque côté tout dépend de l'épaisseur.

Bon appétit !!!

Entrecôte de cerf, courge, poire et champignons

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 30-35 min

600-700 gr. d'entrecôte de cerf

150 gr. de courge butternut

300 ml de fond de gibier

100 ml de crème

80 ml de vin blanc

8 champignons

2 cs d'huile d'olive

1 échalote

1 poire

Spätzli

Sel et poivre

Emince l'échalote, coupe en dés la courge et la poire et coupe en quatre les champignons.

Assaisonne les entrecôtes de cerf avec du sel et du poivre. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis fais revenir à feu vif les entrecôtes des deux côtés 1 à 2 min. Retire la viande et réserve.

Fais revenir l'échalote dans le reste de la cuisson précédente jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoute la courge, la poire et les champignons et fais-les revenir de toutes parts pendant 2-3 minutes.

Déglace avec le vin blanc. Laisse réduire 2-3 minutes. Complète avec le fond de gibier, laisse réduire de moitié à feu moyen.

Incorpore la crème et chauffe jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Réduis le feu, remets les entrecôtes dans la même poêle et laisse mijoter jusqu'à la cuisson souhaitée.

Pendant ce temps, cuis les spätzlis comme indiqué sur le paquet.

Sers la viande avec les spätzlis et la sauce à la courge.

Bon appétit !!!

Boeuf bourguignon

 Pour 3 à 5 personnes

Préparation :  30-35 min

Cuisson : 2h45-3h00

900 gr. de boeuf à braiser

500 ml de bouillon de boeuf

200 gr. de lardons fumés

350 ml de vin rouge de Bourgogne

2 grosses gousses d'ail

1 belle carotte

1 poireau

1 oignon

12 oignons grelots

12 champignons de Paris

85 gr. de beurre

2 cs d'huile de tournesol

2 cs de farine

1 cs de concentré de tomate

2 brins de persil plat

2 brins de thym frais

2 feuilles de laurier

1 morceau de céleri

Pain frais

Persil plat

Sel et poivre

Hache les gousses d'ail et l'oignon. Coupe le boeuf en morceaux de 3 à 5 cm. Pèle et coupe la carotte en dés. Coupe le poireau en rondelles. Prépare un bouquet garnis avec les deux brins de persil plat, de thym frais, de feuilles de laurier et du morceau de céleri. Si c'est possible, noue avec le morceau de céleri sinon avec de la ficelle alimentaire. Pèle les 12 oignons grelots.

Préchauffe le four à 150 °C.

Dans une cocotte, chauffe 1 cs d'huile et 30 gr. de beurre à feu moyen, ajoute les lardons et fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egoutte sur du papier absorbant. Chauffe l'huile restante dans la cocotte, ajoute la viande et fais revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transfère sur une assiette et réserve.

Garde 2 cs de matière grasse dans la cocotte. Ajoute l'ail, la carotte, le poireau et l'oignon, et fais revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Saupoudre de farine, sale et poivre. Fais revenir encore 2 minutes en remuant.

Mouille avec le vin et la moitié du bouillon, incorpore le concentré de tomate et ajoute le bouquet garni. Porte à ébullition sans cesser de remuer, ajoute le boeuf et les lardons, et mouille avec le bouillon restant de sorte que le tout soit couvert de liquide. Porte lentement à ébullition, couvre et cuis au four préchauffé pendant 2 heures.

Pendant ce temps, dans une poêle, chauffe 30 gr. de beurre à feu moyen à vif, ajoute les oignons grelots et fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire de la poêle et répète l'opération avec les champignons et le beurre restant. Hache du persil plat.

Une fois les 2 heures passées, ajoute les oignons grelots et les champignons de Paris dans la cocotte, mélange bien et cuis encore 30 minutes, jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre. Jète le bouquet garni, rectifie l'assaisonnement et parsème de persil plat. Sers accompagné de pain frais.

Bon appétit !!!

Goulash de cervelas au Tilsit

Pour 3-4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

4 cervelas

1 oignon

500 gr. de pommes de terre fermes à la cuisson

2 poivrons rouges

2 gousses d'ail

2 cc de purée de tomates

1 cs de piment en poudre

3,5 dl de bouillon de boeuf

250 gr. de Tilsit vert

2 cs de ciboulette

Beurre à rôtir

Sel

Enlève la peau des cervelas et coupe-les en bâtonnets de 5 cm environ. Coupe en fins quartiers l'oignon. Pèle et coupe en quartiers les pommes de terre. Epépine et coupe en morceaux les poivrons. Hache les gousses d'ail. Coupe en dés le Tilsit. Hache finement la ciboulette.

Fais revenir les cervelas de tous les côtés sans ajouter de matière grasse pendant environ 5 minutes, retire du feu. Pendant ce temps, prépare le bouillon de boeuf.

Chauffe le beurre à rôtir dans la même poêle, fais revenir l'oignon, les pommes de terre et les poivrons pendant environ 3 minutes. Ajoute l'ail, la purée de tomates et le piment en poudre, cuis 2 minutes supplémentaires.

Verse le bouillon, porte à ébullition. Réduis la température, cuis à couvert et à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajoute les cervelas, laisse mijoter 2 minutes supplémentaires, assaisonne.

Ajoute le Tilsit, couvre la poêle et laisse fondre le fromage pendant environ 2-3 minutes. Parsème de ciboulette.

Bon appétit !!!

Médaillons de porc aux morilles

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 min

12 médaillons de porc d'environ 50 gr.

20 gr. de morilles séchées à tremper

12 tranches de lard à rôtir

2 échalotes

1/2 dl de vermouth blanc sec (ex. Noilly Prat)

2 dl de bouillon de boeuf

2 dl de crème entière

1/2 bouquet de persil

Beurre à rôtir

Sel et poivre

Mets les morilles séchées à tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure minimum.

Préchauffe le four à 60°C, mets-y un plat. Coupe ton filet mignon de porc en 12 parts pour en faire des médaillons. Enlève le surplus de gras.

Entoure les médaillons avec le lard, sale et poivre. Dans un poêle, saisis dans du beurre les médaillons par portions environ 2,5 minutes sur chaque face. Retire et réserve dans le plat au four.

Lave bien les morilles, égoutte-les et coupe-les en deux. Hache finement les échalotes. Fais revenir les deux ingrédients dans une poêle pendant 2 minutes. Mouille avec le vermouth, fais-le réduire quasi entièrement. Verse le bouillon et 1 dl de crème, laisse bouillonner environ 10 minutes. Sale et poivre.

Pendant ce temps, hache grossièrement le persil. Fouette légèrement le reste de la crème.

Dans le plat, répartis la sauce aux morilles sur les médaillons avec de la crème légèrement fouettée par dessus et le persil haché.

Bonne appétit !!!

Viande hachée, cornettes et compote de pommes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25-30 min

600 gr. de viande de boeuf hachée

1 gros oignon

30 gr. de beurre

2 cc de concentré de tomates

1 dl de bouillon de boeuf

300 gr. de cornettes

100 gr. de gruyère râpé

2-3 pommes acidulées (ex. Braeburn)

2 cs de sucre

1 bâton de cannelle

1 feuille de laurier

Sel et poivre

Pour la compote, pèle les pommes, coupe-les en quatre, retire le coeur avec les pépins et coupe la chair grossièrement. Mets dans une casserole. Ajoute le sucre, le bâton de cannelle et 1 dl d'eau. Porte à ébullition à feu moyen, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 10-15 min.

Pendant ce temps, pèle l'oignon, coupe-le en petits dés et fais chauffer dans une poêle avec du beurre. Ajoute la viande hachée et saisis sans cesser de remuer. Ajoute le concentré de tomate et fais revenir rapidement. Ajoute le bouillon et la feuille de laurier. Laisse mijoter légèrement pendant 10 minutes. Sale et poivre légèrement.

Pendant ce temps, fais cuire les cornettes comme indiquer sur la paquet.

Dresse les cornettes avec la viande hachée, parsème de fromage selon les goûts et sers avec la compote de pomme.

Bon appétit !!!

Côtelettes gratinées et pois mange-tout

 Pour 3-4 personnes

Préparation : Environ 30 min

Cuisson : Environ 15 min

100 gr. de Tilsit rouge

40 gr. de mie de pain

1 jaune d'oeuf

1 cs de crème

1 cs de fines herbes (Romarin, thym etc...)

4 côtelettes de porc

1 échalote

450 gr. de pois mange-tout

Beurre

Sel et poivre

Préchauffe le four à 220 °C.

Coupe en dés le Tilsit et le pain. Sépare le jaune d'oeuf. Cisèle les fines herbes. Coupe en lanières l'échalote et les pois mange-tout dans le sens de la longueur.

Mélange le Tilsit, le pain, le jaune d'oeuf et la crème. Ajoute les fines herbes et assaisonne avec 2 pincées de sel et un peu de poivre.

Chauffe du beurre dans une poêle. Saisis la viande des deux côtés pendant environ 3 minutes, assaisonne de sel et de poivre. Dépose-les dans un plat qui va au four ou sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répartis le mélange à base de fromage dessus.

Gratine dans le four préchauffé sur la grille supérieur pendant environ 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, chauffe le beurre dans la même poêle. Fais revenir l'échalote et les pois mange-tout pendant environ 5 minutes. Assaisonne de sel et de poivre.

Place les pois mange-tout sur les assiettes et dépose les côtelettes gratinées par-dessus.

Bon appétit !!!

Côtelettes d'agneau au pesto

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 10-12 min

12 côtelettes d'agneau

4 cs de pesto

1 pain aux graines

2 cs de cerneaux de noix

1 cc d'huile végétale

2 gousses d'ail

Préchauffe le four à 200 °C.

Mixe une partie du pain aux graines afin d'avoir 5 cs de chapelure. Hache les noix et grille-les. Ecrase les gousses d'ail.

Fais chauffer une poêle et fais cuire les côtelettes 1 minute de chaque côté à feu vif, puis, pose-les sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four.

Mélange le pesto, la chapelure et les noix. Recouvre un des côtés de chaque côtelette de ce mélange en pressant légèrement. Fais cuire les côtelettes dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes.

Sers les côtelettes d'agneau avec des légumes verts par exemple...

Bon appétit !!!

Filet mignon de porc séché maison

 Pour 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : Aucune

Repos 1 : Env. 12 heures

Repos 2 : 2-3 semaines

1 filet mignon de porc de 500 gr.

300 gr. de gros sel

3 cs de thym

3 cs de baies roses

Poivre

Pare le filet mignon, retire le gras en excès.

Dans un plat ou un moule à cake, dépose la moitié du gros sel. Parsème de thym et de baies roses puis dépose le filet mignon.

Ajoute l'autre moitié du gros sel sur le filet mignon afin de le recouvrir entièrement.

Filme et réserve au frais pendant 12 heures pour un filet mignon de 500 gr. En cas de poids différent, applique la règle de 3. Exemple : 450 gr : 450 x 12 / 500 = 10,8 donc 10h45.

Au bout du temps de séchage, récupère le filet mignon de porc puis rince-le pour bien débarrasser le sel. Sèche avec du papier absorbant puis poivre légèrement.

Dépose le filet mignon au centre d'un torchon propre et enroule-le en formant une ballotine. L'idée étant de limiter le contact avec l'air sans l'empêcher de respirer. Mets un post-it sur le torchon avec la date du jour, ce qui permettra de repérer son temps de séchage.

Mets dans la partie basse du réfrigérateur et laisse sécher entre 2 et 3 semaines. Tous les 3-4 jours, vérifie le filet mignon et tourne afin que la partie en contact avec le réfrigérateur ne soit jamais la même.

Au bout du temps de séchage, sers le filet mignon séché découpé en fines tranches.

Bonne dégustation !!!

Marinade pour boeuf

 Pour 1 à 1,5 kg de boeuf

Préparation : 10-15 min

Cuisson : Aucune

Repos : minimum 1 heure

4 cs de sauce soja salée

5 cs d'huile d'olive

3 cs de jus de citron frais

3 cs de sauce Worcestershire

1,5 cs d'ail en poudre

3 cs de basilic séché

1 cs de paprika fumé

1 cc de tabasco

Boeuf

Dans un bol, mélange tout les ingrédients afin d'obtenir une belle marinade.

Tapisse de marinade le fond d'un plat puis dépose un morceau de viande, ajoute un peu de marinade et rajoute un morceau de viande ainsi de suite jusqu'à ce qu'il en reste plus.

Recouvre de cellophane et fais mariner pendant minimum 1 heure mais je conseille plus.

Passe la viande au barbecue, le temps de cuisson dépend des morceaux choisis.

Bon appétit !!!

Boeuf à la coréenne et pak-choi

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : Environ 15 min

Repos : 1 heure

4 entrecôtes de boeuf

3 cs de compote de pommes

1 cs de sauce soja

3 cs d'huile de sésame

2 gousses d'ail

1/2 cs de gingembre

1 cc de flocons de chili

600 gr. de pak-choi

Fleur de sel

Ecrase l'ail et râpe le gingembre. Coupe le pak-choi en deux ou en quatre dans la longueur.

Mélange la compote de pommes avec la sauce soja, 2 cs d'huile de sésame, les gousses d'ail écrasées, le gingembre râpé et les flocons de chili. Badigeonne la viande de ce mélange, couvre et laisse mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.

Fais griller la viande à bonne braise (feu vif) pendant environ 3-4 min de chaque côté. Parsème de fleur de sel.

Badigeonne le pak-choi de l'huile de sésame restante et mets dans une barquette pour barbecue. Fais griller à braise (feu moyen) pendant environ 3 min de chaque côté. Parsème de fleur de sel.

Bon appétit !!!

Cocotte de lapin

Pour 3-4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30

1,2 kg de lapin

100 gr. de lardons

1 tige de céleri-branche

1 oignon

3 dl de bouillon de viande

2 dl de Marsala

2 feuilles de laurier

3 brins d'origan ou 1-2 cs d'origan séché

Farine Blanche ou mi-blanche

Beurre à rôtir

Sel et poivre

Coupe en morceaux le céleri-branche, coupe en 4 l'oignon.

Assaisonne la viande avec du sel et du poivre, mets la farine dans une assiette creuse.

Fais fondre le beurre dans une cocotte. Passe la viande dans la farine, enlève le surplus, saisis-la à feu vif par portions pendant environ 3 minutes chacune puis réserve-la.

Baisse-le feu, fais brièvement revenir les lardons, le céleri-branche et l'oignon dans la même cocotte puis remets la viande.

Ajoute le bouillon, le Marsala, les feuilles de laurier et l'origan. Assaisonne, porte à ébullition puis laisse mijoter feu doux, à couvert pendant 1 heure.

Retire les feuilles de laurier et sers aussitôt avec une bonne purée de pommes de terre.

Bon appétit !!!

Jambalaya Cajun

 Pour 4 personnes

Préparation : 35-40 min

Cuisson : 55-60 min

Repos : 10 min

1 oignon

2 gousses d'ail

2 carottes

2 branches de céleri

1 poivron rouge

1 poireau

200 gr. de chorizo fort

1 poulet

2 clous de girofle

1/2 cc de piment de Cayenne

1 cube de bouillon de poule

400 gr. de tomates concassées en boîte

1 bouquet garni

1/2 cc de tabasco

250 gr. de riz blanc

6 grosses crevettes crues

1 citron

1/2 bouquet de persil plat

Huile

Sel et poivre

Découpe en morceaux le poulet, sale-le et poivre-le. Emince finement l'oignon et l'ail, pèle les carottes puis coupe-les en dés ainsi que le céleri et le poivron, détaille le poireau en rondelles. Cisèle le persil. Râpe le citron et presse-le. Coupe le chorizo en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Fais chauffer un peu d'huile dans une cocotte et fais-y revenir les morceaux de poulet. Sors de la cocotte et réserve.

Ajoute un peu de matière grasse et fais suer les légumes 5 minutes, ajoute le chorizo, les clous de girofle, le piment et poursuis la cuisson quelques minutes.

Mouille les légumes à hauteur avec le bouillon, ajoute les tomates concassées, le bouquet garni (persil plat, thym, romarin pour ma part) et le tabasco.

Porte à frémissement puis ajoute le poulet, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, verse le riz en pluie dans la cocotte puis couvre à nouveau. Enfin, ajoute les crevettes sur le dessus du riz et poursuis la cuisson 3 à 5 minutes toujours à couvert.

Parsème de persil ciselé et de zestes de citron, couvre et réserve 10 minutes hors du feu. Arrose du jus de citron et sers sans attendre.

Bon appétit !!!

Boeuf sauté au miel

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

400 gr. de boeuf

4 gousses d'ail

1 cc de gingembre frais

3 cs de sauce soja

2 cs de miel

1/2 cc de piment en flocons

Huile de sésame

Graines de sésame

Tiges d'oignons frais

Coupe le boeuf en fines lanières. Râpe le gingembre et hache grossièrement l'ail. Coupe quelques tiges d'oignons frais en rondelles.

Mélange la sauce soja, le miel, le gingembre, le piment et l'ail.

Fais chauffer 1 cs d'huile de sésame dans une poêle ou un wok. Fais-y revenir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoute la sauce, porte à frémissement et laisse caraméliser quelques minutes.

Sers bien chaud avec les tiges d'oignons frais et les graines de sésame.

Ce plat se marie à merveille avec du riz blanc ou des nouilles, ce qui fut mon choix.

Bon appétit !!!

Ragoût de boeuf à l'asiatique

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : Environ 2 heures

800 gr. de ragoût de boeuf

2 oignons botte

2 gousses d'ail

2 tiges lemon grass

2 cm de gingembre

1 bâtonnet de cannelle

1 anis étoilé

3 dl de bouillon de boeuf

1 limette

1/2 bouquet de basilic (thaï ou pas)

50 gr. de cacahuète

1 cs de farine blanche

1 cc de sel

Poivre

Huile de sésame

Coupe l'oignon en fines rondelles et tu peux réserver les fanes pour la déco mais c'est facultatif. Hache menu les gousses d'ail, l'intérieur des lemon grass et le gingembre. Presse la moitié d'une limette pour récolter le jus. Coupe grossièrement le basilic et hache grossièrement les cacahuètes salées.

Sèche la viande, saupoudre-la de farine et assaisonne-la. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais-y cuire la viande par portion pendant environ 3 min, retire-la, puis baisse le feu.

Dans la cocotte, fais revenir les oignons, les gousses d'ail, les lemon grass, le gingembre, le bâtonnet de cannelle et l'anis étoilé pendant 5 min. Mouille avec le bouillon de boeuf et porte le tout à ébullition. Baisse le feu, puis ajoute la viande réservée, couvre et laisse mijoter à petit feu pendant environ 1h45.

Retire la casserole du feu. Ajoute le jus de limette, le basilic et les cacahuète.

Bon appétit !!!