Gratin de pommes de terre, poireaux et saucisses

 Pour 3-4 personnes

Préparation : Environ 15-20 min

Cuisson : Environ 1 heure

4 saucisses à rôtir paysanne

2 poireaux

400 gr. de pommes de terre

1 cs d'huile d'olive

1 dl de vin blanc

1-2 dl de lait

2 dl de crème entière

1 gousse d'ail

1/2 cc de sel

100 gr. de gruyère râpé

1 cs de feuilles de thym

Noix de muscade

Sel et poivre

Coupe les poireaux en fines rondelles. Retire la chair du boyau aux saucisses. Coupe les pommes de terre en tranches de 3 mm. Epluche la gousse d'ail et écrase-le. Prépare également le thym.

Préchauffe le four à 200 °C.

Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Fais-y revenir les poireaux pendant environ 5 min, réserve-les. Fais griller la chair à saucisse (par portions si besoin) pendant environ 3-4 min. Remets les poireaux avec la chair à saucisse, verse le vin, assaisonne. Chauffe pendant 1 min. Verse le mélange dans un plat allant au four d'environ 2 litres.

Place les pommes de terre sur le mélange en les faisant se chevaucher. Mélange le lait, la crème et l'ail, assaisonne. Verse le tout sur les pommes de terre et parsème de gruyère râpé et de thym.

Fais cuire environ 45 min au milieu du four préchauffé.

Bon appétit !!!

Nouilles au poulet et aux crustacés

 Préparation : 15 min

Cuisson : 12-15 min

200 gr. de nouilles de riz

400 gr. de blancs de poulet

300 gr. de coques (vongoles)

12 crevettes roses cuites

2-3 gousses d'ail

2 ciboules

1 cc de purée de piment

3 cs d'huile d'arachide

2 cs de sauce soja

Sel

Fais cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée additionnée d'un filet d'huile pendant 5 min. Egoutte-les et réserve.

Pendant ce temps, épluche l'ail et hache-le. Coupe les blancs de poulet en fines lanières. Epluche les ciboules et cisèle-les. Décortique les crevettes. Lave les coques à grande eau.

Fais chauffer l'huile dans le wok, fais revenir les lanières de poulet avec l'ail sans cesser de remuer pendant 5 min. Ajoute les crevettes et les coques. Dès que les coques sont ouvertes, ajoute les nouilles.

Dilue la purée de piment dans la sauce soja et verse sur les nouilles. Mélange bien et saupoudre de ciboules ciselées au moment de servir.

Bon appétit !!!

Soupe carottes-champagne

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 35-40 min

400 gr. de carottes

1 cs de beurre

1 oignon

1-2 gousses d'ail

6 dl de bouillon de légumes

1 dl de champagne ou de vin mousseux

1 dl de crème fouettée

Sel et poivre

Hache finement l'oignon et émince la gousse d'ail. Pèle et coupe les carottes en morceaux d'environ 1 cm.

Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais-y revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes.

Ajoute les carottes et poursuis la cuisson pendant 4 minutes. Verse le bouillon, porte à ébullition. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter environ 30 minutes.

Mixe la soupe, ajoute le champagne avec la moitié de la crème, mélange, assaisonne.

Dresse la soupe avec le reste de crème fouettée.

Bon appétit !!!

Tartines de roquefort aux poires

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 5-10 minutes

Cuisson : 3-4 minutes

4 tranches de pain aux noix de 1 cm d'épaisseur

4 fines tranches de jambon de Parme

2 poires mûres

100 gr. de roquefort

Préchauffe le gril à température moyenne à maximale.

Pendant ce temps, pèle, coupe en deux, évide puis coupe en fines tranches les poires. Coupe en fines tranches le roquefort ou émiette-le.

Passe les tranches de pain au gril sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sans avoir doré. N'éteins pas le gril.

Répartis les tranches de jambon sur les tranches de pain puis ajoute les tranches de poires et enfin les tranches de roquefort.

Passe les tartines au gril jusqu'à ce que le fromage fonde. Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Porc au fenouil et à l'ail

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 1h10 min

600 gr. de porc

3 cs d'huile d'olive

1 cc de graines de fenouil

5 gousses d'ail

1 piment rouge

300 gr. de tomates

Basilic

Sel et poivre

Hache finement l'ail. Epépine et hache finement le piment rouge. Pèle et coupe en dés les tomates.

Rince la viande, sèche-la et coupe-la en cubes. Chauffe l'huile d'olive dans une cocotte et ajoute les graines de fenouil et l'ail. Sale et poivre la viande à volonté.

Fais griller la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée, puis ajoute le piment et les tomates. Couvre et cuis environ 1 heure à feu doux, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire (à surveiller). Sers immédiatement, garni de brins de basilic.

bon appétit !!!

Frittata aux courgettes

 Pour 3 à 6 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : Environ 15 min

1 oignon rouge

4 courgettes

3 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

5 gros oeufs

4 cs de persil plat

Sel et poivre

Hache finement la gousse d'ail et le persil plat. Emince finement l'oignon et coupe les courgettes en dés de 1 cm.

Préchauffe le gril du four à température maximale.

Chauffe l'huile dans une grande poêle avec un manche qui va au four, ajoute les oignons, les courgettes et l'ail, et fais revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

Change de poêle si elle est trop grande pour la frittata et n'oublie pas de la graisser.

Bats les oeufs avec du sel et du poivre et verse-les dans la poêle. Mélange rapidement pour que les oeufs enduisent le tout. Incorpore le persil et cuis 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les oeufs aient presque pris.

Passe la frittata au gril avec la poêle jusqu'à ce que les oeufs aient complètement pris et qu'elle soit dorée.

La frittata est à manger chaude ou froide.

Bon appétit !!!

Pinchos aux crevettes et au chorizo

 Pour 24 pièces

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 2 min

24 grosses crevettes crues

140 gr. de chorizo

24 feuilles de basilic ou de tomates séchées

24 cure-dents

1 citron

1 cs de gros sel marin

Décortique les crevettes et si besoin, incise le long du dos pour retirer le boyau noir. Coupe le citron en deux, puis coupe en rondelles une moitié et en quartiers l'autre moitié.

Porte une grande casserole d'eau à ébullition avec les rondelles de citron et le gros sel.

Pendant ce temps, enlève la peau du chorizo et détaille la saucisse en 24 tranches de 5 mm d'épaisseur.

Plonge les crevettes dans l'eau bouillante. Réduis sur feu doux et poursuis la cuisson à feu frémissant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes commencent à se rétracter.

Egoutte les crevette dans une passoire et rafraîchis sous l'eau courante froids. Eponge avec un torchon propre.

Enfile sur chaque brochette une rondelle de chorizo, une feuille de basilic ou une tomates séchées et une crevette. Couvre et réserve au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Dresse les brochettes sur un plat de service avec les quartiers de citron pour assaisonner les brochettes.

Bon appétit !!!