Steaks au gorgonzola

 Pour 4 personnes

Préparation : env. 15 min

Cuisson : env. 45 min

4 steaks de boeuf d'environ 200 gr.

100 gr. de gorgonzola

2 tranches de pain de mie

1/2 cc de sel

Beurre à rôtir

Poivre

Préchauffe le four à 80°C en y mettant un plat allant au four.

Coupe en petits dés le pain de mie et le gorgonzola en petits morceaux. Dans une terrine, mélange à la fourchette les deux ingrédients.

Dans une poêle, chauffe fortement le beurre et saisis la viande environ 2 minutes sur chaque face.

Assaisonne la viande de sel et de poivre. Pose les steaks sur le plat préchauffé, répartis la garniture sur le dessus.

Cuis au four préchauffé environ 45 minutes.

Bon appétit !!!

Tatin d'oignon caramélisé au balsamique

 Pour 3 à 6 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 1h10

1 kg d'oignons rouges

1 pâte brisée ronde

30 gr. de beurre

100 gr. de feta

2 cs de sucre

1 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique

Spray de vinaigre balsamique ou 1 cs de vinaigre balsamique

Thym frais

Pèle et coupe les oignons rouges en deux. Dans une poêle, fais fondre le beurre avec le sucre et l'huile d'olive.

Ajoute les oignons, puis le vinaigre balsamique et 2 cs d'eau. Fais cuire pendant 40 minutes à feu moyen-doux (à surveiller, rajoute de l'eau si besoin) en retournant les oignons à mi-cuisson.

Préchauffe le four à 180°C. Dispose les oignons cuits dans un plat rond recouvert de papier cuisson huilé, verse le caramel de cuisson par-dessus et recouvre avec la pâte brisée en rentrant bien les bords dans le moule. Enfourne pour 30 minutes.

A la sortie du four, démoule la tatin sur le plat de service puis parsème-la de feta et de thym. Vaporise avec le spray au vinaigre ou 1 cs de vinaigre balsamique.

Bon appétit !!!

Oaza

 Pour 1 cocktail

Préparation : 2-3 min

Cuisson : Aucune

2 shots de liqueur de Becherovka

3/4 de shot de jus de citron vert

1/4 de shot de sirop de sucre (2 parts de sucre / 1 part d'eau)

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à whisky rempli de glace.

Santé !!!

Steaks-frites et leur beurre aux herbes

 Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 40-45 min

800-1000 gr. de pommes de terre

4 steaks de boeuf d'environ 225 gr. chacun

2 cs de persil frais

2 cs de thym frais

85 gr. de beurre ramolli

2 cs d'huile de tournesol

Sel et poivre

Sors le beurre afin qu'il se ramollisse.

Pour les frites, préchauffe le four à 200°C. Coupe les pommes de terre en bâtonnets de mêmes dimensions, rince-les à l'eau courante et sèche-les bien avec un torchon propre. Mets-les dans un bol, ajoute l'huile et mélange bien.

Etale les pommes de terre sur un plaque de four et cuis-les 40-45 minutes au four préchauffé en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, mets le beurre dans un petit bol et incorpore le persil et le thym en battant vigoureusement à l'aide d'une fourchette. Couvre de film alimentaire et réserve au réfrigérateur.

Chauffe le gril. Sale et poivre les steaks à volonté.

Cuis les steaks dans le gril 2 min 30 sur chaque face pour une viande saignante et 4 minutes pour une viande à point. Transfère les steaks dans les assiettes et sers immédiatement garni de beurre aux herbes et accompagné de frites.

Bon appétit !!!

Goulache hongroise

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : Environ 2h30

800 gr. de ragoût de boeuf

250 gr. de tomates

500 gr. de pommes de terre

2 poivrons

2 gros oignons

3 gousses d'ail

2,5 dl d'eau chaude

1 cs d'huile

3 cc de paprika

1 cc de cumin

1/2 cc de marjolaine

1 cc de sel

Emince les oignons. Détaille en lanières les poivrons, en quartiers les tomates et coupe en petits dés les pommes de terre. Ecrase les gousses d'ail.

Chauffe l'huile dans une cocotte et ajoute les oignons, l'ail et le boeuf. Etuve sans poser de couvercle pour faire réduire le jus de cuisson.

Assaisonne avec le paprika, le cumin, la marjolaine et le sel et laisse mijoter à couvert pendant 1h45 en ajoutant petit à petit de l'eau chaude.

Ajoute les poivrons, les tomates et les pommes de terre. Allonge la sauce en ajoutant un peu d'eau et poursuis la cuisson pendant 30 minutes à petit feu.

Bon appétit !!!

Courgettes farcies à la viande hachée

 Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : Environ 40 min

4 courgettes d'environ 200 gr.

300 gr. de viande hachée mélangée boeuf et porc

200 gr. de tomates

80 gr. d'amandes

80 gr. de gruyère

1 gros oignon

2 gousses d'ail

8 brins d'origan

1 cs de purée de tomates

1.5 cs d'huile d'olive

1/2 cc de paprika doux

Beurre

Sel et poivre

Coupe les courgettes en deux dans la longueur, évide la chair avec une cuillère à soupe, hache-la menu et réserve-la. Beurre un plat allant au four, dépose les moitiés de courgettes et badigeonne d'une demi cuillère à soupe d'huile d'olive. Sale.

Hache menu l'oignon. Fais chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Mets l'oignon, la viande hachée et la chair de courgette réservée, ajoute l'ail écrasé, fais revenir pendant 2 minutes. Cisèle 4 brins d'origan, ajoute avec la purée de tomates, mélange et assaisonne de paprika, sel et poivre. Retire la poêle du feu.

Préchauffe le four à 200°C.

Coupe les tomates en dés, hache grossièrement les amandes, ajoute à la farce, mélange.

Répartis la farce dans les courgettes. Râpe le fromage et répartis-le sur les courgettes.

Fais cuire au milieu four préchauffé environ 35 minutes. Pendant ce temps effeuille les 4 derniers brins d'origan et parsème-le sur les courgettes une fois sorties du four.

Bon appétit !!!

Cocotte de carottes au curry et pain d'épices

 Pour 6-8 cocottes

Préparation : 25 min

Cuisson : 40-45 min

800 gr. de carottes

12-16 tranches de pain d'épices

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

4 jaunes d'oeufs

1 cc de curry

Sel et poivre

Epluche et lave les carottes. A l'aide d'une râpe ou d'une mandoline, coupe les carottes en rondelles très fines. Plonge-les dans de l'eau bouillante salée 1 à 2 minutes afin de les attendrir puis refroidis à l'eau fraîche. 

Mélange dans un saladier, les jaunes d'oeufs, le lait, la crème liquide et le curry. Sale et poivre.

Détaille les tranches de pain d'épices.

Préchauffe le four à 170°C.

Prépare un bain-marie pouvant aller au four et places-y les cocottes.

Dépose une tranche de pain d'épice au fond des cocottes, recouvre de rondelles de carottes en pressant bien, nappe du mélange crémeux puis tapisse de nouveau de pain d'épices.

Termine avec le reste de crème et enfourne le bain-marie pour 35 à 40 minutes.

Bon appétit !!!