Poulet Teriyaki

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-22 min

700 gr. de blancs de poulet

320 gr. de riz basmati

3 cs de farine

70 ml de sauce soja

100 ml de mirin

3 cc de sucre brut

60 ml d'eau

1 cc de graines sésame blanc

1 poignée de noix de cajou

2 oignons blancs tiges vertes uniquement

Huile de sésame

Emince le poulet en bouchées et coupe les tiges vertes des oignons en rondelles.

Mets la viande dans un sac plastique propre, ajoute la farine, ferme le sac et secoue vigoureusement jusqu'à ce que la viande soit enrobée de farine.

Saisis rapidement à feu vif les morceaux de viande dans une poêle avec un peu d'huile de sésame de façon à ce qu'ils ne soient pas complètement cuits. Réserve-les sur une assiette.

Cuis le riz basmati selon les instructions.

Mélange la sauce soja, le mirin, le sucre brut, l'eau et les graines de sésame dans la poêle et laisse mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Dès que la sauce épaissit, ajoute la viande. Après environ 5 minutes, la sauce devient sirupeuse, ajoute à ce moment-là les noix de cajou et laisse cuire encore 2 minutes.

Dresse le poulet terikyaki et garnis de quelques graines de sésame et des tiges d'oignons blancs.

Bon appétit !!!

Salade de haricots cannellini avec thon

 Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Repos : 15 min

Cuisson : Aucune

1 oignon rouge

500 gr. de tomates

2 boîtes d'haricots cannellini

2 boîtes de thon rosé naturel

1 bouquet de basilic

1 bouquet de persil plat

5 cs de vinaigre de vin blanc

7-8 cs d'huile d'olive

1/2 cc de sel

Poivre

Fleur de sel

Coupe en fines rondelles l'oignon rouge. Mets-le dans un petit bol avec de l'eau froide, laisse tremper environ 15 minutes. Egoutte l'oignon, rince bien.

Pendant ce temps, coupe en morceaux les tomates. Coupe grossièrement le basilic et le persil plat. Egoutte et rince les haricots et égoutte le thon.

Dans un saladier, mélange le vinaigre et l'huile et assaisonne. Ajoute les haricots, le thon, les tomates, le basilic et le persil. Mélange. Ajoute l'oignon, mélange. Dresse la salade et parsème-la d'un peu de fleur de sel.

Bon appétit !!!

Carpaccio de courgettes aux agrumes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Repos : 15 min

Cuisson : Aucune

3 courgettes moyennes

40 gr. de parmesan

1 citron jaune

1 orange

4 cs d'huile d'olive

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Lave les courgettes, coupe-les en très fines tranches sur la longueur à l'aide d'une mandoline. 

Dispose les fines tranches de courgettes sur un grand plat de service en les chevauchant légèrement.

Prélève le zeste du citron. Presse le citron et l'orange. Mélange le jus du citron et de l'orange avec l'huile d'olive.

Verse la marinade sur les courgettes et laisse reposer 15 minutes afin d'attendrir légèrement les légumes.

Pendant ce temps, réalise des copeaux de parmesan avec un économe. Répartis-les sur les courgettes.

Ajoute du basilic ciselé. Sale et poivre et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Tian de sardines aux tomates et aux courgettes

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20 min

4 tomates

1 belle courgette

8 filets de sardine

2 gousses d'ail

2 cs d'huile d'olive

Ciboulette

Sel et poivre

Préchauffe le four à 180°C.

Lave les tomates et la courgette. Coupe-les en rondelles. Lave et cisèle la ciboulette. Pèle et hache l'ail.

Dans des mini cocottes ou des mini ramequins, dispose en alternance des tranches de tomate et de courgette pour former une rosace. Arrose d'huile d'olive, répartis l'ail haché et assaisonne.

Passe les filets de sardine sous l'eau puis assaisonne et pose deux filets dans chaque cocotte. Parsème de ciboulette ciselée et referme avec le couvercle.

Fais cuire au four pendant 20 min.

Bon appétit !!!

Salade grecque de pâtes à la feta

 Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : Env. 10 min

200 gr. de pâtes à choix

200 gr. de tomates cerises 

200 gr. de feta 

1 oignon rouge

1/2 concombre

1 poivron rouge

80 gr. d'olives noires dénoyautées

4 brins d'origan effeuillés ou 2 cs origan séché

4 cs de vinaigre de vin rouge

4 cs d'huile d'olive

1 citron

1,5 cs de miel liquide

3/4 cc de sel

Poivre

Fais cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Egoutte-les et rince-les à l'eau froide.

Pendant ce temps, coupe les tomates cerises en deux. Emiette la feta. Emince l'oignon rouge. Coupe le concombre et le poivron épépiné en dés. Egoutte les olives noires. Effeuille l'origan si il n'est pas séché. Râpe un peu de zeste de citron et récupère 2 cs de jus.

Mélange le vinaigre avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le miel liquide, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mets les pâtes, les tomates cerises, la feta, le concombre, l'oignon rouge, le poivron, les olives noires et la sauce. Mélange bien.

Bon appétit !!!

Crumble de chou-fleur aux champignons

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

1 chou-fleur

75 gr. de beurre

120 gr. de champignons de Paris

120 gr. de chapelure

2 cs de parmesan râpé

1 cc d'origan séché

1 cc de persil séché

Sel et poivre

Porte une casserole d'eau salée à ébullition, ajoute le chou-fleur et cuis 3 minutes.

Pendant ce temps, découpe le chou-fleur en fleurettes. Lave et émince les champignons de Paris. 

Retire du feu, égoutte et transfère dans un plat à gratin peu profond (si tu n'as que des profonds, diminue la chapelure).

Préchauffe le four à 230°C. 

Fais fondre 50 gr. de beurre à feu moyen dans une petite casserole, ajoute les champignons et cuis 3 minutes à feu doux. 

Retire la casserole du feu et répartis les champignons sur le chou-fleur. Sale et poivre à volonté.

Mélange la chapelure, le parmesan et les herbes séchées dans un bol, et en parsemer les légumes.

Coupe le restant de beurre en dés et répartis-le sur le crumble. Cuis 15 minutes au four, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Sers directement dans le plat.

Bon appétit !!!

Roselyn Martini

 Pour un cocktail

Préparation : 2-3 min

Cuisson : Aucune

2 shots de gin

1 shot de vermouth sec

1/4-1/2 shot de sirop de grenadine

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à Martini refroidi.

Santé pour ce cocktail assez fort en bouche.