Courge marinée à l'aigre-douce

Pour 2 bocaux de 500 gr.

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 10-15 min

1 kg de courges

2,5 dl de vinaigre de vin blanc

2 dl d'eau

150 gr. de sucre brut

2 gousses d'ail

10 gr. de gingembre

3 clous de girofle

3 feuilles de laurier

2 cc de graines de moutarde

1 cc de grains de poivre

1/2 cc de sel

Coupe la courge en dés. Coupe les gousses d'ail et le gingembre en fines rondelles.

Dans une casserole, mélange le vinaigre, l'eau et le sucre. Ajoute l'ail, le gingembre et les épices et porte à ébullition en remuant.

Ajoute la courge, porte à ébullition, puis laisse mijoter pendant environ 10 minutes.

Sors la courge à l'aide d'un écumoire et répartis dans les bocaux rincés à l'eau chaude.

Porte à nouveau l'eau vinaigrée à ébullition, remplis les bocaux à ras bord et referme-les aussitôt (si il n'y a pas assez de liquide, refais-en). Laisse refroidir sur un linge.

Les bocaux de courge se conservent environ 2 mois au frais et à l'abri de la lumière.

Bonne dégustation !!!

Pâte à la courge et à la feta

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 30 min

1 kg de courges

300 gr. de spaghettis

200 gr. de feta

50 gr. d'amandes

2 cs de purée de tomates

3 gousses d'ail

1/2 bouquet de thym

3 cs d'huile d'olive

1,25 cc de sel

Sel et poivre

Préchauffe le four à 200°C.

Coupe la courge en morceaux, écrase les gousses d'ail, cisèle le thym, coupe en morceaux la feta et hache grossièrement les amandes.

Mélange dans un plat qui va au four, la courge, la purée de tomates, les gousses d'ail écrasées, le thym ciselé, l'huile d'olive, 1.25 cc de sel et poivre.

Fais cuire environ 20 minutes au milieu du four préchauffé. Ajoute la feta et les amandes et remets au four environ 10 minutes.

Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans l'eau salée frémissante. Réserve 2 dl d'eau de cuisson. Egoutte les pâtes, verse l'eau de cuisson réservée sur la courge, mélange. Ajoute les pâtes, mélange encore et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Steaks au gorgonzola

 Pour 4 personnes

Préparation : env. 15 min

Cuisson : env. 45 min

4 steaks de boeuf d'environ 200 gr.

100 gr. de gorgonzola

2 tranches de pain de mie

1/2 cc de sel

Beurre à rôtir

Poivre

Préchauffe le four à 80°C en y mettant un plat allant au four.

Coupe en petits dés le pain de mie et le gorgonzola en petits morceaux. Dans une terrine, mélange à la fourchette les deux ingrédients.

Dans une poêle, chauffe fortement le beurre et saisis la viande environ 2 minutes sur chaque face.

Assaisonne la viande de sel et de poivre. Pose les steaks sur le plat préchauffé, répartis la garniture sur le dessus.

Cuis au four préchauffé environ 45 minutes.

Bon appétit !!!

Tatin d'oignon caramélisé au balsamique

 Pour 3 à 6 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 1h10

1 kg d'oignons rouges

1 pâte brisée ronde

30 gr. de beurre

100 gr. de feta

2 cs de sucre

1 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique

Spray de vinaigre balsamique ou 1 cs de vinaigre balsamique

Thym frais

Pèle et coupe les oignons rouges en deux. Dans une poêle, fais fondre le beurre avec le sucre et l'huile d'olive.

Ajoute les oignons, puis le vinaigre balsamique et 2 cs d'eau. Fais cuire pendant 40 minutes à feu moyen-doux (à surveiller, rajoute de l'eau si besoin) en retournant les oignons à mi-cuisson.

Préchauffe le four à 180°C. Dispose les oignons cuits dans un plat rond recouvert de papier cuisson huilé, verse le caramel de cuisson par-dessus et recouvre avec la pâte brisée en rentrant bien les bords dans le moule. Enfourne pour 30 minutes.

A la sortie du four, démoule la tatin sur le plat de service puis parsème-la de feta et de thym. Vaporise avec le spray au vinaigre ou 1 cs de vinaigre balsamique.

Bon appétit !!!

Oaza

 Pour 1 cocktail

Préparation : 2-3 min

Cuisson : Aucune

2 shots de liqueur de Becherovka

3/4 de shot de jus de citron vert

1/4 de shot de sirop de sucre (2 parts de sucre / 1 part d'eau)

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à whisky rempli de glace.

Santé !!!

Steaks-frites et leur beurre aux herbes

 Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 40-45 min

800-1000 gr. de pommes de terre

4 steaks de boeuf d'environ 225 gr. chacun

2 cs de persil frais

2 cs de thym frais

85 gr. de beurre ramolli

2 cs d'huile de tournesol

Sel et poivre

Sors le beurre afin qu'il se ramollisse.

Pour les frites, préchauffe le four à 200°C. Coupe les pommes de terre en bâtonnets de mêmes dimensions, rince-les à l'eau courante et sèche-les bien avec un torchon propre. Mets-les dans un bol, ajoute l'huile et mélange bien.

Etale les pommes de terre sur un plaque de four et cuis-les 40-45 minutes au four préchauffé en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, mets le beurre dans un petit bol et incorpore le persil et le thym en battant vigoureusement à l'aide d'une fourchette. Couvre de film alimentaire et réserve au réfrigérateur.

Chauffe le gril. Sale et poivre les steaks à volonté.

Cuis les steaks dans le gril 2 min 30 sur chaque face pour une viande saignante et 4 minutes pour une viande à point. Transfère les steaks dans les assiettes et sers immédiatement garni de beurre aux herbes et accompagné de frites.

Bon appétit !!!

Goulache hongroise

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : Environ 2h30

800 gr. de ragoût de boeuf

250 gr. de tomates

500 gr. de pommes de terre

2 poivrons

2 gros oignons

3 gousses d'ail

2,5 dl d'eau chaude

1 cs d'huile

3 cc de paprika

1 cc de cumin

1/2 cc de marjolaine

1 cc de sel

Emince les oignons. Détaille en lanières les poivrons, en quartiers les tomates et coupe en petits dés les pommes de terre. Ecrase les gousses d'ail.

Chauffe l'huile dans une cocotte et ajoute les oignons, l'ail et le boeuf. Etuve sans poser de couvercle pour faire réduire le jus de cuisson.

Assaisonne avec le paprika, le cumin, la marjolaine et le sel et laisse mijoter à couvert pendant 1h45 en ajoutant petit à petit de l'eau chaude.

Ajoute les poivrons, les tomates et les pommes de terre. Allonge la sauce en ajoutant un peu d'eau et poursuis la cuisson pendant 30 minutes à petit feu.

Bon appétit !!!