Panna cotta aux fruits rouges

 Pour 6 verrines

Préparation : Env. 10 min

Cuisson : Env. 10 min

Repos : 2 heures

15 cl de lait

15 cl de crème entière

50 gr. de sucre roux en poudre

2 feuilles de gélatine

1/2 ou 1 gousse de vanille

250 gr. de fruits rouges mélangés frais ou congelé

60 gr. de sucre en poudre

Gratte la gousse de vanille.

Mets le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille et laisse frémir à feu doux pendant 5 min. Pendant ce temps, ramollis la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème lait.

Remplis les verrines de la préparation aux 2/3 et mets au frais pendant 2 heures minimum.

Dissous le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, à feu doux, puis ajoute les fruits rouges. Laisse légèrement compoter 2 minutes. Réserve et laisse refroidir.

Une fois refroidis, dispose les fruits rouges sur la panna cotta.

Bon appétit !!!

Gratin de betteraves

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

800 gr. de betteraves cuites

300 gr. de fromage à raclette en tranches au poivre

2 dl de lait

2 oeufs

1 cc de feuilles d'estragon fraîches ou séchées

1 petit pain foncé (70 gr.)

1/2 cc de sel

Préchauffe le four à 200°C.

Epluche les betteraves si besoin, coupe-les en deux puis chaque moitié en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupe les tranches de fromage en trois dans la largeur. Dans un plat allant au four d'environ 2 litres de contenance, dispose les tranches de fromage et de betteraves en les alternant et en les superposant légèrement comme des tuiles.

Fouette les oeufs avec le lait. Ajoute l'estragon ciselé, sale, mélange bien puis verse le tout sur le gratin. Coupe le petit pain en dés et répartis ceux-ci sur le gratin. Fais cuire environ 20 minutes dans le bas du four préchauffé.

Bon appétit !!!

Gratin de pommes de terre, poireaux et saucisses

 Pour 3-4 personnes

Préparation : Environ 15-20 min

Cuisson : Environ 1 heure

4 saucisses à rôtir paysanne

2 poireaux

400 gr. de pommes de terre

1 cs d'huile d'olive

1 dl de vin blanc

1-2 dl de lait

2 dl de crème entière

1 gousse d'ail

1/2 cc de sel

100 gr. de gruyère râpé

1 cs de feuilles de thym

Noix de muscade

Sel et poivre

Coupe les poireaux en fines rondelles. Retire la chair du boyau aux saucisses. Coupe les pommes de terre en tranches de 3 mm. Epluche la gousse d'ail et écrase-le. Prépare également le thym.

Préchauffe le four à 200 °C.

Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Fais-y revenir les poireaux pendant environ 5 min, réserve-les. Fais griller la chair à saucisse (par portions si besoin) pendant environ 3-4 min. Remets les poireaux avec la chair à saucisse, verse le vin, assaisonne. Chauffe pendant 1 min. Verse le mélange dans un plat allant au four d'environ 2 litres.

Place les pommes de terre sur le mélange en les faisant se chevaucher. Mélange le lait, la crème et l'ail, assaisonne. Verse le tout sur les pommes de terre et parsème de gruyère râpé et de thym.

Fais cuire environ 45 min au milieu du four préchauffé.

Bon appétit !!!

Nouilles au poulet et aux crustacés

 Préparation : 15 min

Cuisson : 12-15 min

200 gr. de nouilles de riz

400 gr. de blancs de poulet

300 gr. de coques (vongoles)

12 crevettes roses cuites

2-3 gousses d'ail

2 ciboules

1 cc de purée de piment

3 cs d'huile d'arachide

2 cs de sauce soja

Sel

Fais cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée additionnée d'un filet d'huile pendant 5 min. Egoutte-les et réserve.

Pendant ce temps, épluche l'ail et hache-le. Coupe les blancs de poulet en fines lanières. Epluche les ciboules et cisèle-les. Décortique les crevettes. Lave les coques à grande eau.

Fais chauffer l'huile dans le wok, fais revenir les lanières de poulet avec l'ail sans cesser de remuer pendant 5 min. Ajoute les crevettes et les coques. Dès que les coques sont ouvertes, ajoute les nouilles.

Dilue la purée de piment dans la sauce soja et verse sur les nouilles. Mélange bien et saupoudre de ciboules ciselées au moment de servir.

Bon appétit !!!

Soupe carottes-champagne

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 35-40 min

400 gr. de carottes

1 cs de beurre

1 oignon

1-2 gousses d'ail

6 dl de bouillon de légumes

1 dl de champagne ou de vin mousseux

1 dl de crème fouettée

Sel et poivre

Hache finement l'oignon et émince la gousse d'ail. Pèle et coupe les carottes en morceaux d'environ 1 cm.

Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais-y revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes.

Ajoute les carottes et poursuis la cuisson pendant 4 minutes. Verse le bouillon, porte à ébullition. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter environ 30 minutes.

Mixe la soupe, ajoute le champagne avec la moitié de la crème, mélange, assaisonne.

Dresse la soupe avec le reste de crème fouettée.

Bon appétit !!!

Tartines de roquefort aux poires

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 5-10 minutes

Cuisson : 3-4 minutes

4 tranches de pain aux noix de 1 cm d'épaisseur

4 fines tranches de jambon de Parme

2 poires mûres

100 gr. de roquefort

Préchauffe le gril à température moyenne à maximale.

Pendant ce temps, pèle, coupe en deux, évide puis coupe en fines tranches les poires. Coupe en fines tranches le roquefort ou émiette-le.

Passe les tranches de pain au gril sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sans avoir doré. N'éteins pas le gril.

Répartis les tranches de jambon sur les tranches de pain puis ajoute les tranches de poires et enfin les tranches de roquefort.

Passe les tartines au gril jusqu'à ce que le fromage fonde. Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Porc au fenouil et à l'ail

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 1h10 min

600 gr. de porc

3 cs d'huile d'olive

1 cc de graines de fenouil

5 gousses d'ail

1 piment rouge

300 gr. de tomates

Basilic

Sel et poivre

Hache finement l'ail. Epépine et hache finement le piment rouge. Pèle et coupe en dés les tomates.

Rince la viande, sèche-la et coupe-la en cubes. Chauffe l'huile d'olive dans une cocotte et ajoute les graines de fenouil et l'ail. Sale et poivre la viande à volonté.

Fais griller la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée, puis ajoute le piment et les tomates. Couvre et cuis environ 1 heure à feu doux, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire (à surveiller). Sers immédiatement, garni de brins de basilic.

bon appétit !!!