Chili con carne

 Pour 5-6 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 3h05

700 gr. de viande de boeuf hachée

500 gr. de haricots rouges en conserve

800 gr. de pulpes de tomates avec morceaux en conserve

1 oignon

3-4 gousses d'ail

50 gr. de beurre

15 gr. d'origan séché

10 gr. de poudre de piment rouge mi-forte

10 gr. de cumin en poudre

Sel et poivre

Epluche et émince finement l'oignon. Epluche, retire le germe et écrase les gousses d'ail.

Fais revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé et la viande hachée avec le beurre dans une cocotte pendant 5 minutes. Verse la pulpe de tomates dans la cocotte. Ajoute les épices et l'origan. Laisse cuire 2 heures à feu doux et à couvert.

Ajoute les haricots préalablement égouttés. Laisse cuire 1 heure supplémentaire. N'hésite pas à ajouter un peu d'eau si la préparation accroche à la cocotte et si la préparation te semble un peu liquide, n'hésite pas à la laisser cuire quelques minutes supplémentaires à feu doux et à découvert afin que celle-ci réduise un peu.

Le chili con carne se déguste parfaitement avec du riz.

Bon appétit !!!

Entrecôte Bercy et ses frites

 Pour 2 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 30 min

400 gr. de pommes de terre pour frites

2 entrecôtes

20 gr. de beurre + noisette pour la poêle

1 échalote

25 ml de vin blanc

100 ml d'eau

1 citron

Quelques brins de persil

Huile d'olive

Sel et poivre 

Epluche et découpe les pommes de terre en lamelles afin d'en faire des frites. Lave-les à l'eau et essore-les. Tu peux utiliser une friteuse avec de l'huile de friture ou alors au four préchauffé à 230 °C, trempe les frites dans un fond d'huile d'olive avant de les disposer sur une plaque de cuisson. Fais-les cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Utilise si besoin le mode grill pour la fin de cuisson.

Pendant ce temps, hache l'échalote, et presse le citron pour son jus. 

Sale et poivre les deux faces de l'entrecôte à ta convenance. Dans une poêle chauffée, incorpore une noisette de beurre. Fais revenir les entrecôtes. Retire la viande lorsqu'elle est prête et réserve-la.

Rapidement, dans la même poêle, ajoute l'échalote. Incorpore le vin blanc, puis l'eau et le jus de citron. Ajoute ensuite le beurre pour obtenir une crème qui te servira à napper les entrecôtes. Parsème de persil ciselé et sers avec les frites.

Bon appétit !!!

Gambas sautées aux lentilles

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 15 min

24 gambas

4 échalotes

2 bottes de coriandre fraiche

6 cs d'huile d'olive

1 cs de curry

300 gr. de petits pois frais ou congelé

400 gr. de lentilles vertes cuites

3 cs de sauce soja

Sel et poivre

Décortique les gambas. Pèle et émince les échalotes. Lave et cisèle grossièrement les bottes de coriandre fraiche entières avec les branches.

Fais chauffer l'huile d'olive à feu vif dans un wok, mets les échalotes et le curry dans l'huile très chaude et laisse cuire 5 minutes en remuant.

Ajoute les gambas et les petits pois, puis laisse cuire 5 minutes en remuant constamment. Ajoute les lentilles, la sauce soja et la coriandre pendant encore 5 minutes sans cesser de remuer. Sale et poivre.

Bon appétit !!!

Courge marinée à l'aigre-douce

Pour 2 bocaux de 500 gr.

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 10-15 min

1 kg de courges

2,5 dl de vinaigre de vin blanc

2 dl d'eau

150 gr. de sucre brut

2 gousses d'ail

10 gr. de gingembre

3 clous de girofle

3 feuilles de laurier

2 cc de graines de moutarde

1 cc de grains de poivre

1/2 cc de sel

Coupe la courge en dés. Coupe les gousses d'ail et le gingembre en fines rondelles.

Dans une casserole, mélange le vinaigre, l'eau et le sucre. Ajoute l'ail, le gingembre et les épices et porte à ébullition en remuant.

Ajoute la courge, porte à ébullition, puis laisse mijoter pendant environ 10 minutes.

Sors la courge à l'aide d'un écumoire et répartis dans les bocaux rincés à l'eau chaude.

Porte à nouveau l'eau vinaigrée à ébullition, remplis les bocaux à ras bord et referme-les aussitôt (si il n'y a pas assez de liquide, refais-en). Laisse refroidir sur un linge.

Les bocaux de courge se conservent environ 2 mois au frais et à l'abri de la lumière.

Bonne dégustation !!!

Pâte à la courge et à la feta

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 30 min

1 kg de courges

300 gr. de spaghettis

200 gr. de feta

50 gr. d'amandes

2 cs de purée de tomates

3 gousses d'ail

1/2 bouquet de thym

3 cs d'huile d'olive

1,25 cc de sel

Sel et poivre

Préchauffe le four à 200°C.

Coupe la courge en morceaux, écrase les gousses d'ail, cisèle le thym, coupe en morceaux la feta et hache grossièrement les amandes.

Mélange dans un plat qui va au four, la courge, la purée de tomates, les gousses d'ail écrasées, le thym ciselé, l'huile d'olive, 1.25 cc de sel et poivre.

Fais cuire environ 20 minutes au milieu du four préchauffé. Ajoute la feta et les amandes et remets au four environ 10 minutes.

Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans l'eau salée frémissante. Réserve 2 dl d'eau de cuisson. Egoutte les pâtes, verse l'eau de cuisson réservée sur la courge, mélange. Ajoute les pâtes, mélange encore et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Steaks au gorgonzola

 Pour 4 personnes

Préparation : env. 15 min

Cuisson : env. 45 min

4 steaks de boeuf d'environ 200 gr.

100 gr. de gorgonzola

2 tranches de pain de mie

1/2 cc de sel

Beurre à rôtir

Poivre

Préchauffe le four à 80°C en y mettant un plat allant au four.

Coupe en petits dés le pain de mie et le gorgonzola en petits morceaux. Dans une terrine, mélange à la fourchette les deux ingrédients.

Dans une poêle, chauffe fortement le beurre et saisis la viande environ 2 minutes sur chaque face.

Assaisonne la viande de sel et de poivre. Pose les steaks sur le plat préchauffé, répartis la garniture sur le dessus.

Cuis au four préchauffé environ 45 minutes.

Bon appétit !!!

Tatin d'oignon caramélisé au balsamique

 Pour 3 à 6 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 1h10

1 kg d'oignons rouges

1 pâte brisée ronde

30 gr. de beurre

100 gr. de feta

2 cs de sucre

1 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique

Spray de vinaigre balsamique ou 1 cs de vinaigre balsamique

Thym frais

Pèle et coupe les oignons rouges en deux. Dans une poêle, fais fondre le beurre avec le sucre et l'huile d'olive.

Ajoute les oignons, puis le vinaigre balsamique et 2 cs d'eau. Fais cuire pendant 40 minutes à feu moyen-doux (à surveiller, rajoute de l'eau si besoin) en retournant les oignons à mi-cuisson.

Préchauffe le four à 180°C. Dispose les oignons cuits dans un plat rond recouvert de papier cuisson huilé, verse le caramel de cuisson par-dessus et recouvre avec la pâte brisée en rentrant bien les bords dans le moule. Enfourne pour 30 minutes.

A la sortie du four, démoule la tatin sur le plat de service puis parsème-la de feta et de thym. Vaporise avec le spray au vinaigre ou 1 cs de vinaigre balsamique.

Bon appétit !!!