Gratin de tomates à la méditerranéenne

 Pour 4 personnes

Préparation : env. 20 min

Cuisson : env. 30 min

200 gr. de pain blanc

800 gr. de tomates à chair ferme (ex. Peretti)

200 gr. de feta

80 gr. d'olives noires dénoyautées

50 gr. de parmesan

4 échalotes rouges

2 gousses d'ail

1/2 cs de feuilles d'origan

1/2 cs de feuilles de thym

1 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Pèle et coupe les échalotes en quartiers. Coupe le pain en dés d'1-2 cm. Pèle et presse les gousses d'ail. Hache finement les feuilles d'origan et de thym. Coupe en quartiers les tomates. Coupe en deux les olives noires. Râpe le parmesan et coupe en dés la feta.

Préchauffe le four à 220°C.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle, fais-y revenir les échalotes environ 3 minutes, verse dans un grand saladier. 

Ajoute éventuellement un peu d'huile dans la poêle si besoin. Fais dorer les dés de pain environ 5 minutes. Ajoute au saladier.

Pendant ce temps, mélange les gousses d'ail, l'origan et le thym et ajoute aux saladier.

Dans le saladier, ajoute les tomates, la feta et les olives noires et mélange délicatement le tout.

Dans un plat large à gratin d'une contenance d'environ 3 litres et graissé, répartis le contenu du saladier.

Verse goutte à goutte le vinaigre balsamique et éparpille le parmesan.

Gratine environ 20 minutes au milieu du four préchauffé.

Bon appétit !!!

Oi Jangajji - Pickles de concombre à la sauce soja

 Pour 1 bocal de 1 litre

Préparation : 5 min

Cuisson : 5-10 min

Repos : 1 semaine minimum

5 ou plus de mini-concombres (tout dépend la taille)

150 ml de sauce soja

150 ml de vinaigre

300 ml de bière

75 gr. de sucre

Gros sel

Frotte les concombres avec 1 poignée de gros sel. Rince-les sous l'eau et essuie-les.

Stérilise le bocal. Verse de l'eau dans une casserole et pose le bocal à l'envers. Fais chauffer à feu vif et laisse bouillir 5 minutes. Récupère le bocal délicatement avec des maniques et essuie quand il a légèrement refroidi.

Prépare la marinade. Verse la sauce soja, le vinaigre, la bière et le sucre dans une casserole. Porte à ébullition et laisse cuire 5 minutes à feu vif sans couvrir.

Dispose les concombres dans le bocal préalablement stérilisé, en les serrant au maximum. Il sera nécessaire d'appuyer le plus fort possible. A l'aide d'une louche, verse la marinade chaude directement sur les concombres. Appuie un peu sur le concombre à l'aide d'une cuillère. Laisse refroidir à température ambiante. si un concombre flotte, il faut le bloquer avec les autres au fond. Ferme le bocal et conserve au réfrigérateur.

Ces pickles se consomment après 1 semaine de repos et se conservent au moins 3 mois.

Bonne dégustation !!!

Tazukuri

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 3 min

Cuisson : 15 min

40 gr. de Niboshi (sardines ou anchois séchés)

1 cs de graines de sésame blanc grillées

2 cs de saké

1 cs de Honteri Mirin ou Mirin

1 cs de sauce soja

1 cs de miel

Mets les petites sardines séchées dans une poêle (sans huile) et fais griller à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajoute les graines de sésame dans la poêle et fais-les griller pendant 2 minutes. Veille à secouer constamment la poêle afin que les graines de sésame ne brûlent pas.

Lorsque tu le peux, casse les sardines en deux morceaux à l'aide de vos doigts et réserve-les dans une assiette.

Dans la même poêle, attends qu'elle refroidisse ou passe-la sous l'eau. Ajoute le saké, la sauce soja, le mirin et le miel et fais mijoter à feu moyen-doux pour obtenir une réduction de la sauce ou jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse et que tu puisses tracer un trait à la surface de la poêle avec une spatule en bois ou en silicone.

Remets les sardines dans la poêle et nappe-les de sauce. Une fois que les sardines sont bien enrobées de la sauce, remets-les dans une assiette. Etale les sardines afin qu'elles refroidissent, puis sers-les.

Bon appétit !!!

Poulet rôti à la tapenade

 Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 20-30 min

4 blancs de poulet

4 cs de tapenade d'olives vertes

12 fines tranches de pancetta fumée

3-4 gousses d'ail

250 gr. de tomates cerises

100 ml de vin blanc sec

2 cs d'huile d'olive

8 tranches de ciabatta

Sel et poivre

Hache les gousses d'ail. Coupe en deux les tomates cerises.

Préchauffe le four à 220°C. Place les blancs de poulet sur une planche à découper et pratique trois incisions profondes sur chaque.

Enduis les blancs de poulet de tapenade en faisant bien pénétrer dans les incisions.

Enveloppe chaque blanc de poulet de 3 tranches de pancetta.

Mets les blancs de poulet dans un plat à rôti, puis ajoute les tomates et l'ail sur le dessus et sur les côtés.

Sale et poivre et arrose de vin blanc et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Cuis 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le poulet rende un jus clair lorsqu'il est piqué dans sa partie la plus charnue à l'aide d'une brochette. Continue la cuisson si ce n'est pas le cas, tout dépende de la grosseur du blanc de poulet.

Couvre le plat de papier d'aluminium et laisse reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, préchauffe le gril à température maximale. Enduis le pain avec l'huile d'olive restante et passe 2-3 minutes au gril en le courant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Répartis le poulet et les tomates dans des assiettes, arrose de jus et sets accompagné de pain grillé.

Bon appétit !!!

Petit info : Sur le blog, tu peux trouver une recette de tapenade verte pour la faire maison.

Croque aux baked beans et aux lardons

Pour 4 croque-monsieur

Préparation : 10 min

Cuisson : 10-15 min

8 tranches de pain de mie clair

100 gr. de lardons

1 boîte de haricots blancs en sauce tomate

Beurre mou

Scamorza

Moutarde à gros grains

Origan frais ou séché

Fais griller les lardons pendant 4-5 minutes et ajoute la boîte d'haricots blancs et porte à ébullition. Si tu utilises de l'origan séché, ajoute-le à la préparation, environ 1 cs. Réserve.

Fais chauffer l'appareil à croque-monsieur.

Pendant ce temps, coupe en fines tranches le scamorza ou râpe-le grossièrement.

Tartine le pain de mie clair d'un côté avec du beurre mou et de l'autre avec de la moutarde gros grains

Garnis la moitié des tranches côté moutarde avec des haricots et du fromage. Si tu utilises de l'origan frais, tu peux en parsemer. Couvre avec le reste des tranches et cuis avec l'appareil pendant 4-5 minutes.

Bon appétit !!!

Ratatouille provençale

 Pour 6-8 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 1h08

4 courgettes

2 aubergines

4 tomates

2 poivrons rouges

1 oignon

3 cs d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

Sel et poivre

Emince les courgettes, les aubergines, les tomates, les poivrons rouges et l'oignon.

Dans une cocotte, fais revenir tout les légumes avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 8 minutes. Poivre et sale.

Pendant ce temps, émince finement l'ail.

Ajoute le bouquet garni et l'ail dans la cocotte et cuis à feu doux pendant 1 heure.

Bon appétit !!!

Poulet Teriyaki

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-22 min

700 gr. de blancs de poulet

320 gr. de riz basmati

3 cs de farine

70 ml de sauce soja

100 ml de mirin

3 cc de sucre brut

60 ml d'eau

1 cc de graines sésame blanc

1 poignée de noix de cajou

2 oignons blancs tiges vertes uniquement

Huile de sésame

Emince le poulet en bouchées et coupe les tiges vertes des oignons en rondelles.

Mets la viande dans un sac plastique propre, ajoute la farine, ferme le sac et secoue vigoureusement jusqu'à ce que la viande soit enrobée de farine.

Saisis rapidement à feu vif les morceaux de viande dans une poêle avec un peu d'huile de sésame de façon à ce qu'ils ne soient pas complètement cuits. Réserve-les sur une assiette.

Cuis le riz basmati selon les instructions.

Mélange la sauce soja, le mirin, le sucre brut, l'eau et les graines de sésame dans la poêle et laisse mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Dès que la sauce épaissit, ajoute la viande. Après environ 5 minutes, la sauce devient sirupeuse, ajoute à ce moment-là les noix de cajou et laisse cuire encore 2 minutes.

Dresse le poulet terikyaki et garnis de quelques graines de sésame et des tiges d'oignons blancs.

Bon appétit !!!