Crumble de chou-fleur aux champignons

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

1 chou-fleur

75 gr. de beurre

120 gr. de champignons de Paris

120 gr. de chapelure

2 cs de parmesan râpé

1 cc d'origan séché

1 cc de persil séché

Sel et poivre

Porte une casserole d'eau salée à ébullition, ajoute le chou-fleur et cuis 3 minutes.

Pendant ce temps, découpe le chou-fleur en fleurettes. Lave et émince les champignons de Paris. 

Retire du feu, égoutte et transfère dans un plat à gratin peu profond (si tu n'as que des profonds, diminue la chapelure).

Préchauffe le four à 230°C. 

Fais fondre 50 gr. de beurre à feu moyen dans une petite casserole, ajoute les champignons et cuis 3 minutes à feu doux. 

Retire la casserole du feu et répartis les champignons sur le chou-fleur. Sale et poivre à volonté.

Mélange la chapelure, le parmesan et les herbes séchées dans un bol, et en parsemer les légumes.

Coupe le restant de beurre en dés et répartis-le sur le crumble. Cuis 15 minutes au four, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Sers directement dans le plat.

Bon appétit !!!

Roselyn Martini

 Pour un cocktail

Préparation : 2-3 min

Cuisson : Aucune

2 shots de gin

1 shot de vermouth sec

1/4-1/2 shot de sirop de grenadine

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à Martini refroidi.

Santé pour ce cocktail assez fort en bouche.

Cake au gorgonzola et aux noix

 Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

150 gr. de gorgonzola

150 gr. de cerneaux de noix

3 oeufs

10 cl de lait

100 gr. de gruyère râpé

200 gr. de farine + 10 gr. pour le moule

1 sachet de poudre à lever

10 cl d'huile d'olive

10 gr. de beurre pour le moule

Préchauffe le four à 160°C. Beurre et farine le moule, puis laisse-le au réfrigérateur le temps de réaliser la pâte.

Verse la farine et la poudre à lever dans un gros bol, puis ajoute les oeufs, l'huile et le lait. Mélange jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Incorpore le gruyère, puis ajoute délicatement le gorgonzola en morceaux et les noix. Verse la préparation dans le moule et enfourne pour 50 min.

Bonne dégustation !!!

Tarte aux épinards à la burrata ou mozzarella

 Pour 2-4 personnes

Préparation : env. 15 min

Cuisson : env. 22 min

250 gr. d'épinards en branches congelés

2 gousses d'ail

1 pâte feuilletée abaissée de 230 gr.

5 cs de sauce tomate arrabbiata

3 cs d'huile d'olive

1 burrata ou mozzarella di bufala

Fleur de sel

Décongèle les épinards.

Préchauffe le four à 180 °C.

Egoutte les épinards dans une passoire et fais bien sortir l'eau. Débite l'ail en fines lamelles. Mélange-les aux épinards et sale.

Fonce le moule de pâte avec un papier sulfurisé si besoin. Répartis la sauce tomate sur le fond puis les épinards.

Arrose d'un peu d'huile d'olive et fais cuire la tarte environ 20 minutes au milieu du four.

Déchire la burrata ou la mozzarella en morceaux et ajoute sur la tarte avec le reste d'huile.

Poursuis la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde ou sers la burrata froide.

Bon appétit !!!

Cake à la mozzarella et aux figues

 Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

20 billes de mozzarella

150 gr. de figues sèches

3 oeufs

10 cl de lait

100 gr. de gruyère râpé

200 gr. de farine + 10 gr. pour le moule

1 sachet de poudre à lever

10 cl d'huile d'olive

10 gr. de beurre pour le moule

Préchauffe le four à 160 °C. Beurre et farine le moule, puis laisse-le au réfrigérateur le temps de réaliser la pâte.

Coupe les figues en lanières. Verse la farine et la poudre à lever dans un gros bol, puis ajoute les oeufs, l'huile et le lait. Mélange jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Incorpore le gruyère, puis ajoute délicatement la mozzarella et les figues. Verse la préparation dans le moule et enfourne pour 50 minutes en surveillant la cuisson avec un couteau.

Bonne dégustation !!!

Spaghettis au safran et saumon fumé

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 5-10 min

Cuisson : 10-15 min

400 gr. de spaghettis

200 gr. de saumon fumé en tranches

4 rosettes de Tête de Moine

1 cs de beurre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 dl de vin blanc

2, 5 dl de crème entière

1 pochette de safran

1/4 de cc de chili en poudre

1/2 de cc de sel

Sel et poivre

Hache finement l'oignon et écrase les gousses d'ail.

Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais-y revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min. Mouille avec le vin et la crème, ajoute le safran, porte à ébullition. Baisse le feu et laisse mijoter environ 5 minutes, assaisonne avec le chili en poudre, le sel et le poivre.

Fais cuire les spaghettis al dente dans l'eau salée. Egoutte-les en réservant un 1/2 dl d'eau de cuisson. Remets les spaghettis dans la casserole, ajoute l'eau de cuisson et la sauce, mélange et fais chauffer.

Dresse les spaghettis avec le saumon et une rosette de Tête de Moine.

Bon appétit !!!

Sauté de poulet parfumé

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 10-15 min

4 blancs de poulet sans peau

1 piment rouge frais

4 gousses d'ail

4 oignons verts

1 morceau de gingembre de 2 cm

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de cumin en poudre

4 cs d'huile d'olive

4 cs de pignons

1 cs de coriandre fraîche

Sel et poivre

Epépine le piment rouge et hache-le finement. Hache finement les gousses d'ail et les oignons verts avec les fanes. Coupe en très fines tranches le gingembre. Pile très légèrement les pignons. Coupe en fines lamelles les blancs de poulet. Hache la coriandre fraîche et réserve-la.

Mélange le piment, l'ail, les oignons verts, le gingembre, la coriandre en poudre, le cumin, 3 cs d'huile d'olive et les pignons, puis sale et poivre.

Chauffe l'huile restante dans un wok, ajoute le poulet et cuis 5-6 minutes à feu vif, jusqu'à ce que le poulet soit uniformément doré.

Ajoute la préparation pimentée et cuis encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Incorpore la coriandre fraîche et sers immédiatement.

Bon appétit !!!