Crumble de chou-fleur aux champignons

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

1 chou-fleur

75 gr. de beurre

120 gr. de champignons de Paris

120 gr. de chapelure

2 cs de parmesan râpé

1 cc d'origan séché

1 cc de persil séché

Sel et poivre

Porte une casserole d'eau salée à ébullition, ajoute le chou-fleur et cuis 3 minutes.

Pendant ce temps, découpe le chou-fleur en fleurettes. Lave et émince les champignons de Paris. 

Retire du feu, égoutte et transfère dans un plat à gratin peu profond (si tu n'as que des profonds, diminue la chapelure).

Préchauffe le four à 230°C. 

Fais fondre 50 gr. de beurre à feu moyen dans une petite casserole, ajoute les champignons et cuis 3 minutes à feu doux. 

Retire la casserole du feu et répartis les champignons sur le chou-fleur. Sale et poivre à volonté.

Mélange la chapelure, le parmesan et les herbes séchées dans un bol, et en parsemer les légumes.

Coupe le restant de beurre en dés et répartis-le sur le crumble. Cuis 15 minutes au four, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Sers directement dans le plat.

Bon appétit !!!

Gratin de betteraves

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

800 gr. de betteraves cuites

300 gr. de fromage à raclette en tranches au poivre

2 dl de lait

2 oeufs

1 cc de feuilles d'estragon fraîches ou séchées

1 petit pain foncé (70 gr.)

1/2 cc de sel

Préchauffe le four à 200°C.

Epluche les betteraves si besoin, coupe-les en deux puis chaque moitié en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupe les tranches de fromage en trois dans la largeur. Dans un plat allant au four d'environ 2 litres de contenance, dispose les tranches de fromage et de betteraves en les alternant et en les superposant légèrement comme des tuiles.

Fouette les oeufs avec le lait. Ajoute l'estragon ciselé, sale, mélange bien puis verse le tout sur le gratin. Coupe le petit pain en dés et répartis ceux-ci sur le gratin. Fais cuire environ 20 minutes dans le bas du four préchauffé.

Bon appétit !!!

Gratin de pommes de terre, poireaux et saucisses

 Pour 3-4 personnes

Préparation : Environ 15-20 min

Cuisson : Environ 1 heure

4 saucisses à rôtir paysanne

2 poireaux

400 gr. de pommes de terre

1 cs d'huile d'olive

1 dl de vin blanc

1-2 dl de lait

2 dl de crème entière

1 gousse d'ail

1/2 cc de sel

100 gr. de gruyère râpé

1 cs de feuilles de thym

Noix de muscade

Sel et poivre

Coupe les poireaux en fines rondelles. Retire la chair du boyau aux saucisses. Coupe les pommes de terre en tranches de 3 mm. Epluche la gousse d'ail et écrase-le. Prépare également le thym.

Préchauffe le four à 200 °C.

Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Fais-y revenir les poireaux pendant environ 5 min, réserve-les. Fais griller la chair à saucisse (par portions si besoin) pendant environ 3-4 min. Remets les poireaux avec la chair à saucisse, verse le vin, assaisonne. Chauffe pendant 1 min. Verse le mélange dans un plat allant au four d'environ 2 litres.

Place les pommes de terre sur le mélange en les faisant se chevaucher. Mélange le lait, la crème et l'ail, assaisonne. Verse le tout sur les pommes de terre et parsème de gruyère râpé et de thym.

Fais cuire environ 45 min au milieu du four préchauffé.

Bon appétit !!!

Gratin de spätzli au jambon

 Pour 4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-25

1 kg de spätzli aux oeufs du commerce

1 boîte d'ananas de 560 gr.

4 belles tranches de jambon

150 gr. de fontina ou fontale

250 ml de sauce à gratin du commerce

1 dl de lait

25 gr. de beurre

Paprika

Préchauffe le four à 220°C.

Egoutte les ananas et coupe-les en petits morceaux. Coupe en petits carrés les tranches de jambon et en petits dés le fromage fontina, réserve 2 cs.

Mélange dans un saladier les spätzlis, l'ananas, le jambon et le fromage. Graisse un grand plat qui va au four et ajoute le mélange.

Dans un bol, mélange la sauce à gratin, le lait et 1/2 cc de paprika. Verse sur le gratin. Répartis le fromage réservé par-dessus.

Ajoute quelques noisettes de beurre et un peu de paprika sur le dessus.

Gratine au four pendant 20-25 min.

Bon appétit !!!

Gratin de poireaux

 Pour 3-4 personnes

Préparation :  20 min

Cuisson : 45-50 min

600 gr. de pommes de terre à chair fondante

3 gros poireaux

150 gr. de gruyère râpé

15 gr. de beurre

150 ml de crème liquide entière

6 pincées de sel fin

20 gr. de gros sel

Poivre

Préchauffe le four à 180 °C.

Epluche et lave les poireaux. Coupe la partie verte. Fends les blancs en deux et en 4 dans le sens de la longueur, puis rince sous un filet d'eau froide et sèche-les.

Dans une poêle, fais fondre le beurre puis dispose les poireaux et sale-les. Remue pour bien les enduire de beurre, puis couvre et cuis à feu doux pendant 25 à 30 min. A surveiller et rajouter un peu d'eau si besoin. Si la pointe du couteau pénètre facilement dans les poireaux, c'est cuit.

Pendant ce temps, lave et épluche les pommes de terre, puis coupe-les en fines lamelles. Dispose-les ensuite dans une grande casserole, couvre-les d'eau froide et ajoute le gros sel. Cuis-les pendant 5 minutes à partir de l'ébullition, puis, égoutte-les.

Dans un plat à gratin, alterne une couche de pommes de terre et une couche de poireaux, sale et poivre chaque couche. Pour finir, recouvre le gratin de gruyère, puis verse la crème dans le plat. Enfourne pendant 20 minutes.

Bon appétit !!!

Gratin de pommes de terre et sa purée de courgettes

 Pour 2 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

500 gr. de pommes de terre

250 gr. de courgettes

1 cs de beurre

2 gros oignons

100 gr. de cottage cheese

2-4 cs de parmesan râpé

Poivre blanc

Romarin en poudre

Sel et poivre

Préchauffe le four à 220°C.

Pèle les pommes de terre et coupe grossièrement les courgettes. Cuis le tout à la vapeur pendant 7-8 minutes selon la grosseur. Coupe les pommes de terre dans le sens de la longueur en rondelle de 2 mm.

Pendant ce temps, épluche et coupe les oignons en anneaux. Chauffe le beurre dans une poêle et fais-les dorer pendant 4-5 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, graisse un plat qui va au four.

Dans le fond du plat, répartis les oignons. Ensuite, ajoute les rondelles de pommes de terre par couches en les faisant se chevaucher. Saupoudre de poivre noir.

Pour la sauce, mets les courgettes cuites, le cottage cheese, 1/4 cc de sel, du poivre blanc et un soupçon de romarin en poudre dans un mixeur er réduis en purée.

Ajoute par-dessus les pommes de terre. Parsème de parmesan et enfourne pendant 20 min. 

Bon appétit !!!