Panna cotta aux fruits rouges

 Pour 6 verrines

Préparation : Env. 10 min

Cuisson : Env. 10 min

Repos : 2 heures

15 cl de lait

15 cl de crème entière

50 gr. de sucre roux en poudre

2 feuilles de gélatine

1/2 ou 1 gousse de vanille

250 gr. de fruits rouges mélangés frais ou congelé

60 gr. de sucre en poudre

Gratte la gousse de vanille.

Mets le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille et laisse frémir à feu doux pendant 5 min. Pendant ce temps, ramollis la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème lait.

Remplis les verrines de la préparation aux 2/3 et mets au frais pendant 2 heures minimum.

Dissous le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, à feu doux, puis ajoute les fruits rouges. Laisse légèrement compoter 2 minutes. Réserve et laisse refroidir.

Une fois refroidis, dispose les fruits rouges sur la panna cotta.

Bon appétit !!!

Verrine de chèvre, fruits secs et tomates séchées

 Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : Aucune

250 gr. de fromage de chèvre frais

15 cl de crème liquide

5 cl d'huile d'olive

2 pincées de sel

1 pincée de poivre

120 gr. de tomates séchées à l'huile

50 gr. d'abricots secs

50 gr. de pruneaux séchés

50 gr. de figues séchées

Egoutte les tomates séchées et réduis-les en purée au mixeur. Coupe les fruits secs en petits dés et mélange-les.

Emiette le fromage de chèvre dans un saladier. Fais tiédir la crème liquide, puis travaille ensemble, à la fourchette, le fromage, la crème et l'huile d'olive, afin d'obtenir une pâte crémeuse. Sale et poivre.

A l'aide d'une cuillère à moka, alterne dans tes verrines une couche de crème de fromage, une purée de tomates séchées, à nouveau une couche de crème de fromage, enfin les fruits secs et, pour terminer, une dernière couche de crème de fromage.

Bonne dégustation !!!

Velouté de courgettes

 

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

1 kg de courgettes

2 gousses d'ail

2-3 portions de vache qui rit

Huile d'olive

Sel

Rince les courgettes, enlève les extrémités et coupe-les en rondelles. Pèle les gousses d'ail et écrase-les.

Dans une casserole, mets les courgettes, couvre-les avec de l'eau à mi-hauteur, ajoute l'ail écrasé et sale généreusement. Fais cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajoute les portions de fromage et mixe jusqu'à l'obtention d'une velouté presque mousseux.

Répartis le velouté dans des bols et sers aussitôt avec un filet d'huile d'olive.

A manger chaud ou froid.

Bon appétit !!!

Coquillettes, roquefort et poires

Pour 4 à 6 verrines

Préparation : 15 min
Cuisson : 8-10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro et entrée

100 gr. de coquillettes (cornettes)
1 barquette de mâche (rampon)
3 poires pochées
80 gr. de roquefort
10 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre balsamique
Sel et poivre










Cuis les coquillettes "al dente" et rince-les à l'eau froide.

Pendant ce temps, coupe les poires et le roquefort en petits dés (garde l'extrémités des poires avec la queue pour décorer vos vermines), puis effeuille la mâche et mélange délicatement tous ces ingrédients avec les coquillettes dans un saladier.

Réalise une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Dispose dans les verrines la salade de coquillettes, décore avec les extrémités des poires et des pousses de mâche. Arrose de vinaigrette au moment de servir.

Verrine avocat et crevettes

Pour 2 verrines

Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Idéal pour : entrée, apéro
Difficulté : 2/5

1/2 avocat
une douzaine de crevettes roses cuites
salade iceberg
75 gr de crème fraîche épaisse
3 cs de mayonnaise
1 cc de concentré de tomates
jus de citron
1cc de sauce Worcestershire
1 pincée de poivre de cayenne
sel, poivre







Pèle l'avocat et coupe-le en morceaux. Arrose-le de jus de citron pour ne pas qu'il noircisse et mets de côté.

Prépare la sauce cocktail en mélangeant la crème fraîche, la mayonnaise, 1cc de jus de citron, le concentré de tomates, la sauce Worcestershire. Assaisonne avec le poivre de cayenne, le sel et le poivre.

Pour mettre en place les verrines, répartis un peu de salade iceberg dans le fond du verre. Ajoute les morceaux d'avocat, puis les crevettes. Termine en ajoutant une bonne quantité de sauce cocktail.

Voilà c'est prêt!

Dessert pomme-chocolat

Recette imaginée par nous!

Pour 2-3 personnes

Préparation : 3 min
Cuisson : 2 min
Repos : 3-4 heures
Difficulté : 1/5
Idéal pour : dessert

500 ml de compote de pommes
copeaux de chocolat
1 sachet d'agar agar
cannelle
4 biscuits au chocolat









Verse la compote de pommes dans une petite casserole et ajoute un peu d'eau.  Mélange bien pour qu'elle soit homogène. Ajoute un peu de cannelle selon ton goût. Ajoute le sachet d'agar agar, porte à ébullition et laisse cuire 2 minutes tout en mélangeant constamment.

Pendant ce temps, émiette les biscuits au fond des verrines. Verse ensuite la compte dans chacune des verrines.

Mets les verrines au frigo pendant 3 ou 4 heures, afin que la compote se gélifie un peu grâce à l'agar agar.

Juste avant de servir, saupoudre de copeaux de chocolat!

Et voilà! Un petit dessert surprenant très facile à réaliser!

La suggestion des gourmands : 

Ce dessert serait certainement encore meilleur si tu fais toi même la compote de pommes (ce qui n'est vraiment pas compliqué mais prend un peu de temps). Et pour les biscuits, voilà un bon moyen d'utiliser les biscuits de Noël qui traînent au fond de tes placards!

Trio poire, cookie et crème entière

Recette imaginée par... nous!

Pour 2 verrines

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Dessert

1 poire
4 cookies
1 bonbonne de crème chantilly
2 cc de sucre brun
Beurre










Coupe la poire en petits morceaux.

Fais chauffer un peu de beurre dans une petite casserole. Fais-y revenir la poire avec 2 cc de sucre brun. Laisse le sucre se caraméliser. Ajoute un peu d'eau et laisse la cuisson se poursuivre à couvert environ 10 à 15 min. Mets de côté et laisse refroidir.

Dans chaque verrine, émiette un cookie. Ajoute la poire caramélisée puis le deuxième cookie émietté. Termine en recouvrant de crème chantilly. Ajoute une pincée de sucre brun sur le dessus.

Gelée canneberge-framboise

Recette imaginée par... nous!

Pour env. 8 verrines

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : dessert, collation

1 l. de jus de canneberge
200 gr de framboises congelées
2 sachets d'agar agar














Dispose dans chaque verrine quelques framboises congelées.

Dans une casserole verse 1 litre de jus de canneberge et 2 sachets d'agar agar. Porte à ébullition puis laisse cuire pendant 2 minutes, en mélangeant constamment.

Verse le jus de canneberge dans les verrines puis mets au frais 3 ou 4 heures pour que le mélange se gélifie.

Bonne dégustation!

Velouté glacé de concombre et d'avocat

Pour 4 verrines

Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : apéro, entrée

1 avocat
1/2 concombre
1 cs d'huile d'olive
1 cc d'herbes de Provence
sel et poivre












Pèle l'avocat, ôte le noyau et coupe la chair en morceaux.

Coupe le concombre en dés.

Mixe finement les légumes avec 15 cl d'eau, l'huile et les herbes de Provence. Sale et poivre.

A servir frais.


Suggestion des gourmands

Tu peux rajouter du sel dans les verrines si besoin il y a.

Potage glacé concombre et coco

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : une entrée en plein été

3 concombres
1 oignon blanc nouveau
1 bouquet de coriandre
1 tomate
le jus d'un citron
250 ml d'eau
1 pincée de paprika
sel, poivre
4 crevettes roses cuites
quelques feuilles de menthe fraîche
400 ml de lait de coco






D'abord pèle et épépine les concombres. Coupe quelques dés et mets-les de côté, ils serviront à la déco. Coupe grossièrement le reste des concombres.

Pèle l'oignon et coupe-le en gros morceaux.

Prends les morceaux de concombre et d'oignon et passe les au mixeur. Broie-moi tout ça bien comme il faut!

Lorsque le mélange est homogène, verse-le dans un saladier.

Prépare la tomate : il faut la peler, l'épépiner puis la couper en tout petits dés.

Maintenant ajoute la coriandre, les petits dés de tomates, le jus de citron, l'eau et le lait de coco à la préparation. Mélange un coup, puis saupoudre de paprika, de sel et de poivre. Laisse au frigo pour 2 heures.

Sers le potage dans un bol ou dans un verre, ajoute une crevette, quelques cubes de concombre que tu as mis de côté, et 2-3 feuilles de menthe.

Bon app!

La suggestion des gourmands : 

Cette recette peut également être servie pour un apéro entre amis : verse simplement un peu de potage dans des verrines, et voilà un apéro tout frais à déguster!