Pour 3-4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h20
4 patates douces
4 cs de beurre
2 cs de miel liquide
2 cs de vinaigre de Xérès
3 petits piments rouges
1 branche de thym frais
Ciboulette
Sel et poivre
Préchauffe le four à 180°C.
Lave les patates et perce des trous à l'aide d'une fourchette. Enrobe-les de papier aluminium et place-les dans le four préchauffé pour 1 heure de cuisson.
Pendant ce temps, épépine et émince les piments. Effeuille le thym.
Sors les patates du four, laisse-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.
Dans une casserole, fais fondre le beurre avec le miel, le thym et les piments émincés à feu doux. Sors du feu et ajoute le vinaigre et mélange bien.
Ecrase grossièrement les patates avant de les déchirer en morceaux irréguliers.
Place-les sur une plaque chemisée de papier cuisson avec la moitié du beurre au miel en évitant de mettre des morceaux de piment pour éviter qu'il ne brûlent. Assaisonne de sel et de poivre.
Enfourne à 240 °C pendant 15-20 minutes pour faire dorer et croustiller les patates. Sers-les avec le reste du beurre au miel et de la ciboulette ciselée.
Bon appétit !!!
