Champignons Stroganov

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

25 gr. de beurre

1 oignon

450 gr. de champignons de Paris

1 cs de concentré de tomate

1 cc de moutarde à l'ancienne

150 gr. de crème fraiche

1 cc de paprika en poudre

Sel et poivre

Brins de persil frais

Hache finement l'oignon. Lave et coupe en quartiers les champignons de Paris.

Mets le beurre à fondre dans une grande poêle à fond épais et fais-y revenir l'oignon pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoute les champignons et fais-les revenir, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorpore successivement le concentré de tomate, la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche puis laisse frémir 5 minutes en remuant constamment.

Incorpore le paprika et rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Saupoudre de paprika et sers immédiatement, garni de brins de persil.

Bon appétit !!!

Tajine de poulet

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 30-35 min

1 cs d'huile d'olive

1 oignon

4 gousses d'ail

450 gr. de blancs de poulet

1 cc de cumin en poudre

2 bâtons de cannelle

1 cs de farine

225 gr. d'aubergines

1 poivron rouge

85 gr. de champignons blancs

1 cs de purée de tomates

625 ml de bouillon de poulet

280 gr. de pois chiches en boîte

55 gr. d'abricots secs

1 cs de coriandre fraîche

Sel et poivre

Pèle et coupe l'oignon en quartier. Pèle et émince les gousses d'ail. Coupe en dés les blancs de poulet. Ecrase légèrement les bâtons de cannelle. Coupe en dès l'aubergine. Epépine et hache le poivron rouge. Emince les champignons blancs. Hache les abricots secs. Egoutte et rince les pois chiches. Prépare le bouillon de poulet.

Fais chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle ou un wok. Ajoute l'oignon et l'ail et fais revenir 3 minutes en remuant fréquemment. Ajoute les dés de poulet et fais revenir encore 5 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément saisis. A mi-cuisson, ajoute le cumin et les bâtons de cannelle dans la poêle. 

Saupoudre la préparation de farine et cuis encore 2 minutes sans cesser de remuer. Incorpore les aubergines, le poivron rouge et les champignons et cuis encore 2 minutes sans cesser de remuer. 

Mélange la purée de tomates avec le bouillon, incorpore à la préparation dans la poêle et porte à ébullition. Réduis le feu et ajoute les pois chiches et les abricots. Couvre et laisse mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Sale et poivre et sers immédiatement parsemé de coriandre hachée.

Bon appétit !!!

Lamelles de boeuf à la sauce au pesto

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

1.5 bouquet de basilic

1.5 bouquet de persil

2 cs de pignons

2 gousses d'ail

2 cs de beurre ramolli

5 cs d'huile d'olive

500 gr. de filet de boeuf

200 ml de vin rouge

200 ml de fond de veau

1 pincée de curry

Sel et poivre

Mixe ensemble les feuilles de basilic et de persil, les pignons et les gousses d'ail. Incorpore le beurre ramolli, mixe et ajoute à la fin 3 cs d'huile d'olive, mixe encore une fois.

Préchauffe le four à 70 degrés et glisse en même temps un plat qui va au four.

Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une poêle. Coupe la viande en bâtonnets de l'épaisseur d'un pouce. Assaisonne la viande de sel et poivre juste avant de la rôtir. Saisis le boeuf dans l'huile très chaude pendant 1 minute. Elle doit rester saignante à l'intérieur. Fais-le en plusieurs fois. Dépose la viande dans le plat préchauffé et laisse cuire au four pendant 45 minutes toujours à 70 degrés.

Dans la même poêle, mouille le fond avec le vin rouge et laisse réduire de deux tiers. Ajoute le fond de veau et laisse réduire la sauce à 100 ml.

Juste avant de servir, incorpore la farce au basilic à la sauce frémissante. Affine avec du sel et du poivre et une pincée de curry. Verse le tout très chaud sur la viande.

Bon appétit !!!

Gnocchis aux épinards et au gorgonzola

 Pour 2-3 personnes

Préparation : Environ 10 min

Cuisson : Environ 30 min

500 gr. de gnocchis frais

2 cs d'huile d'olive

3 oignons verts

150 ml de crème liquide

150 ml de bouillon de légumes

100 gr. de gorgonzola émietté

250 gr. d'épinards en branches surgelés

1 gousse d'ail

Sel et poivre

Détaille en rondelles les oignons verts et écrase la gousse d'ail.

Mets l'huile à chauffer dans une poêle. Fais dorer les gnocchis. Enlève-les de la poêle et réserve.

Prépare le bouillon de légumes.

Fais revenir les oignons verts dans la même poêle, rajoute un peu d'huile si tu en as besoin. Ajoute la crème et le bouillon puis fais réduire d'environ un tiers. Ajoute le fromage et mélange pour le faire fondre. Sale et poivre.

Ajoute les épinards encore surgelés et l'ail. Cuis environ 10 min sans cesser de remuer.

Incorpore les gnocchis à la sauce et poursuis la cuisson quelques minutes pour les réchauffer.

Sers immédiatement.

Bonne appétit !!!

Camembert au four

Pour 1-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : Environ 10 min

1 camembert entier (250 gr.)

2 cs d'huile d'olive

2 brins de romarin

1 baguette croustillante

50 gr. de cerneaux de noix

2 cs de miel liquide

Préchauffe le four à 200 °C.

Dépose le camembert dans un plat à gratin. Fais quelques entailles sur le dessus puis badigeonne-le d'huile d'olive et parsème-le d'aiguilles de romarin.

Recouvre avec une feuille de papier d'aluminium et fais chauffer environ 10 minutes (A surveiller) jusqu'à ce que le fromage soit coulant.

Pendant ce temps, concasse les cerneaux de noix et fais-les griller dans une poêle. Coupe la baguette en tronçons et fais-les griller également.

Parsème le camembert de noix grillées puis arrose-le de miel. Sers aussitôt avec les tronçons de baguette dorés.

Bon appétit !!!