Goulache hongroise

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : Environ 2h30

800 gr. de ragoût de boeuf

250 gr. de tomates

500 gr. de pommes de terre

2 poivrons

2 gros oignons

3 gousses d'ail

2,5 dl d'eau chaude

1 cs d'huile

3 cc de paprika

1 cc de cumin

1/2 cc de marjolaine

1 cc de sel

Emince les oignons. Détaille en lanières les poivrons, en quartiers les tomates et coupe en petits dés les pommes de terre. Ecrase les gousses d'ail.

Chauffe l'huile dans une cocotte et ajoute les oignons, l'ail et le boeuf. Etuve sans poser de couvercle pour faire réduire le jus de cuisson.

Assaisonne avec le paprika, le cumin, la marjolaine et le sel et laisse mijoter à couvert pendant 1h45 en ajoutant petit à petit de l'eau chaude.

Ajoute les poivrons, les tomates et les pommes de terre. Allonge la sauce en ajoutant un peu d'eau et poursuis la cuisson pendant 30 minutes à petit feu.

Bon appétit !!!

Courgettes farcies à la viande hachée

 Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : Environ 40 min

4 courgettes d'environ 200 gr.

300 gr. de viande hachée mélangée boeuf et porc

200 gr. de tomates

80 gr. d'amandes

80 gr. de gruyère

1 gros oignon

2 gousses d'ail

8 brins d'origan

1 cs de purée de tomates

1.5 cs d'huile d'olive

1/2 cc de paprika doux

Beurre

Sel et poivre

Coupe les courgettes en deux dans la longueur, évide la chair avec une cuillère à soupe, hache-la menu et réserve-la. Beurre un plat allant au four, dépose les moitiés de courgettes et badigeonne d'une demi cuillère à soupe d'huile d'olive. Sale.

Hache menu l'oignon. Fais chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Mets l'oignon, la viande hachée et la chair de courgette réservée, ajoute l'ail écrasé, fais revenir pendant 2 minutes. Cisèle 4 brins d'origan, ajoute avec la purée de tomates, mélange et assaisonne de paprika, sel et poivre. Retire la poêle du feu.

Préchauffe le four à 200°C.

Coupe les tomates en dés, hache grossièrement les amandes, ajoute à la farce, mélange.

Répartis la farce dans les courgettes. Râpe le fromage et répartis-le sur les courgettes.

Fais cuire au milieu four préchauffé environ 35 minutes. Pendant ce temps effeuille les 4 derniers brins d'origan et parsème-le sur les courgettes une fois sorties du four.

Bon appétit !!!

Cocotte de carottes au curry et pain d'épices

 Pour 6-8 cocottes

Préparation : 25 min

Cuisson : 40-45 min

800 gr. de carottes

12-16 tranches de pain d'épices

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

4 jaunes d'oeufs

1 cc de curry

Sel et poivre

Epluche et lave les carottes. A l'aide d'une râpe ou d'une mandoline, coupe les carottes en rondelles très fines. Plonge-les dans de l'eau bouillante salée 1 à 2 minutes afin de les attendrir puis refroidis à l'eau fraîche. 

Mélange dans un saladier, les jaunes d'oeufs, le lait, la crème liquide et le curry. Sale et poivre.

Détaille les tranches de pain d'épices.

Préchauffe le four à 170°C.

Prépare un bain-marie pouvant aller au four et places-y les cocottes.

Dépose une tranche de pain d'épice au fond des cocottes, recouvre de rondelles de carottes en pressant bien, nappe du mélange crémeux puis tapisse de nouveau de pain d'épices.

Termine avec le reste de crème et enfourne le bain-marie pour 35 à 40 minutes.

Bon appétit !!!

Velouté de pâtisson, carottes et lentilles de corail

 Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

1 pâtisson

250 gr. de carottes

150 gr. de lentilles corail

1,2 litre d'eau

1 cs de massalé

Sel et poivre

Cuis le pâtisson 20 minutes à la vapeur ou à la casserole couverte d'eau à ébullition. Refroidis-le sous l'eau froide. Coupe-le en deux et avec une cuillère à soupe, enlève les pépins et récupère la chair.

Pendant ce temps, épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Rince les lentilles corail.

Mets les carottes, le pâtisson et les lentilles dans une grande casserole avec l'eau et l'épice. Sale, poivre et porte à ébullition.

Cuis à couvert pendant 30 minutes.

Mixe le tout pour obtenir une texture veloutée et rectifie l'assaisonnement.

Bon appétit !!!

Gratin de tomates à la méditerranéenne

 Pour 4 personnes

Préparation : env. 20 min

Cuisson : env. 30 min

200 gr. de pain blanc

800 gr. de tomates à chair ferme (ex. Peretti)

200 gr. de feta

80 gr. d'olives noires dénoyautées

50 gr. de parmesan

4 échalotes rouges

2 gousses d'ail

1/2 cs de feuilles d'origan

1/2 cs de feuilles de thym

1 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Pèle et coupe les échalotes en quartiers. Coupe le pain en dés d'1-2 cm. Pèle et presse les gousses d'ail. Hache finement les feuilles d'origan et de thym. Coupe en quartiers les tomates. Coupe en deux les olives noires. Râpe le parmesan et coupe en dés la feta.

Préchauffe le four à 220°C.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle, fais-y revenir les échalotes environ 3 minutes, verse dans un grand saladier. 

Ajoute éventuellement un peu d'huile dans la poêle si besoin. Fais dorer les dés de pain environ 5 minutes. Ajoute au saladier.

Pendant ce temps, mélange les gousses d'ail, l'origan et le thym et ajoute aux saladier.

Dans le saladier, ajoute les tomates, la feta et les olives noires et mélange délicatement le tout.

Dans un plat large à gratin d'une contenance d'environ 3 litres et graissé, répartis le contenu du saladier.

Verse goutte à goutte le vinaigre balsamique et éparpille le parmesan.

Gratine environ 20 minutes au milieu du four préchauffé.

Bon appétit !!!

Oi Jangajji - Pickles de concombre à la sauce soja

 Pour 1 bocal de 1 litre

Préparation : 5 min

Cuisson : 5-10 min

Repos : 1 semaine minimum

5 ou plus de mini-concombres (tout dépend la taille)

150 ml de sauce soja

150 ml de vinaigre

300 ml de bière

75 gr. de sucre

Gros sel

Frotte les concombres avec 1 poignée de gros sel. Rince-les sous l'eau et essuie-les.

Stérilise le bocal. Verse de l'eau dans une casserole et pose le bocal à l'envers. Fais chauffer à feu vif et laisse bouillir 5 minutes. Récupère le bocal délicatement avec des maniques et essuie quand il a légèrement refroidi.

Prépare la marinade. Verse la sauce soja, le vinaigre, la bière et le sucre dans une casserole. Porte à ébullition et laisse cuire 5 minutes à feu vif sans couvrir.

Dispose les concombres dans le bocal préalablement stérilisé, en les serrant au maximum. Il sera nécessaire d'appuyer le plus fort possible. A l'aide d'une louche, verse la marinade chaude directement sur les concombres. Appuie un peu sur le concombre à l'aide d'une cuillère. Laisse refroidir à température ambiante. si un concombre flotte, il faut le bloquer avec les autres au fond. Ferme le bocal et conserve au réfrigérateur.

Ces pickles se consomment après 1 semaine de repos et se conservent au moins 3 mois.

Bonne dégustation !!!

Tazukuri

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 3 min

Cuisson : 15 min

40 gr. de Niboshi (sardines ou anchois séchés)

1 cs de graines de sésame blanc grillées

2 cs de saké

1 cs de Honteri Mirin ou Mirin

1 cs de sauce soja

1 cs de miel

Mets les petites sardines séchées dans une poêle (sans huile) et fais griller à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajoute les graines de sésame dans la poêle et fais-les griller pendant 2 minutes. Veille à secouer constamment la poêle afin que les graines de sésame ne brûlent pas.

Lorsque tu le peux, casse les sardines en deux morceaux à l'aide de vos doigts et réserve-les dans une assiette.

Dans la même poêle, attends qu'elle refroidisse ou passe-la sous l'eau. Ajoute le saké, la sauce soja, le mirin et le miel et fais mijoter à feu moyen-doux pour obtenir une réduction de la sauce ou jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse et que tu puisses tracer un trait à la surface de la poêle avec une spatule en bois ou en silicone.

Remets les sardines dans la poêle et nappe-les de sauce. Une fois que les sardines sont bien enrobées de la sauce, remets-les dans une assiette. Etale les sardines afin qu'elles refroidissent, puis sers-les.

Bon appétit !!!

Poulet rôti à la tapenade

 Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 20-30 min

4 blancs de poulet

4 cs de tapenade d'olives vertes

12 fines tranches de pancetta fumée

3-4 gousses d'ail

250 gr. de tomates cerises

100 ml de vin blanc sec

2 cs d'huile d'olive

8 tranches de ciabatta

Sel et poivre

Hache les gousses d'ail. Coupe en deux les tomates cerises.

Préchauffe le four à 220°C. Place les blancs de poulet sur une planche à découper et pratique trois incisions profondes sur chaque.

Enduis les blancs de poulet de tapenade en faisant bien pénétrer dans les incisions.

Enveloppe chaque blanc de poulet de 3 tranches de pancetta.

Mets les blancs de poulet dans un plat à rôti, puis ajoute les tomates et l'ail sur le dessus et sur les côtés.

Sale et poivre et arrose de vin blanc et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Cuis 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le poulet rende un jus clair lorsqu'il est piqué dans sa partie la plus charnue à l'aide d'une brochette. Continue la cuisson si ce n'est pas le cas, tout dépende de la grosseur du blanc de poulet.

Couvre le plat de papier d'aluminium et laisse reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, préchauffe le gril à température maximale. Enduis le pain avec l'huile d'olive restante et passe 2-3 minutes au gril en le courant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Répartis le poulet et les tomates dans des assiettes, arrose de jus et sets accompagné de pain grillé.

Bon appétit !!!

Petit info : Sur le blog, tu peux trouver une recette de tapenade verte pour la faire maison.

Croque aux baked beans et aux lardons

Pour 4 croque-monsieur

Préparation : 10 min

Cuisson : 10-15 min

8 tranches de pain de mie clair

100 gr. de lardons

1 boîte de haricots blancs en sauce tomate

Beurre mou

Scamorza

Moutarde à gros grains

Origan frais ou séché

Fais griller les lardons pendant 4-5 minutes et ajoute la boîte d'haricots blancs et porte à ébullition. Si tu utilises de l'origan séché, ajoute-le à la préparation, environ 1 cs. Réserve.

Fais chauffer l'appareil à croque-monsieur.

Pendant ce temps, coupe en fines tranches le scamorza ou râpe-le grossièrement.

Tartine le pain de mie clair d'un côté avec du beurre mou et de l'autre avec de la moutarde gros grains

Garnis la moitié des tranches côté moutarde avec des haricots et du fromage. Si tu utilises de l'origan frais, tu peux en parsemer. Couvre avec le reste des tranches et cuis avec l'appareil pendant 4-5 minutes.

Bon appétit !!!

Ratatouille provençale

 Pour 6-8 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 1h08

4 courgettes

2 aubergines

4 tomates

2 poivrons rouges

1 oignon

3 cs d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

Sel et poivre

Emince les courgettes, les aubergines, les tomates, les poivrons rouges et l'oignon.

Dans une cocotte, fais revenir tout les légumes avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 8 minutes. Poivre et sale.

Pendant ce temps, émince finement l'ail.

Ajoute le bouquet garni et l'ail dans la cocotte et cuis à feu doux pendant 1 heure.

Bon appétit !!!

Poulet Teriyaki

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-22 min

700 gr. de blancs de poulet

320 gr. de riz basmati

3 cs de farine

70 ml de sauce soja

100 ml de mirin

3 cc de sucre brut

60 ml d'eau

1 cc de graines sésame blanc

1 poignée de noix de cajou

2 oignons blancs tiges vertes uniquement

Huile de sésame

Emince le poulet en bouchées et coupe les tiges vertes des oignons en rondelles.

Mets la viande dans un sac plastique propre, ajoute la farine, ferme le sac et secoue vigoureusement jusqu'à ce que la viande soit enrobée de farine.

Saisis rapidement à feu vif les morceaux de viande dans une poêle avec un peu d'huile de sésame de façon à ce qu'ils ne soient pas complètement cuits. Réserve-les sur une assiette.

Cuis le riz basmati selon les instructions.

Mélange la sauce soja, le mirin, le sucre brut, l'eau et les graines de sésame dans la poêle et laisse mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Dès que la sauce épaissit, ajoute la viande. Après environ 5 minutes, la sauce devient sirupeuse, ajoute à ce moment-là les noix de cajou et laisse cuire encore 2 minutes.

Dresse le poulet terikyaki et garnis de quelques graines de sésame et des tiges d'oignons blancs.

Bon appétit !!!

Salade de haricots cannellini avec thon

 Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Repos : 15 min

Cuisson : Aucune

1 oignon rouge

500 gr. de tomates

2 boîtes d'haricots cannellini

2 boîtes de thon rosé naturel

1 bouquet de basilic

1 bouquet de persil plat

5 cs de vinaigre de vin blanc

7-8 cs d'huile d'olive

1/2 cc de sel

Poivre

Fleur de sel

Coupe en fines rondelles l'oignon rouge. Mets-le dans un petit bol avec de l'eau froide, laisse tremper environ 15 minutes. Egoutte l'oignon, rince bien.

Pendant ce temps, coupe en morceaux les tomates. Coupe grossièrement le basilic et le persil plat. Egoutte et rince les haricots et égoutte le thon.

Dans un saladier, mélange le vinaigre et l'huile et assaisonne. Ajoute les haricots, le thon, les tomates, le basilic et le persil. Mélange. Ajoute l'oignon, mélange. Dresse la salade et parsème-la d'un peu de fleur de sel.

Bon appétit !!!

Carpaccio de courgettes aux agrumes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Repos : 15 min

Cuisson : Aucune

3 courgettes moyennes

40 gr. de parmesan

1 citron jaune

1 orange

4 cs d'huile d'olive

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Lave les courgettes, coupe-les en très fines tranches sur la longueur à l'aide d'une mandoline. 

Dispose les fines tranches de courgettes sur un grand plat de service en les chevauchant légèrement.

Prélève le zeste du citron. Presse le citron et l'orange. Mélange le jus du citron et de l'orange avec l'huile d'olive.

Verse la marinade sur les courgettes et laisse reposer 15 minutes afin d'attendrir légèrement les légumes.

Pendant ce temps, réalise des copeaux de parmesan avec un économe. Répartis-les sur les courgettes.

Ajoute du basilic ciselé. Sale et poivre et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Tian de sardines aux tomates et aux courgettes

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20 min

4 tomates

1 belle courgette

8 filets de sardine

2 gousses d'ail

2 cs d'huile d'olive

Ciboulette

Sel et poivre

Préchauffe le four à 180°C.

Lave les tomates et la courgette. Coupe-les en rondelles. Lave et cisèle la ciboulette. Pèle et hache l'ail.

Dans des mini cocottes ou des mini ramequins, dispose en alternance des tranches de tomate et de courgette pour former une rosace. Arrose d'huile d'olive, répartis l'ail haché et assaisonne.

Passe les filets de sardine sous l'eau puis assaisonne et pose deux filets dans chaque cocotte. Parsème de ciboulette ciselée et referme avec le couvercle.

Fais cuire au four pendant 20 min.

Bon appétit !!!

Salade grecque de pâtes à la feta

 Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : Env. 10 min

200 gr. de pâtes à choix

200 gr. de tomates cerises 

200 gr. de feta 

1 oignon rouge

1/2 concombre

1 poivron rouge

80 gr. d'olives noires dénoyautées

4 brins d'origan effeuillés ou 2 cs origan séché

4 cs de vinaigre de vin rouge

4 cs d'huile d'olive

1 citron

1,5 cs de miel liquide

3/4 cc de sel

Poivre

Fais cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Egoutte-les et rince-les à l'eau froide.

Pendant ce temps, coupe les tomates cerises en deux. Emiette la feta. Emince l'oignon rouge. Coupe le concombre et le poivron épépiné en dés. Egoutte les olives noires. Effeuille l'origan si il n'est pas séché. Râpe un peu de zeste de citron et récupère 2 cs de jus.

Mélange le vinaigre avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le miel liquide, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mets les pâtes, les tomates cerises, la feta, le concombre, l'oignon rouge, le poivron, les olives noires et la sauce. Mélange bien.

Bon appétit !!!

Crumble de chou-fleur aux champignons

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

1 chou-fleur

75 gr. de beurre

120 gr. de champignons de Paris

120 gr. de chapelure

2 cs de parmesan râpé

1 cc d'origan séché

1 cc de persil séché

Sel et poivre

Porte une casserole d'eau salée à ébullition, ajoute le chou-fleur et cuis 3 minutes.

Pendant ce temps, découpe le chou-fleur en fleurettes. Lave et émince les champignons de Paris. 

Retire du feu, égoutte et transfère dans un plat à gratin peu profond (si tu n'as que des profonds, diminue la chapelure).

Préchauffe le four à 230°C. 

Fais fondre 50 gr. de beurre à feu moyen dans une petite casserole, ajoute les champignons et cuis 3 minutes à feu doux. 

Retire la casserole du feu et répartis les champignons sur le chou-fleur. Sale et poivre à volonté.

Mélange la chapelure, le parmesan et les herbes séchées dans un bol, et en parsemer les légumes.

Coupe le restant de beurre en dés et répartis-le sur le crumble. Cuis 15 minutes au four, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Sers directement dans le plat.

Bon appétit !!!

Roselyn Martini

 Pour un cocktail

Préparation : 2-3 min

Cuisson : Aucune

2 shots de gin

1 shot de vermouth sec

1/4-1/2 shot de sirop de grenadine

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à Martini refroidi.

Santé pour ce cocktail assez fort en bouche.

Cake au gorgonzola et aux noix

 Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

150 gr. de gorgonzola

150 gr. de cerneaux de noix

3 oeufs

10 cl de lait

100 gr. de gruyère râpé

200 gr. de farine + 10 gr. pour le moule

1 sachet de poudre à lever

10 cl d'huile d'olive

10 gr. de beurre pour le moule

Préchauffe le four à 160°C. Beurre et farine le moule, puis laisse-le au réfrigérateur le temps de réaliser la pâte.

Verse la farine et la poudre à lever dans un gros bol, puis ajoute les oeufs, l'huile et le lait. Mélange jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Incorpore le gruyère, puis ajoute délicatement le gorgonzola en morceaux et les noix. Verse la préparation dans le moule et enfourne pour 50 min.

Bonne dégustation !!!

Tarte aux épinards à la burrata ou mozzarella

 Pour 2-4 personnes

Préparation : env. 15 min

Cuisson : env. 22 min

250 gr. d'épinards en branches congelés

2 gousses d'ail

1 pâte feuilletée abaissée de 230 gr.

5 cs de sauce tomate arrabbiata

3 cs d'huile d'olive

1 burrata ou mozzarella di bufala

Fleur de sel

Décongèle les épinards.

Préchauffe le four à 180 °C.

Egoutte les épinards dans une passoire et fais bien sortir l'eau. Débite l'ail en fines lamelles. Mélange-les aux épinards et sale.

Fonce le moule de pâte avec un papier sulfurisé si besoin. Répartis la sauce tomate sur le fond puis les épinards.

Arrose d'un peu d'huile d'olive et fais cuire la tarte environ 20 minutes au milieu du four.

Déchire la burrata ou la mozzarella en morceaux et ajoute sur la tarte avec le reste d'huile.

Poursuis la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde ou sers la burrata froide.

Bon appétit !!!

Cake à la mozzarella et aux figues

 Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

20 billes de mozzarella

150 gr. de figues sèches

3 oeufs

10 cl de lait

100 gr. de gruyère râpé

200 gr. de farine + 10 gr. pour le moule

1 sachet de poudre à lever

10 cl d'huile d'olive

10 gr. de beurre pour le moule

Préchauffe le four à 160 °C. Beurre et farine le moule, puis laisse-le au réfrigérateur le temps de réaliser la pâte.

Coupe les figues en lanières. Verse la farine et la poudre à lever dans un gros bol, puis ajoute les oeufs, l'huile et le lait. Mélange jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Incorpore le gruyère, puis ajoute délicatement la mozzarella et les figues. Verse la préparation dans le moule et enfourne pour 50 minutes en surveillant la cuisson avec un couteau.

Bonne dégustation !!!

Spaghettis au safran et saumon fumé

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 5-10 min

Cuisson : 10-15 min

400 gr. de spaghettis

200 gr. de saumon fumé en tranches

4 rosettes de Tête de Moine

1 cs de beurre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 dl de vin blanc

2, 5 dl de crème entière

1 pochette de safran

1/4 de cc de chili en poudre

1/2 de cc de sel

Sel et poivre

Hache finement l'oignon et écrase les gousses d'ail.

Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais-y revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min. Mouille avec le vin et la crème, ajoute le safran, porte à ébullition. Baisse le feu et laisse mijoter environ 5 minutes, assaisonne avec le chili en poudre, le sel et le poivre.

Fais cuire les spaghettis al dente dans l'eau salée. Egoutte-les en réservant un 1/2 dl d'eau de cuisson. Remets les spaghettis dans la casserole, ajoute l'eau de cuisson et la sauce, mélange et fais chauffer.

Dresse les spaghettis avec le saumon et une rosette de Tête de Moine.

Bon appétit !!!

Sauté de poulet parfumé

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 10-15 min

4 blancs de poulet sans peau

1 piment rouge frais

4 gousses d'ail

4 oignons verts

1 morceau de gingembre de 2 cm

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de cumin en poudre

4 cs d'huile d'olive

4 cs de pignons

1 cs de coriandre fraîche

Sel et poivre

Epépine le piment rouge et hache-le finement. Hache finement les gousses d'ail et les oignons verts avec les fanes. Coupe en très fines tranches le gingembre. Pile très légèrement les pignons. Coupe en fines lamelles les blancs de poulet. Hache la coriandre fraîche et réserve-la.

Mélange le piment, l'ail, les oignons verts, le gingembre, la coriandre en poudre, le cumin, 3 cs d'huile d'olive et les pignons, puis sale et poivre.

Chauffe l'huile restante dans un wok, ajoute le poulet et cuis 5-6 minutes à feu vif, jusqu'à ce que le poulet soit uniformément doré.

Ajoute la préparation pimentée et cuis encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Incorpore la coriandre fraîche et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Sabayon d'orange à la cannelle

 Pour 6-8 cocottes

Préparation : 30-35 min

Cuisson : 20 min

12 oranges

8 jaunes d'oeufs

200 gr. de sucre en poudre

10 gr. de cannelle en poudre

Pèle les oranges à vif avec un couteau. Prélève les suprêmes sans la peau, en prenant soin de récupérer leur jus.

Répartis les suprêmes d'orange harmonieusement dans les cocottes.

Préchauffe le four à 180 °C.

Dans un saladier (supportant la chaleur) posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), travaille énergiquement, à l'aide d'un fouet, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, la cannelle et le jus d'oranges jusqu'à ce que le mélange blanchisse, épaississe et double de volume. Il faut compter environ 15 minutes.

Nappe généreusement les fruits du sabayon, puis glisse les cocottes dans le four, mets sur position gril et laisse colorer 2 à 4 minutes environ. A surveiller.

Sers les cocottes en dessert ou comme idée sucrée lors d'un brunch.

Bonne dégustation !!!

Cake aux courgettes et au surimi

 Pour 8 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 45 min

1 carotte

2 courgettes

3 cs d'huile

1/2 bouquet de coriandre

3 oeufs

180 gr. de farine

1 sachet de poudre à lever

12 cl de lait

150 gr. de surimi

Beurre

Sel et poivre

Préchauffe le four à 220 °C.

Râpe la carotte et les courgettes grossièrement. Fais-les revenir dans un peu d'huile pendant 5 min environ. Sale, poivre et ajoute la coriandre. Réserve.

Bats les oeufs avec un fouet dans un saladier. Incorpore la farine, la poudre à lever et le lait.

Coupe en deux le surimi. 

Mélange la préparation avec les légumes et ajoute le surimi. Verse le tout dans un moule à cake beurré. Fais cuire au four pendant 40 min. Vérifie la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake, la lame doit ressortir propre.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

Cigares à la feta et aux oignons

 Pour 18 cigares

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 10-12 min

200 gr. de feta

3 oignons blancs

3 cs de yoghurt à la grecque

1 oeuf

3 feuilles de pâte filo de 48 x 23 cm

50 gr. de beurre

3 cs de graines de sésame

Poivre

Préchauffe le four à 190 °C.

Egoutte et râpe grossièrement la feta. Hache finement les oignons blancs. Bat l'oeuf et fais fondre le beurre.

Fouette ensemble la feta, les oignons, le yogourt et l'oeuf. Poivre légèrement. Verse cette préparation dans une poche munie d'une grosse douille unie.

Déplie la pâte filo délicatement et pose une feuille les unes par dessus les autres sur le plan de travail, le côté long face à toi. Badigeonne de beurre fondu puis découpe la feuille en 3 bandes de 16 x 23 cm. Coupe chaque morceau encore en deux pour obtenir 6 rectangles d'environ 16 x 11 cm.

Avec la poche, dépose une ligne de garniture parallèle au côté long, à environ 2,5 cm du bord, sans aller jusqu'au extrémités. Replie la pâte sur la garniture, aux deux extrémités, puis enroule la pâte autour de la farce. Prépare les autres rouleaux.

Pose les rouleaux sur une plaque de cuisson non graissée et badigeonne-les avec le reste du beurre fondu. Parsème de graines de sésame. Fais cuire 10 à 12 minutes dans le four à 190 °C.

Laisse refroidir légèrement puis sers. 

Bon appétit !!!