Soupe de vermicelle au poulet

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 30-35 min

2 bancs de poulet désossés et sans peau

1,2 litre de bouillon de poule

3 carottes

85 gr. de vermicelle ou nouilles fines

Sel et poivre

Feuilles d'estragon frais

Pèle les carottes et coupe-les en rondelles de 5mm. 

Prépare le bouillon de poulet.

Mets le poulet dans une grande casserole, ajoute le bouillon et porte à frémissement. Cuis 25 à 30 minutes en écumant la surface si nécessaire. Egoutte le poulet et réserve au chaud.

Ajoute les carottes et les vermicelles au bouillon frémissant et cuis-les 4 à 5 minutes.

Emince le poulet chaud et répartis dans des bols ou des assiettes à soupe.

Sale et poivre la soupe et verse-la sur le poulet. Sers immédiatement, garni d'estragon.

Bon appétit !!!

Endives au jambon

 Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h15 min

8 endives

1 oignon

80 gr. de beurre

1/2 citron

8 tranches de jambon cru

100 gr. de gruyère râpé

30 gr. de farine

50 cl de lait

1 pincée de noix muscade râpée

Sel et poivre

Lave les endives. Coupe la partie dure. 

Epluche l'oignon et coupe-le en rondelles. Presse la moitié du citron pour en récolter le jus.

Fais fondre 30 gr. de beurre dans une cocotte. Ajoute les endives et le jus de citron. Sale et poivre. Couvre et laisse mijoter pendant 1 heure à feu doux, en retournant les endives de temps en temps.

Pendant ce temps, prépare la béchamel. Verse la farine et le beurre dans une casserole puis forme un roux blanc sur feu doux. Ajoute le lait froid d'un seul coup. Remue jusqu'à ébullition. Sale, poivre et ajoute la noix muscade. Laisse épaissir pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoute la moitié du gruyère râpé et mélange.

Préchauffe le gril du four.

Enrobe chaque endives d'une tranche de jambon cru et dépose-les dans un plat à gratin. Recouvre-les de béchamel. Ajoute le reste de beurre en parcelles et parsème du gruyère râpé restant.

Fais gratiner sous le gril du four pendant 10 minutes.

Sers très chaud.

Bon appétit !!!