Pour 3-4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min (1 heure de plus pour la non cuite)
Repos : 20 min
500 gr. de choucroute cuite ou à cuire
15 noix de cajou
2 cm de gingembre
1 gousse d'ail
3 cs d'huile de sésame
5 cs de sauce de soja
1 dl de bouillon de légumes
1 pincée de sel
1 concombre nostrano
1/2 pomme
1/2 mangue
1/2 poivron rouge
Jus de citron
Coupe la demi-pomme non épluchée en fines tranches et fais-la mariner dans un peu de jus de citron pendant 20 min
Cuis la choucroute si elle n'est pas déjà cuite. Mets-la dans une passoire, rince-la brièvement à l'eau et presse-la.
Hache légèrement les noix et fais-les griller sans huile dans une poêle.
Epluche le concombre, coupe-le en cubes d'environ 1 cm.
Epluche la demi-mangue et coupe-la en petits cubes. Coupe le poivron en petits morceaux.
Prépare le bouillon.
Pour la sauce, hache finement l'ail. Epluche le gingembre et râpe-le finement. Mélange avec la sauce soja, le bouillon, le sel et l'huile de sésame.
Mélange ensuite, dans un plat de service, tous les ingrédients sauf les noix de cajou. Ajoute-les après avoir mélanger.
Bon appétit !!!
