Spaghettis safranés au chou chinois

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : Environ 20 min

400 gr. de spaghettis

300 gr. de chou chinois

120 gr. de tomates séchées à l'huile

1 cs d'huile d'olive

3 cs de mascarpone

2 cs de demi-crème

2 cs de persil plat

1 dose de safran

Sel et poivre

Coupe le chou chinois en fines lanières. Egoutte et coupe en lamelles les tomates séchées. Cisèle le persil plat.

Fais cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet, dans de l'eau salée puis égoutte-les.

Fais chauffer l'huile d'olive dans la même casserole que les pâtes. Ajoute le chou chinois et les lamelles de tomates séchées, puis fais cuire le tout pendant environ 3 min. Ajoute le mascarpone, la demi-crème et le safran, mélange. Remets les spaghettis dans la casserole, mélange bien avec la sauce et fais chauffer 2-3 minutes.

Dresse les spaghettis et parsème de persil plat.

Bon appétit !!!

Œufs pochés en cocottes au chèvre et à la menthe

 Pour 3 cocottes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

6 oeufs

2 crottins de chèvre frais

2 cs de menthe fraîche

3-4 dl de crème liquide

2 cs de mascarpone

1 verre de vinaigre blanc

Sel et poivre

Il faut que les oeufs soient à température ambiante lors de leur utilisation. Remplis d'eau une grande casserole et mets chauffer avec le vinaigre jusqu'à frémissements.

Pendant ce temps, casse les oeufs séparément dans des ramequins. Fais glisser délicatement les oeufs (mais en une fois), un par un, dans l'eau frémissante, laisse-les pocher 3 minutes puis sors délicatement à l'aide d'un écumoire et refroidis-les 1 à 2 minutes dans de l'eau bien froide. Egoutte les oeufs et dispose-les sur un papier absorbant.

Chauffe, dans une casserole, la crème et le mascarpone, sale, poivre et laisse réduire à feu doux 6-8 minutes environ. Lave, effeuille et cisèle finement la menthe. Coupe les crottins en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.

Préchauffe le four en position grill à 220 °C. Dispose 2 oeufs dans chaque cocotte, nappe de crème au mascarpone, parsème de menthe et termine par 2 rondelles de chèvre. Enfourne les cocottes et surveille la cuisson (Environ 4-5 minutes). Attention, les oeufs sont déjà pochés et ne doivent plus cuire. Seul le chèvre doit fondre dans la crème et gratiner légèrement.

Bon appétit !!!

Pizza poireau Luganighe

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : Environ 25 min

1 pâte à pizza rectangulaire abaissée

4 cs de crème fraîche

1 poireau

1 cs d'huile d'olive

150 gr. de Luganighe

50 gr. de noisettes

1/4 cc de sel

Piment d'Espelette

Préchauffe le four à 220°C. 

Coupe le poireau en fines lamelles. Retire la peau du Luganighe et hache en morceaux. Hache grossièrement les noisettes.

Etale la pâte sur une plaque avec le papier cuisson. Badigeonne de crème fraîche.

Mélange le poireau avec l'huile, répartis sur la pâte avec les morceaux de saucisse et les noisettes. Assaisonne de sel et de piment d'Espelette.

Faire cuire environ 25 minutes dans le bas du four.

Sors et coupe en morceaux pour l'apéro ou en 3/4 pour le repas. 

Bon appétit !!!

Cake aux noix parfumé à l'orange

 Pour 6-8 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45-50 min

125 gr. de beurre ramolli + 10 gr. pour beurrer le moule

125 gr. de sucre

3 oeufs

2 oranges

50 gr. de cerneaux de noix

1/2 sachet de poudre à lever

200 gr. de farine

Sel

Préchauffe le four à 230°C.

Travaille le beurre avec une cuillère en ajoutant le sucre et les oeufs progressivement jusqu'à obtention d'une pommade blanche.

Prélève le zeste et le jus des oranges.

Pile grossièrement les cerneaux de noix.

Incorpore le poudre à lever, la farine, le jus et le zeste d'orange ainsi que les noix pilées à la préparation au beurre. Sale très légèrement.

Beurre un moule à cake et verse la préparation (elle ne doit pas dépasser les 3/4 du plat), puis enfourne et laisse cuire pendant 15 minutes. Ensuite baisse la température du four à 180°C et laisse cuire pendant environ 30-35 min à surveiller. Ouvrir le moins possible la porte du four.

Attends que le cake soit tiède pour le démouler et sers-le tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Etuvée de céleri au quinoa

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 30 min

1 branche de céleri

200 gr. de carottes

100 gr. d'olives noires dénoyautées

2 cs d'huile d'olive

2 gousses d'ail

150 gr. de quinoa

Brins de ciboulette

Sel et poivre

Epluche les légumes et coupe-les en bâtonnets.

Hache les olives grossièrement.

Fais chauffer l'huile dans une casserole. Jètes-y les légumes et les olives. Ajoute 10 cl d'eau, poivre, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 15 min.

Retire les légumes une fois cuits avec un écumoire et réserve-les au chaud.

Ecrase l'ail et rince le quinoa.

Jète le quinoa dans le jus restant des légumes, couvre de 30 cl d'eau, ajoute l'ail, du sel et du poivre. Couvre. Laisse cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.

Sers le quinoa entouré des légumes et parsemé de ciboulette ciselée.

Bon appétit !!!