Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 4-5 min
2 blancs de dinde
4 feuilles de sauge fraîche
4 tranches de jambon de Parme
2 cs de farine
2 cs d'huile d'olive
1 cs de beurre
2 quartiers de citron
Sel et poivre
Coupe chaque blanc de dinde en deux dans l'épaisseur de façon à obtenir au total 4 escalopes fines.
Place chaque escalope entre deux feuilles de film alimentaire et attendris-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Sale et poivre à volonté.
Etale une tranche de jambon sur chaque escalope, ajoute une feuille de sauge dessus et fixe le tout à l'aide d'un pique à cocktail.
Sale et poivre la farine, puis saupoudre les deux côtés de chaque escalope.
Chauffe l'huile dans une grande poêle, ajoute le beurre et cuis jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoute les escalopes et cuis environ 1 min 30 à feu vif, côté sauge vers le haut.
Retourne les escalopes et cuis encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et bien cuites.
Sers immédiatement, garni d'un quartier de citron.
Bon appétit !!!
