Conchiglie aux chanterelles

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

130 gr de chanterelles fraîches
1 gousse d'ail
2 petits oignons nouveaux avec tige
10 brins de ciboulette
15 gr de beurre
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
250 gr de conchiglie
1/2  cube de bouillon de boeuf
10 cl de vin blanc
1 cs de crème fraîche
sel, poivre





Nettoie soigneusement les chanterelles pour enlever la terre, et coupe le pied (juste le bout qui est tout plein de terre).

Epluche l'ail et les oignons (en conservant les tiges des oignons), et hache-les.

Lave la ciboulette, essuie-la et cisèle-la.

Fais fondre le beurre dans une poêle avec l'huile d'olive et le piment. Ajoute les oignons et fais-les revenir quelques minutes. Ajoute l'ail et les chanterelles. Laisse cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation du liquide. Retire les chanterelles et réserve-les au chaud.

Pendant ce temps fais cuire les pâtes comme tu sais si bien le faire (si non, tu sors).

Mélange le bouillon de boeuf avec le vin blanc. Verse le mélange dans la poêle et fais réduire à feu vif. Ajoute la crème fraîche, sale et poivre, et laisse épaissir.

Egoutte les pâtes et mets-les dans un plat creux avec la sauce et les chanterelles. Décore avec la ciboulette ciselée. Sers aussitôt!

Petits chaussons pommes-chocolat

Recette imaginée par... nous!

Pour 8 petits chaussons

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : encas, dessert

4 feuilles de brick rondes
2 pommes vertes
16 carrées de chocolat au lait
sucre brun
sucre vanillé
beurre









Coupe les pommes en petits morceaux, en prenant soin de retirer les pépins (sans blagues!). Fait fondre un peu de beurre dans une petite casserole. Ajoute 2 cc de sucre brun et fais chauffer tout en mélangeant. Ajoute les morceaux de pommes et fais-les revenir quelques minutes. Saupoudre d'un peu de sucre vanillé. Ajoute un peu d'eau (env. 1 dl), et laisse cuire à couvert environ 20 minutes, à feu doux.

Une fois les pommes bien tendres, mets-les de côtés. Coupe les feuilles de brick en 2. Tu as maintenant 8 demi-cercles qui serviront à faire les 8 chaussons. Bon, il s'agit maintenant de remplir tout ça avec un peu de pommes, 2 carrées de choc' et de former des petits chaussons en forme de triangle. On aurait pu être futé et prendre des photos de chaque étape, mais... ben on y a pas pensé... Du coup on vous laisse utiliser cet outil incroyable qui est google (vous pouvez taper "feuille de brick triangle pliage").

Bref, une fois que ce moment douloureux est passé, fais chauffer du beurre dans une poêle et fais revenir chaque petit chausson 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Voilà! Servis tiède c'est encore meilleur!

Pennes aux trois olives

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : repas

200 gr de pennes
75 gr d'olives dénoyautées (noires, vertes et violettes)
1 gousse d'ail
1 cs de basilic ciselé
1 1/2 cs de câpres égouttés
1/2 cc de gingembre en poudre
2 pincées de muscade râpée
huile d'olive
sel, poivre







Fais cuire les pâtes.

Pendant ce temps, pèle l'ail et écrase-le.

Lorsque les pâtes sont cuites, égoutte-les et remets-les dans la casserole. Ajoute les olives, l'ail, le basilic ciselé, les câpres, le gingembre, la muscade et un filet d'huile d'olive. Assaisonne de sel et de poivre. Mélange bien.

Trio poire, cookie et crème entière

Recette imaginée par... nous!

Pour 2 verrines

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Dessert

1 poire
4 cookies
1 bonbonne de crème chantilly
2 cc de sucre brun
Beurre










Coupe la poire en petits morceaux.

Fais chauffer un peu de beurre dans une petite casserole. Fais-y revenir la poire avec 2 cc de sucre brun. Laisse le sucre se caraméliser. Ajoute un peu d'eau et laisse la cuisson se poursuivre à couvert environ 10 à 15 min. Mets de côté et laisse refroidir.

Dans chaque verrine, émiette un cookie. Ajoute la poire caramélisée puis le deuxième cookie émietté. Termine en recouvrant de crème chantilly. Ajoute une pincée de sucre brun sur le dessus.

Lasagnes boeuf et légumes d'été

Recette imaginée par... nous!

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 aubergine
1 courgette
1 petite boîte de tomate concassées
1/2 oignons
1 gousse d'ail
1 dl de bouillon de légume
6 feuilles de lasagne précuites
150 gr. de boeuf haché
Sel, poivre
Huile
Fromage râpé
Basilic frais






Pèle et émince l'oignon, fais de même avec l'ail. Dans une poêle, fais chauffer un peu d'huile et fais revenir l'ail et l'oignon. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoute la viande hachée. Laisse cuire environ 10 min.

Lave l'aubergine et la courgette et coupe-les en petits morceaux. Lorsque la viande est dorée, ajoute l'aubergine et la courgette dans la poêle avec le basilic ciselé. Fais-les revenir quelques minutes puis ajoute environ 1 dl de bouillon de légume. Laisse cuire à couvert une dizaine de minutes. Ajoute ensuite les tomates. Sale et poivre et laisse cuire encore 5 min à découvert.

Fais cuire 5 min les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante.

Huile un plat à gratin. Dispose une couche de feuilles de lasagne (2 feuilles) puis verse la moitié de la préparation au boeuf et aux légumes. Recouvre d'une couche de feuilles de lasagne et verse le reste de la préparation. Termine avec les dernière feuilles de lasagnes, saupoudre de fromage râpé.

Mets au four pour une vingtaine de minutes.

Bonbons croustillants tomate-mozza

Recette imaginée par... nous!

Pour 4 "bonbons"

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée

4 feuilles de brick
2 tomates allongée
1 boule de mozzarella
Sel, Poivre
Ficelle de cuisine
Beurre











Préchauffe le four à 200 degrés.

Lave les tomates et coupe-les en tranches dans le sens de la longueur. Enlève les pépins.

Coupe la mozzarella en tranches.

Sur une feuille de brick ronde, dispose une tranche de tomate, une tranche de mozzarella puis de nouveau une tranche de tomate, l'une par dessus l'autre. Assaisonne avec du sel et du poivre. Enroule-les dans la feuille de brick et attache les deux extrémités avec une ficelle de cuisine. Répète l'opération pour réaliser, en tout, quatre bonbons.

Fais fondre un peu de beurre dans une casserole. A l'aide d'un pinceau, badigeonne les bonbons d'un peu de beurre.

Mets les bonbons sur une plaque au four pendant une dizaine de minutes.

Fettuccines petits pois et chèvre

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

1 1/2 courgette
1 gousse d'ail
1 tasse de petits pois congelés
150 gr de fettuccines
100 gr de fromages de chèvre frais
Ciboulette fraîche
Huile d'olive
Sel et poivre









Coupe les courgettes en demi-rondelles. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle, fais-y revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Epluche la gousse d'ail et hache-la. Ajoute l'ail et le poivre dans la poêle et poursuis la cuisson environ 3 min jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Sale et mets de côté.

Pendant ce temps, fais cuire les pâtes ainsi que les petits pois.

Une fois les pâtes cuites et égouttées, verse dans la casserole les petits pois égouttés, les courgettes, les 3/4 du fromage émietté et la ciboulette ciselée. Verse un filet d'huile et rectifie l'assaisonnement si besoin. Mélange bien.

Dispose dans les assiettes, parsème du reste de fromage et ajoute un filet d'huile.

Suggestion des gourmands :

Dispose une rondelle de fromage de chèvre sur le dessus.

Salade d'écrevisse au pamplemousse

Pour 2 ou 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, repas

200 gr de queues d'écrevisses décortiquées
1 pamplemousse
1 salade verte ou laitue pommée
jus de citron
huile
sel











Coupe 4 rondelles au centre du pamplemousse. Retire la peau. Mets de côté.

Epluche le reste du pamplemousse et coupe en quartiers. Retire la fine peau qui les entoure.

Dispose la salade dans chaque assiette avec quelques morceaux de pamplemousse.

Ajoute les écrevisses sur la salade.

Arrose chaque assiette avec une vinaigrette préparée avec de l'huile, du jus de citron, et d'un peu de sel.

Sers avec une rondelle de pamplemousse sur le dessus.

Sandwich de bretzel

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro

1 petit paquet de bretzel rond
1 melon
1/2 barre de mozzarella
1/2 chorizo
10 brins de ciboulettes










Ote la peau du chorizo et coupe-le en rondelles.

Coupe le melon en 2. Retire les graines puis coupe chaque moitié en tranches assez fines.

Détaille des petits ronds de melon à l'aide d'un emporte-pièce, du diamètre des rondelles de chorizo.

Coupe la mozzarella en tranches. Détaille-les également en petits ronds à l'aide de l'emporte-pièce.

Prépare tes petits sandwiches en alternant un bretzel, une rondelle de melon, une tranche de chorizo, une rondelle de mozzarella et encore un bretzel.

Saupoudre de ciboulette ciselée. Sers accompagnés des tranches melons restantes.

Eggnog

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : se détendre
En bouche : moyennement fort

70 % de lait
30 % de cognac
1 jaune d'oeuf
1 pincée de cannelle moulue












Mets le lait dans une casserole et porte à ébullition.

Verse-le dans un verre, de préférence avec une anse.

Ajoute le jaune d'oeuf, le cognac et la cannelle.

Remue à l'aide d'une cuillère et sers aussitôt.

Tartare tomate et avocat

Pour 2 ou 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : aucune
Repos : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : accompagnement, entrée, repas

2 tomates
2 avocats mûrs
1/2 citron
2 cs d'huile d'olive
2 cs de coriandre fraîche
graines de sésames
sel, poivre










Coupe les tomates en quartiers, épépine-les et coupe-les en petits dés.

Coupe les avocats en deux, retire le noyau et détaille la chair en petits cubes.

Dans un saladier, mélange l'huile avec le citron et la coriandre ciselée. Sale et poivre

Ajoute les tomates et les avocats, quelques graines de sésames, et mélange bien. Réserve pendant 20 min au frais avant de servir.

Bon app!

Daiquiri

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : apéro
En bouche : plutôt fort

50 % de Rhum blanc
30 % de jus de citron vert
20 % de sirop de sucre de cannes
glaçons













Remplis un shaker à moitié de glaçons.

Verse tous les ingrédients dans le shaker.

Frappe, puis verse le mélange dans un verre à cocktail et sers aussitôt.

Y'a pas plus simple!

La suggestion des gourmands :

Si vous souhaitez un cocktail un peu plus doux, jouez avec les quantités : réduisez la dose d'alcool, ajoutez un peu plus de sirop de sucre de canne ou allongez avec de l'eau gazeuse.

Saumon épicé à la thaïlandaise

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

1 oignon
1 tête d'ail
1 piment vert
1 tige de citronnelle
2 filets de saumon de 150 gr. chacun
1 cs de coriandre fraîche
Le zeste et le jus d'un citron
Sel et poivre









Préchauffe le four à 190 degré.

Place les filets de saumon dans un petit plat à gratin.

Epluche l'ail et l'oignon. Hache l'ail, et coupe l'oignon en tranches fines. Epépine et hache finement le piment. Emince la tige de citronnelle. Répartis le tout sur les filets de saumon. Ajoute le zeste du citron et un peu de sel et de poivre. Arrose de jus de citron.

Fais cuire au four pendant 15 min à couvert. Continue la cuisson à découvert pendant 5 min puis sors le plat du four.

Parsème de coriandre fraîche.

C'est prêt.

Gratin riz et courgettes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : accompagnement, repas

900 gr de courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
10 gr de beurre
150 gr de riz
30 cl de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
2 oeufs
2 cs de crème fraîche
100 gr de gruyère râpé
sel, poivre
huile d'olive





Pèle les courgettes et coupe-les en petits morceaux.

Epluche l'oignon et l'ail. Emince l'oignon et hache l'ail.

Fais chauffer le beurre et une cs d'huile dans une grande poêle. Fais-y fondre l'oignon, puis ajoute le riz et l'ail. Laisse revenir pendant quelques minutes en remuant, et verse une louche de bouillon. Quand le liquide est presque absorbé, ajoute les courgettes et mélange bien. Sale, poivre, et ajoute la feuille de laurier.

20 à 25 minutes plus tard, mouille de nouveau d'une louche de bouillon. Couvre, et poursuis la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes, et le jus absorbé.

Préchauffe le four à 210 degrés.

Bats les oeufs avec la crème fraîche. Ajoute 30 gr de gruyère râpé, et incorpore ce mélange au riz et aux courgettes.

Graisse un plat à four, et verses-y la préparation. Recouvre de gruyère râpé.

Fais gratiner au four pendant 10 minutes environ. Sers aussitôt.