Agneau méditerranéen

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

4 cc d'huile d'olive
1 morceau de filet d'agneau (300 gr.)
2 oignons
10 olives vertes dénoyautées
1 gousse d'ail
4 tomates en dés
2 cs d'origan séché
1/4 cc de poivre noir
Sel et poivre










Fais chauffer les assiettes à 50-60 °C au four.

Pèle et coupe en quartiers les oignons.  Coupe en deux les olives vertes. Pèle et coupe en deux la gousse d'ail. Coupe en petits dés les tomates.

Fais chauffer 2 cc d'huile d'olive dans une poêle.

Saisis la viande environ 3-4 minutes sur chaque face. Sale et poivre, réserve au chaud.

Fais chauffer le restant de l'huile dans la même poêle. Fais revenir les oignons, les olives et l'ail pendant environ 5 min. Ajoute les tomates et l'origan et fais revenir encore 2 min. Sale et poivre.

Répartis les légumes sur les assiettes réchauffées puis découpe la viande en tranches fines et dresse sur les légumes. Poivre légèrement.

Bon appétit !!!

Maiden's Prayer

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune

1 1/2 shot de gin
1 shot de Triple sec (Cointreau)
1 shot de jus d'orange pressé
1/2 shot de jus de citron pressé
Glaçons














Presse le citron et l'orange.

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre refroidi à Martini.

Santé !!!

Salade de carottes à l'orientale

Pour 6 personnes

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 5 min

8 carottes
1 orange
75 gr. de dattes
75 gr. de raisins secs
50 gr. de graines de tournesol
4 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de cidre
1 cc de moutarde
1 cc de cumin en poudre
1 cc de cannelle
1/2 bouquet de menthe fraîche
Sel et poivre







Dénoyaute les dattes. Râpe l'orange pour le zeste et presse-la pour le jus.

Place les raisins secs, mets-les dans un bol et remplis d'eau bouillante de façon que les raisins soient submergés.

Pendant qu'il se réhydrate, coupe les dattes en rondelles, cisèle la menthe et fais dorer les graines de tournesol dans une poêle en faisant attention de ne pas les brûler et en les mélangeant régulièrement.

Verse le jus d'orange dans un bol, ajoute la moutarde, l'huile, le vinaigre et les épices. Mélange le tout.

Pèle les carottes et râpe-les. Mets-les dans le saladier. Parsème du zeste d'orange, les dattes, les raisins égouttés, la menthe, les graines de tournesol. Sale et poivre. Arrose avec la sauce à l'orange et mélange bien.

Couvre et mets au frigo pour servir la salade bien fraîche.

Bon appétit !!!

Poivrons farcis au couscous

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 5 min

120 gr. de couscous
1 citron
1 cs d'huile d'olive
1/4 cc de tabasco
1 tomate
20 gr. de noix de cajou
20 gr. de dattes
1/2 cc de sel
2 poivrons









Râpe le citron pour le zeste. Presse la moitié du citron pour le jus.

Coupe la tomate en petits dés, hache grossièrement les noix de cajou et les dattes. Coupe les poivrons en deux et enlève les pépins.

Dans un saladier, mélange le couscous, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive et le tabasco. Verse 1 dl d'eau frémissante dessus, couvre et laisse gonfler pendant environ 5 minutes.

Ajoute la tomate, les noix de cajou et les dattes. Sale.

Remue le couscous à la fourchette et farcis les poivrons.

Tu peux les faire au barbecue et au four. Compte environ 15 min à 200 °C.

Bon appétit !!!

Spaghettis à l'hijiki

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Repos : 20 min

4 cs d'hijiki séché
400 gr. de spaghettis
2 cs d'huile d'olive
2 cs d'huile de sésame
3 cs rases de purée d'umeboshi













Mets l'hijiki à réhydrater pendant 20 minutes dans de l'eau, puis égoutte.

Fais cuire les spaghettis comme noter sur le paquet. Egoutte-les en gardant un tout petit peu de jus de cuisson. Reverse les pâtes dans la casserole et ajoute l'huile d'olive.

Mets l'huile de sésame à chauffer dans une poêle et fais revenir l'hijiki 3 à 4 minutes. Retire du feu et rajoute la purée d'umeboshi délayée avec 2 cs de jus de cuisson des pâtes.

Verse cette préparation sur les spaghettis, mélange et ajoute éventuellement un peu d'eau de cuisson si la préparation est trop épaisse.

Bon appétit !!!

Filet mignon de porc mariné

Pour 4-6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : Minimum 1 heure

1 filet mignon de porc (600-800 gr.)
2 cs d'huile d'olive
1 citron vert
4 cs de sauce soja
1 cs de miel liquide
2 gousses d'ail
1 poignée de thym séché
Sel et poivre










Râpe le citron vert pour récoler le zeste et presse une moitié pour avoir 2 cs de jus.

Pèle et écrase les gousses d'ail.

Réalise la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron vert, la sauce soja, une grosse cuillère à soupe de miel, l'ail, le thym, le sel et le poivre.

Coupe le filet mignon sur la longueur mais en arrêtant le couteau sur la moitié de l'épaisseur. Puis ouvre-le pour en faire une grosse escalope.

Dispose la viande dans la marinade et laisse-la au minimum 1 heure (préférable 1 nuit) en la retournant de temps en temps.

Fais cuire au barbecue 15 à 20 min selon la forces des braises.

Bon appétit !!!

Bricks de sardine et salade de persil

Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 à 8 min

2 bouquet de persil plat
2 citrons
4 feuilles de brick
8 sardines à l'huile d'olive
5 cs d'huile d'olive
Sel et poivre













Préchauffe le four à 210 °C.

Lave, effeuille et sèche le persil. Pèle à vif 1 citron, puis coupe-le en petits dés. Presse le second.

Etale les feuilles de brick, puis coupe-les en deux. Sur chaque moitié, étale 1 sardine et ajoute 1 brin de persil, puis roule la feuille de brick pour enfermer la sardine. Pose les rouleaux dans un plat adapté au four et fais-les dorer de 5 à 8 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélange le jus de citron, l'huile d'olive et les dés de citron. Ajoute le persil restant, sale et poivre et mélange à nouveau.

Répartis la salade dans les assiettes et dépose à côté les bricks de sardine. Sers.

Bon appétit !!!

Nacional Daiquiri N1

Pour un cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune

2 shots de rhum blanc
3/4 de shot d'eau de vie d'abricot
1/2 shot de jus de citron pressé
3/4 de shot d'eau fraîche
Glaçons














Frappe tout les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Santé !!!