Panna cotta aux fruits rouges

 Pour 6 verrines

Préparation : Env. 10 min

Cuisson : Env. 10 min

Repos : 2 heures

15 cl de lait

15 cl de crème entière

50 gr. de sucre roux en poudre

2 feuilles de gélatine

1/2 ou 1 gousse de vanille

250 gr. de fruits rouges mélangés frais ou congelé

60 gr. de sucre en poudre

Gratte la gousse de vanille.

Mets le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille et laisse frémir à feu doux pendant 5 min. Pendant ce temps, ramollis la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème lait.

Remplis les verrines de la préparation aux 2/3 et mets au frais pendant 2 heures minimum.

Dissous le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, à feu doux, puis ajoute les fruits rouges. Laisse légèrement compoter 2 minutes. Réserve et laisse refroidir.

Une fois refroidis, dispose les fruits rouges sur la panna cotta.

Bon appétit !!!

Gratin de betteraves

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

800 gr. de betteraves cuites

300 gr. de fromage à raclette en tranches au poivre

2 dl de lait

2 oeufs

1 cc de feuilles d'estragon fraîches ou séchées

1 petit pain foncé (70 gr.)

1/2 cc de sel

Préchauffe le four à 200°C.

Epluche les betteraves si besoin, coupe-les en deux puis chaque moitié en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupe les tranches de fromage en trois dans la largeur. Dans un plat allant au four d'environ 2 litres de contenance, dispose les tranches de fromage et de betteraves en les alternant et en les superposant légèrement comme des tuiles.

Fouette les oeufs avec le lait. Ajoute l'estragon ciselé, sale, mélange bien puis verse le tout sur le gratin. Coupe le petit pain en dés et répartis ceux-ci sur le gratin. Fais cuire environ 20 minutes dans le bas du four préchauffé.

Bon appétit !!!

Gratin de pommes de terre, poireaux et saucisses

 Pour 3-4 personnes

Préparation : Environ 15-20 min

Cuisson : Environ 1 heure

4 saucisses à rôtir paysanne

2 poireaux

400 gr. de pommes de terre

1 cs d'huile d'olive

1 dl de vin blanc

1-2 dl de lait

2 dl de crème entière

1 gousse d'ail

1/2 cc de sel

100 gr. de gruyère râpé

1 cs de feuilles de thym

Noix de muscade

Sel et poivre

Coupe les poireaux en fines rondelles. Retire la chair du boyau aux saucisses. Coupe les pommes de terre en tranches de 3 mm. Epluche la gousse d'ail et écrase-le. Prépare également le thym.

Préchauffe le four à 200 °C.

Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Fais-y revenir les poireaux pendant environ 5 min, réserve-les. Fais griller la chair à saucisse (par portions si besoin) pendant environ 3-4 min. Remets les poireaux avec la chair à saucisse, verse le vin, assaisonne. Chauffe pendant 1 min. Verse le mélange dans un plat allant au four d'environ 2 litres.

Place les pommes de terre sur le mélange en les faisant se chevaucher. Mélange le lait, la crème et l'ail, assaisonne. Verse le tout sur les pommes de terre et parsème de gruyère râpé et de thym.

Fais cuire environ 45 min au milieu du four préchauffé.

Bon appétit !!!