Salade de chou-fleur rôti sauce tahini

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

800 gr. de chou-fleur

1 citron

4 gousses d'ail

3 brins de romarin

4 cs d'huile d'olive

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de sel

200 gr. de pois chiches en boîte

2 cs de jus de citron

3 cs de tahini (purée de sésame)

2 cs de yoghourt nature

50 gr. de roquette

1 bouquet de persil plat

Poivre

Préchauffe le four à 220 °C.

Sépare le chou-fleur en bouquets, épluche les tiges et coupe-les en fines rondelles. Coupe le citron en 4, puis en fines tranches. Egoutte les pois chiches et rince-les. Coupe grossièrement le persil plat. Effeuille le romarin.

Prépare une plaque avec un papier de cuisson. Dessus, mélange les bouquets de chou-fleur avec les tranches de citron, les gousses d'ail non épluchées, le romarin, 3 cs d'huile d'olive, 1 cc de coriandre en poudre et 3/4 cc de sel. Fais cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé. 

Ensuite, sèche les pois chiches avec du papier ménage, ajoute-les sur le chou-fleur, mélange un peu et cuis encore 15 minutes environ.

Pendant ce temps, verse dans un saladier le jus de citron, 1 cs d'huile d'olive, 3 cs d'eau, 3 cs de tahini, 2 cs de yoghourt nature. Mélange.

La cuisson terminée, extrait les gousses d'ail de leur enveloppe et écrase-les. Ajoute-les à la préparation, mélange, sale et poivre. Ajoute le chou-fleur, les pois chiches et les morceaux de citron, mélange encore. Ajoute la roquette et le persil. Mélange encore une fois.

Bon appétit !!!