Vol-au-vent aux fruits de mer

 Pour 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 min

4 vol-au-vent

1 noix de beurre

100 gr. de petites crevettes roses cuites

8 moules cuites décortiquées

1 boîte de champignons de Paris

20 cl de vin blanc sec

20 cl de béchamel

1 cc de concentré de tomate

4-5 brins de persil plat

Baies roses

Sel et poivre

Préchauffe le four à 120 °C.

Fais fondre le beurre dans une poêle. Ajoute les crevettes, les moules et les champignons. Laisse cuire pendant 2 min.

Incorpore le vin blanc, la béchamel et le concentré de tomate. Sale et poivre. Mélange bien. Laisse cuire à feu moyen pendant 5 min. Si ce n'est pas assez épais, aide-toi d'un peu de maïzena.

Dans le même temps, dépose les vol-au-vent sur une plaque au four et réchauffe-les pendant 5 min.

Pendant ce temps, lave le persil, égoutte-le et hache-le finement.

Retire les vol-au-vent du four.

Garnis-les de la préparation. Parsème-les de persil haché et de baies roses.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Omelette au nori

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

6 oeufs

5 cs de mirin

3 cs de sauce soja

10 cl de dashi

3 feuilles d'algue nori

1 petite botte de ciboulette

Huile

Prépare ton dashi, j'avais un sachet qu'il faut mettre dans de l'eau bouillante durant 5-6 minutes.

Fouette le dashi, le mirin, la sauce soja, les oeufs et la ciboulette ciselée.

Chauffe un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, verse un tiers des oeufs. Lorsqu'ils commencent à coaguler, pose 1 feuille de nori et roule délicatement l'omelette vers un bord de la poêle.

Huile la partie dégagée et verse la moitié des oeufs restants. Fais des va-et-vient en roulant à chaque fois le boudin sur une couche d'omelette qui grossi en omettant pas de mettre une feuille d'algue nori à chaque fois.

Hors du feu, serre avec une natte pour obtenir un lingot et taille en tranches. 

Bon appétit !!!

Quiche aux épinards et aux lardons

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

250 gr. d'épinards surgelés en branche

200 gr. de lardons fumés

1 rouleau de pâte feuilletée

3 oeufs

20 cl de crème liquide

50 gr. de gruyère râpé

Sel et poivre

Préchauffe le four à 210 °C.

Fais décongeler les épinards, puis mets-les dans une passoire et presse-les pour évacuer toute l'eau.

Fais revenir les lardons à la poêle, sans ajouter de matière grasse, de 5 à 6 min. Jète la graisse qui s'est écoulée de la cuisson.

Déroule la pâte dans un plat à tarte et pique le fond à la fourchette.

Dans un gros bol, bats les oeufs au fouet avec la crème liquide. Sale et poivre.

Incorpore les épinards et les lardons, puis verse ce mélange sur la pâte.

Parsème de gruyère râpé.

Fais cuire au four de 30 à 35 min, jusqu'à ce que la quiche soit cuite et légèrement dorée.

Sers chaud ou froid.

Bon appétit !!!

Omelette de pommes de terre

 Pour 1 omelette

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 25-35 min

1 kg de pommes de terre

200 gr. d'oignons hachés

8 oeufs de 50 gr.

10 cl d'huile d'olive

Sel

Epluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles. Epluche et hache les oignons. Bats les oeufs dans un grand bol.

Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre et plonge les pommes de terre. Au bout de 5 minutes, ajoute les oignons et le sel. Maintiens à feu vif et remue de temps en temps les pommes de terre à l'aide d'une spatule pour qu'elles n'accrochent pas, en retirant celles du fond pour les placer dessus. Lorsqu'elles sont tendres, égoutte-les dans une passoire. Mélange les pommes de terre aux oeufs battus en remuant une seule fois afin de ne pas casser les rondelles de pommes de terre, sale si nécessaire.

Fais chauffer 3 cs de l'huile restant dans la poêle et verse le mélange lorsque l'huile commence à fumer. Remue la poêle pour que l'omelette n'accroche pas et arrondis les bords avec un écumoire. Mets à feu doux et laisse l'omelette prendre lentement. Lorsqu'elle est encore juteuse à l'intérieur, retourne-la sur une assiette et fais-la glisser à nouveau dans la poêle pour la faire dorer quelques minutes de l'autre côté.

A manger de préférence froid.

Bon appétit !!!