Lupins apéritifs aux herbes

 Préparation : 10 min

Cuisson : Aucune

Repos : 1 heure

500 ml de lupins en saumure

2 cs d'huile végétale

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs d'herbes fraîches (ex. persil, ciboulette)

1 cs de jus de citron vert

1 gousse d'ail

1 cc de flocon de piment broyé

Rince et égoutte les lupins. Hache les herbes fraîches et la gousse d'ail.

Dans un bol, mélange l'huile végétale, le vinaigre balsamique, les herbes fraîches, le jus de citron vert, l'ail et les flocons de piments.

Ajoute les lupins et mélange bien. Mets le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.

Bon appétit !!!

Steak sauce teriyaki

 Pour 4 personnes

Préparation : Environ 15 min

Cuisson : Environ 10 min

4 steaks

2 cs d'huile végétale

200 gr. de pousses de soja fraîches

4 oignons verts

2 cs de mirin (vin de riz japonais)

2 cs de saké ou de xérès sec

4 cs de sauce soja

1 cc de sucre

Emince finement les oignons verts. Sale et poivre les steaks à volonté puis réserve.

Pour la sauce, mets le marin, le saké, la sauce de soja et le sucre dans un bol et mélange bien. Réserve.

Chauffe 1 cs d'huile dans une poêle à feu vif, ajoute les pousses de soja et fais-les sauter pendant environ 30-60 secondes dans l'huile chaude sans cesser de remuer.

Retire les pousses de soja de la poêle et égoutte-les sur du papier absorbant.

Verse l'huile restante dans la poêle, fais-la chauffer et ajoute les steaks. Cuis la viande 1 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à son goût. Retire-la de la poêle et réserve au chaud.

Retire la poêle du feu et ajoute la sauce et les oignons verts. Remets la poêle sur le feu et laisse mijoter 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit brillante.

Coupe les steaks en tranche et répartis celles-ci sur un lit de pousses de soja. Arrose de sauce et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Gunkan aux oeufs de saumon et truite

 Pour 8 sushis

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 12 min

Repos : 15 min

100 gr. de riz pour sushis

2 feuilles de nori grillées

4 cs d'oeufs de saumon

4 cs d'oeufs de truite

Wasabi

Sauce soja

Gingembre en saumure

Prépare le riz pour sushis (il y a la recette sur le blog si besoin). Coupe les feuilles de nori en quatre dans la longueur.

Divise le riz en 8 portions. Les mains mouillées, façonne chaque portion en ovale. Enveloppe les portions de feuilles de nori, découpe l'excédent et scelle les bords de la feuille avec quelques gouttes d'eau vinaigrée.

Dépose un peu de wasabi sur chaque portion de riz, garnis d'une cuillerée à soupe d'oeufs de saumon oui de truite et sers accompagné de sauce soja et de gingembre en saumure.

Bon appétit !!!