Viande hachée, cornettes et compote de pommes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25-30 min

600 gr. de viande de boeuf hachée

1 gros oignon

30 gr. de beurre

2 cc de concentré de tomates

1 dl de bouillon de boeuf

300 gr. de cornettes

100 gr. de gruyère râpé

2-3 pommes acidulées (ex. Braeburn)

2 cs de sucre

1 bâton de cannelle

1 feuille de laurier

Sel et poivre

Pour la compote, pèle les pommes, coupe-les en quatre, retire le coeur avec les pépins et coupe la chair grossièrement. Mets dans une casserole. Ajoute le sucre, le bâton de cannelle et 1 dl d'eau. Porte à ébullition à feu moyen, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 10-15 min.

Pendant ce temps, pèle l'oignon, coupe-le en petits dés et fais chauffer dans une poêle avec du beurre. Ajoute la viande hachée et saisis sans cesser de remuer. Ajoute le concentré de tomate et fais revenir rapidement. Ajoute le bouillon et la feuille de laurier. Laisse mijoter légèrement pendant 10 minutes. Sale et poivre légèrement.

Pendant ce temps, fais cuire les cornettes comme indiquer sur la paquet.

Dresse les cornettes avec la viande hachée, parsème de fromage selon les goûts et sers avec la compote de pomme.

Bon appétit !!!

Côtelettes gratinées et pois mange-tout

 Pour 3-4 personnes

Préparation : Environ 30 min

Cuisson : Environ 15 min

100 gr. de Tilsit rouge

40 gr. de mie de pain

1 jaune d'oeuf

1 cs de crème

1 cs de fines herbes (Romarin, thym etc...)

4 côtelettes de porc

1 échalote

450 gr. de pois mange-tout

Beurre

Sel et poivre

Préchauffe le four à 220 °C.

Coupe en dés le Tilsit et le pain. Sépare le jaune d'oeuf. Cisèle les fines herbes. Coupe en lanières l'échalote et les pois mange-tout dans le sens de la longueur.

Mélange le Tilsit, le pain, le jaune d'oeuf et la crème. Ajoute les fines herbes et assaisonne avec 2 pincées de sel et un peu de poivre.

Chauffe du beurre dans une poêle. Saisis la viande des deux côtés pendant environ 3 minutes, assaisonne de sel et de poivre. Dépose-les dans un plat qui va au four ou sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répartis le mélange à base de fromage dessus.

Gratine dans le four préchauffé sur la grille supérieur pendant environ 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, chauffe le beurre dans la même poêle. Fais revenir l'échalote et les pois mange-tout pendant environ 5 minutes. Assaisonne de sel et de poivre.

Place les pois mange-tout sur les assiettes et dépose les côtelettes gratinées par-dessus.

Bon appétit !!!