Risotto gorgonzola et prosecco

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

350 gr. de riz pour risotto

2 cs de beurre

1/2 litre de prosecco

1.5 litre de bouillon de légumes chaud

90 gr. de gorgonzola doux

30 gr. de mascarpone

Sel et poivre

Prépare le bouillon de légumes.

Fais revenir le riz dans le beurre. Place le prosecco et le bouillon de légumes à côté de la plaque de cuisson. Dès que le riz est légèrement translucide, déglace avec la moitié du prosecco. Laisse mijoter à feu moyen, ajoute alternativement le prosecco et du bouillon de légumes pour que le riz soit à légèrement couvert. Remue fréquemment.

Laisse mijoter le risotto jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance et que le prosecco et le bouillon soient finis. Peu avant la fin de la cuisson, ajoute le gorgonzola et le mascarpone 30 gr. ou plus, ce dernier rendra le risotto encore plus crémeux. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Dresse le risotto dans des assiettes creuses avec une cuillère à soupe de mascarpone si tu en as sous la main, deux moitiés de noix.

Bon appétit !!!

Poulet à l'orange

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 à 30 min

Cuisson : 20-25 min

450 gr. de cuisses de poulet désossées et sans peau

1 oeuf

80 gr + 1 cs de Maïzena

6 cl de jus d'orange

6 cl de sauce soja

6 cl de vinaigre de riz

6 cl d'eau

50 gr. de sucre

Huile pour friture

Sel et poivre

Coupe le poulet en morceaux.

Fais chauffer 3-5 cm d'huile de friture dans une poêle. Bats l'oeuf et mélange les morceaux de poulet pour bien les enduire.

Mélange la Maïzena avec le sel et le poivre et passe les morceaux de poulet pour bien les enrober. Mélange avec les mains pour plus d'efficacité.

Fais frire le poulet en trois ou quatre fois, égoutte sur du papier absorbant et réserve.

Pour la sauce, mélange le jus d'orange, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et 1 cs de Maïzena. Fais chauffer dans une poêle jusqu'à épaississement, la sauce doit être brillante.

Ajoute le poulet à la sauce, mélange bien pour enrober tous les morceaux et sers aussitôt accompagné de riz, de nouilles ou d'une salade.

Bon appétit !!!

Sandwich BTL à l'avocat

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

8 tranches de pain

12 tranches de lard à rôtir

4 cs de mayonnaise

8 feuilles de laitue pommée

2 tomates

2 avocats

Coupe les tomates en rondelles assez fines. Epluche, dénoyaute et coupe en fines tranches les avocats.

Fais dorer le lard lentement dans une grande poêle sans ajouter de matière grasse. Mets-les égoutter sur du papier absorbant.

Tartine les tranches de pain de mayonnaise, garnis la moitié avec de la salade, la tomate et l'avocat. Répartis le lard par-dessus, recouvre avec les tranches de pain restantes.

Bon appétit !!!

Riz aux épices et aux fruits secs

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 20-25 min

2 courgettes

2 oignons

8 abricots secs moelleux

60 gr. de beurre

3 cs d'huile d'olive

1 cc de cumin en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 dose de safran

1 bâton de cannelle

1 cs de pignons de pin

2 cs de raisins secs

250 gr. de riz basmati

Sel et poivre

Lave et coupe les courgettes en dés, pèle et émince les oignons. Coupe les abricots en quatre.

Dans une casserole, fais chauffer la moitié du beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, puis fais revenir les épices, les pignons, les abricots et les raisins secs pendant 5 minutes en les remuant pour qu'ils soient bien enrobés. Sale, poivre et réserve le tout dans un bol.

Ajoute le reste de beurre et le riz dans la casserole. Remue pendant 1 minute à feu vif, puis ajoute le contenu du bol. Mélange et couvre complètement avec de l'eau à environ 1 cm au-dessus du riz. Lorsque l'eau bout, baisse le feu le plus bas possible, couvre et poursuis la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau (Entre 10 et 15 min, à surveiller tout en découvrant le moins possible).

Dans une poêle, fais chauffer le reste de l'huile d'olive. Fais revenir les oignons, puis ajoute les dés de courgette. Laisse cuire et dorer environ 10 minutes en remuant à la spatule. Réserve.

Sers le riz aux épices avec la compotée de courgettes et d'oignons.

Bon appétit !!!