Entrecôte de boeuf aux baies roses

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 5 min

Repos : minimum 2 heures

Cuisson : 4-10 min

4 entrecôtes de boeuf

50 ml d'huile d'olive

Baies roses

Poivre noir

Fleur de sel

Passe les baies roses et le poivre au moulin puis mélange avec l'huile d'olive. Laisse la viande mariner pendant minimum 2 heures.

Allume le barbecue et pose le grill de cuisson à mi-hauteur.

Sors les entrecôtes de la marinade sans trop les égoutter. Pose-les sur la grille de cuisson et laisse cuire durant 5 minutes. Assaisonne de fleur de sel, puis retourne et poursuis la cuisson pendant 5 min. Laisse un peu reposer la viande avant de la déguster.

Si tu veux faire à la poêle grill, même chose mais entre 2 et 3 minutes de chaque côté tout dépend de l'épaisseur.

Bon appétit !!!

Soupe de morue au lait

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-25 min

2 cs de beurre

1 oignon

1 branche de céleri

250 gr. de pommes de terre

55 gr. de carottes

350 gr. de morue sans peau

300 ml d'eau bouillante

300 ml de lait

Sel et poivre

Hache finement l'oignon et le céleri. Pèle et coupe en dés les pommes de terre et les carottes. Coupe en morceaux la morue.

Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux, ajoute l'oignon et le céleri et cuis 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans laisser brunir.

Ajoute les pommes de terre et les carottes, mouille avec l'eau, sale et poivre. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoute la morue et cuis encore 10 minutes.

Incorpore le lait, chauffe à feu doux et rectifie l'assaisonnement. Sers chaud.

Bon appétit !!!

Velouté glacé concombre, chèvre et menthe

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : Aucune

1 concombre

200 gr. de fromage de chèvre frais

10 feuilles de menthe

2 radis

Fleur de sel

Piment d'Espelette

Coupe le concombre et le fromage de chèvre grossièrement. Mixe le concombre, le fromage de chèvre et les feuilles de menthe.

Sers frais en ajoutant de la fleur de sel, du piment d'Espelette et des rondelles de radis.

Bon appétit !!!

Purée de courge au sirop d'érable

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40-45 min

1 courge Butternut de 800 gr.

2-3 gousses d'ail

1-2 branches de thym

1 cs d'huile d'olive

1/2 cc de 4-épices

2 cs de beurre

1 cs de sirop d'érable

30 gr. de noisettes torréfiées

2 branches de sauge

Sel et poivre

Préchauffe le four à 180°C.

Détaille les gousses d'ail en fines lamelles. Effeuille grossièrement le thym. Coupe la courge en deux et enlève les graines.

Réalise des incisions dans la chair de la courge et insère l'ail et le thym, badigeonne la courge avec l'huile et assaisonne avec les 4-épices et le sel.

Enfourne dans le four préchauffé pour 40-45 minutes de cuisson. Prélève la chair de la courge et mixe-la finement pour avoir une purée homogène et lisse.

Pour la garniture, fais fondre le beurre avec le sirop d'érable. Quand le mélange frémit, ajoute la sauge effeuillée et sors du feu.

Dresse la purée dans un plat de service et verse le beurre au sirop dessus avec la sauge. Parsème de noisettes torréfiées et sers sans attendre.

Bon appétit !!!