Pinchos aux crevettes et au chorizo

 Pour 24 pièces

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 2 min

24 grosses crevettes crues

140 gr. de chorizo

24 feuilles de basilic ou de tomates séchées

24 cure-dents

1 citron

1 cs de gros sel marin

Décortique les crevettes et si besoin, incise le long du dos pour retirer le boyau noir. Coupe le citron en deux, puis coupe en rondelles une moitié et en quartiers l'autre moitié.

Porte une grande casserole d'eau à ébullition avec les rondelles de citron et le gros sel.

Pendant ce temps, enlève la peau du chorizo et détaille la saucisse en 24 tranches de 5 mm d'épaisseur.

Plonge les crevettes dans l'eau bouillante. Réduis sur feu doux et poursuis la cuisson à feu frémissant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes commencent à se rétracter.

Egoutte les crevette dans une passoire et rafraîchis sous l'eau courante froids. Eponge avec un torchon propre.

Enfile sur chaque brochette une rondelle de chorizo, une feuille de basilic ou une tomates séchées et une crevette. Couvre et réserve au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Dresse les brochettes sur un plat de service avec les quartiers de citron pour assaisonner les brochettes.

Bon appétit !!!

Gratin de spätzli au jambon

 Pour 4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-25

1 kg de spätzli aux oeufs du commerce

1 boîte d'ananas de 560 gr.

4 belles tranches de jambon

150 gr. de fontina ou fontale

250 ml de sauce à gratin du commerce

1 dl de lait

25 gr. de beurre

Paprika

Préchauffe le four à 220°C.

Egoutte les ananas et coupe-les en petits morceaux. Coupe en petits carrés les tranches de jambon et en petits dés le fromage fontina, réserve 2 cs.

Mélange dans un saladier les spätzlis, l'ananas, le jambon et le fromage. Graisse un grand plat qui va au four et ajoute le mélange.

Dans un bol, mélange la sauce à gratin, le lait et 1/2 cc de paprika. Verse sur le gratin. Répartis le fromage réservé par-dessus.

Ajoute quelques noisettes de beurre et un peu de paprika sur le dessus.

Gratine au four pendant 20-25 min.

Bon appétit !!!

Filet de porc, patates douces et pommes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 50 min

600 gr. de filet de porc

600 gr. de patates douces

1 cs de beurre à rôtir

2 grosses pommes

2 cs de curry en poudre

3 cs d'huile d'olive

2 cs de jus de citron

3 cs de graines de courge

1/2 bouquet de romarin

Sel et poivre

Sale et poivre la viande puis fais-la dorer de tous côtés dans le beurre à rôtir. Pose sur un grand plat qui va au four.

Préchauffe le four à 180°C.

Pèle les patates douces et coupe-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Coupe les pommes (en enlevant le trognon) en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Mets les patates douces et les pommes dans un saladier, ajoute le curry en poudre, du sel, l'huile d'olive et le jus de citron et mélange bien le tout.

Répartis le mélange de légumes sur la plaque autour du rôti. Effeuille le romarin et parsème sur le rôti. Fais cuire le tout au four préchauffé durant 45-50 minutes à 180°C. 15 minutes avant la fin de la cuisson, parsème de graines de courge.

Bon appétit !!!

Gombos au lait de coco (bhindi Sabji)

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 35-40 min

500 gr. de gombos

4 tomates mûres

1 morceau de gingembre frais de 3 cm

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cc de coriandre moulue

1 cc de cumin moulu

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de graines de fenouil moulues

1 cc de paprika doux

1/4 cc de piment moulu

37 cl de lait de coco

3 cs de ghee

Sel

Lave et essuie les gombos. Retire les extrémités puis coupe-les en tronçons de 2 cm. Pèle les oignons et l'ail et hache-les finement. Lave les tomates et détaille-les en dés de 2 cm. Pèle et râpe le gingembre. 

Fais chauffer le ghee à feu doux, dans une poêle. Fais-y dorer les oignons. Puis ajoute l'ail et le gingembre et fais-les revenir pendant 5 min en remuant constamment.

Incorpore toutes les épices en poudre et fais-les revenir 3 à 4 min. Ajoute les gombos et fais cuire le tout encore 3 min.

Incorpore les tomates et le lait de coco. Mélange, sale et amène à ébullition. Couvre et laisse mijoter à feu doux 25 min, jusqu'à ce que les gombos soient tendres. Sers avec du riz.

Bon appétit !!!

La soupe des maraîchers

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-25 min

500 gr. de légumes (ex. carottes, courgettes)

60 gr. de lardons

2 oignons

100 gr. de tomates

50 gr. de beurre

40 gr. de farine

2 litres de bouillon de légumes

Hache finement les oignons, coupe les tomates grossièrement et émince en petits dés les légumes.

Prépare un roux brun avec la farine et le beurre. La farine doit brunir, mais il faut éviter qu'elle brûle. Ajoute les lardons et les deux oignons tout en continuant de tourner pour faire prendre couleur puis mouille avec les 2 litres de bouillon de légumes.

Incorpore dès le début de la cuisson les tomates de façon à ce qu'elles puissent fondre dans le liquide.

Et ensuite les légumes en fonction du temps de cuisson qui leur est nécessaire.

Bon appétit !!!