Petits oignons glacés au vin rouge

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15-20 min
Difficulté : 2/5

500 gr. d'oignons grelots
50 gr. de beurre
2 cs de sucre
150 ml de vin rouge
Sel et poivre













Cuis une casserole d'eau suffisante pour faire tenir tout les oignons. Jète les oignons non pelés dans l'eau bouillante pendant 1 bonne minute. Verse l'eau et égoutte. Tu peux peler les oignons sans peine.

Fais fondre le beurre avec le sucre dans une large poêle et laisse caraméliser.

Mouille avec le vin rouge. Laisse cuire à petit feu jusqu'à ce que le sucre caramélisé soit fondu.

Ajoute les petits oignons. Laisse cuire à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le vin rouge soit pratiquement complètement réduit et que les petits oignons soient recouverts d'une couche de sirop donc glacés.

A ajouter à côté d'une viande par exemple.

Bon appétit !!!

Brownies au chocolat blanc

Pour 9 brownies

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5

115 gr. de beurre + pour graisser
225 gr. de chocolat blanc
115 gr. de cerneaux de noix
115 gr. de sucre roux
115 gr. de farine
2 oeufs
1/3 d'un sachet de poudre à lever











Beurre légèrement un moule carré de 18 cm de côté environ.

Concasse 175 gr. de chocolat et les noix. Dans un gros bol résistant à la chaleur, mets le reste du chocolat et le beurre, dispose sur une casserole d'eau frémissante et chauffe jusqu'à ce que le tout ait fondu. Mélange et laisse tiédir.

Préchauffe le four à 180 °C.

Bats les oeufs avec le sucre et incorpore dans le bol. Ajoute la farine, la poudre à lever, le chocolat et les noix concassées. Répartis le tout dans le moule et lisse la surface.

Cuis au four pendant 30 min environ jusqu'à ce que le gâteau ait pris. Le centre doit rester souple. Sors du feu, laisse refroidir et coupe en 9 parties.

Bonne dégustation !!!

Chirashi sushi de feta aux tomates séchées

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Repos : 15 min
Difficulté : 2/5

175 gr. de feta
85 gr. de tomates séchées
1 poignée de feuilles de basilic
40 gr. de pousses d'épinard fraîches
300 gr. de riz pour sushi
1 morceau de kombu de 5 cm
2 cs de vinaigre de riz
1 cs de sucre
1/4 cc de sel









Prépare l'assaisonnement pour le riz. Mélange le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Tu n'auras besoin que de 2 cuillère à soupe pour la préparation.

Mets le riz dans une passoire et rince à l'eau courante froide jusqu'à ce qu'il rende une eau claire. Egoutte, transfère dans une casserole et ajoute l'eau.

Pratique quelques incisions dans le morceau de kombu de sorte que les saveurs puissent se développer, ajoute dans la casserole et couvre. Porte à ébullition, retire le kombu et remets le couvercle immédiatement. Réduis le feu et laisse mijoter 10 minutes. Retire la casserole du feu et laisse reposer 15 minutes. Ne jamais retirer le couvercle une fois le kombu retiré.

Mets le riz dans un grand plat peu profond non métallique et nappe d'assaisonnement. D'une main, mélange le riz à l'aide d'une spatule et, de l'autre, aère le riz de sorte qu'il refroidisse rapidement en veillant à ne pas casser les grains.

Egoutte la feta et coupe en dés. Coupe les tomates séchées en lanières et ôte l'excédent d'huile avec du papier absorbant. Cisèle les feuilles de basilic en gardant quelques feuilles entières. Mélange la feta, les tomates séchées et le basilic ciselé.

Répartis le riz dans 4 bols, ajoute les pousses d'épinard et garnis du mélange à base de feta. Ajoute les feuilles entières de basilic et sers.

Bon appétit !!!

Noix de Saint-Jacques et salade de lentilles rouges

Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 12-15 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5

100 gr. de poireaux
100 gr. de lentilles rouges
12 noix de Saint-Jacques
12 tranches de jambon cru
1 cc de moutarde forte
2 cs de vinaigre de vin rouge
3 cs d'huile d'olive
1 cc de thym séché
1/2 cs de feuilles de thym frais
Huile
Sel et poivre

12 cure-dents




Coupe les poireaux en fines lanières. Dans une casseroles, porte 5 dl d'eau à ébullition, ajoute le poireau, les lentilles rouges et 3/4 cc de sel. Attends la reprise de l'ébullition, baisse le feu et poursuis la cuisson pendant environ 5 min en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être à peine cuits. Egoutte.

Dans un saladier, mélange la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive. Incorpore le thym séché, sale et poivre. Ajoute les lentilles et le poireau, mélange et laisse reposer à couvert pendant environ 30 minutes.

Sale et poivre les noix de Saint-Jacques. Enveloppe chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de jambon cru et fixe le tout avec un cure-dent. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y dorer les noix de Saint-Jacques pendant environ 3 minutes de chaque côté. Sors-les, retire les cure-dents.

Dresse la salade et sers aussitôt en parsemant de feuilles de thym.

Bon appétit !!!

Poulet à la ricotta et au pesto et sa vinaigrette à la tomate

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 20-25 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5

4 blancs de poulet de 175 gr.
115 gr. de ricotta
1 cs de pesto
1 cs d'huile d'olive
Poivre
Laitue

Vinaigrette :

100 ml d'huile d'olive
1 botte de ciboulette fraîche
500 gr. de tomates
1 citron vert
Sel et poivre



Incorpore le pesto à la ricotta et bats bien le tout. A l'aide d'un couteau tranchant, pratique de petites incisions dans les blancs de poulet, farcis chaque incision du mélange à base de ricotta et presse le poulet de façon à refermer les incisions. Mets le poulet dans une assiette, couvre et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, râpe finement le citron pour le zeste et presse-le pour son jus. Fais de petites incisions dans les tomates et ébouillante-les pendant quelques minutes afin de les monder. Epépine-les et hache-les grossièrement.

Pour la vinaigrette, verse l'huile d'olive dans un robot de cuisine, ajoute la ciboulette et mixe jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Racle les parois du robot, incorpore les tomates, le jus et le zeste de citron vert, sale et poivre. Mixe finement le tout.

Enduis le poulet d'huile d'olive et poivre. Fais griller au barbecue 8 minutes de chaque côté au-dessus de braises très chaudes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre. Transfère sur des assiettes, nappe de vinaigrette à la tomate et sers immédiatement, garni de laitue.

Bon appétit !!!

Mini-brochettes ananas-poulet

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5

4 blancs de poulet
1 grosse pincée de quatre-épices
1 ananas
Graines de sésame
Huile d'arachide
Sucre












Coupe les blancs de poulet en petits cubes de 2 cm de côté et saupoudre-les de quatre-épices.

Coupe l'ananas en cube de 2 cm environ. Forme les brochettes en alternant, sur des piques en bois, un cube de poulet aux épices et un morceau d'ananas. Saupoudre de graines de sésame.

Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'arachide et dépose les brochettes. Fais-les dorer 10 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois. A mi-cuisson, saupoudre de sucre.

Déguste les brochettes chaudes ou froides.

A noter qu'il faut s'y prendre un peu en avance car la cuisson est de 10 minutes mais il faudra plusieurs cuissons pour faire toutes les brochettes.

Chorizo au vin rouge

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30-35 min
Repos : 1 nuit
Difficulté : 2/5

200 gr. de chorizo
200 ml de vin rouge espagnol
3 cs de cognac
Brins de persil plat frais













A préparer la veille. Pique le chorizo 3-4 fois à l'aide d'une fourchette, mets dans une casserole et ajoute le vin. Porte à ébullition, réduis le feu et couvre. Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, transfère le tout dans une terrine et couvre. Laisse mariner une nuit.

Le lendemain, égoutte le chorizo en réservant le vin, pèle et coupe en rondelles de 5 mm. Transfère dans une poêle.

Verse le cognac dans une petit casserole, chauffe à feu doux et arrose le chorizo. Flambe, attends l'extinction des flammes et secoue doucement la poêle. Ajoute le vin réservé et cuis à feu vif, jusqu'à ce que le vin soit presque totalement évaporé.

Sers le chorizo chaud, directement dans la poêle et parsème de persil. Plus qu'à piquer et à déguster.

Bon appétit !!!