Spaghettis au safran et saumon fumé

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 5-10 min

Cuisson : 10-15 min

400 gr. de spaghettis

200 gr. de saumon fumé en tranches

4 rosettes de Tête de Moine

1 cs de beurre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 dl de vin blanc

2, 5 dl de crème entière

1 pochette de safran

1/4 de cc de chili en poudre

1/2 de cc de sel

Sel et poivre

Hache finement l'oignon et écrase les gousses d'ail.

Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais-y revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min. Mouille avec le vin et la crème, ajoute le safran, porte à ébullition. Baisse le feu et laisse mijoter environ 5 minutes, assaisonne avec le chili en poudre, le sel et le poivre.

Fais cuire les spaghettis al dente dans l'eau salée. Egoutte-les en réservant un 1/2 dl d'eau de cuisson. Remets les spaghettis dans la casserole, ajoute l'eau de cuisson et la sauce, mélange et fais chauffer.

Dresse les spaghettis avec le saumon et une rosette de Tête de Moine.

Bon appétit !!!

Sauté de poulet parfumé

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 10-15 min

4 blancs de poulet sans peau

1 piment rouge frais

4 gousses d'ail

4 oignons verts

1 morceau de gingembre de 2 cm

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de cumin en poudre

4 cs d'huile d'olive

4 cs de pignons

1 cs de coriandre fraîche

Sel et poivre

Epépine le piment rouge et hache-le finement. Hache finement les gousses d'ail et les oignons verts avec les fanes. Coupe en très fines tranches le gingembre. Pile très légèrement les pignons. Coupe en fines lamelles les blancs de poulet. Hache la coriandre fraîche et réserve-la.

Mélange le piment, l'ail, les oignons verts, le gingembre, la coriandre en poudre, le cumin, 3 cs d'huile d'olive et les pignons, puis sale et poivre.

Chauffe l'huile restante dans un wok, ajoute le poulet et cuis 5-6 minutes à feu vif, jusqu'à ce que le poulet soit uniformément doré.

Ajoute la préparation pimentée et cuis encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Incorpore la coriandre fraîche et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Sabayon d'orange à la cannelle

 Pour 6-8 cocottes

Préparation : 30-35 min

Cuisson : 20 min

12 oranges

8 jaunes d'oeufs

200 gr. de sucre en poudre

10 gr. de cannelle en poudre

Pèle les oranges à vif avec un couteau. Prélève les suprêmes sans la peau, en prenant soin de récupérer leur jus.

Répartis les suprêmes d'orange harmonieusement dans les cocottes.

Préchauffe le four à 180 °C.

Dans un saladier (supportant la chaleur) posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), travaille énergiquement, à l'aide d'un fouet, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, la cannelle et le jus d'oranges jusqu'à ce que le mélange blanchisse, épaississe et double de volume. Il faut compter environ 15 minutes.

Nappe généreusement les fruits du sabayon, puis glisse les cocottes dans le four, mets sur position gril et laisse colorer 2 à 4 minutes environ. A surveiller.

Sers les cocottes en dessert ou comme idée sucrée lors d'un brunch.

Bonne dégustation !!!

Cake aux courgettes et au surimi

 Pour 8 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 45 min

1 carotte

2 courgettes

3 cs d'huile

1/2 bouquet de coriandre

3 oeufs

180 gr. de farine

1 sachet de poudre à lever

12 cl de lait

150 gr. de surimi

Beurre

Sel et poivre

Préchauffe le four à 220 °C.

Râpe la carotte et les courgettes grossièrement. Fais-les revenir dans un peu d'huile pendant 5 min environ. Sale, poivre et ajoute la coriandre. Réserve.

Bats les oeufs avec un fouet dans un saladier. Incorpore la farine, la poudre à lever et le lait.

Coupe en deux le surimi. 

Mélange la préparation avec les légumes et ajoute le surimi. Verse le tout dans un moule à cake beurré. Fais cuire au four pendant 40 min. Vérifie la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake, la lame doit ressortir propre.

Laisse bien refroidir avant de démouler.