Salade de fenouil à l'orange

Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

3 oranges
1 bulbe de fenouil
1 oignon rouge
2 cs de vinaigre balsamique













Pèle et coupe en rondelles deux oranges. Emince le bulbe de fenouil et pèle l'oignon rouge et détaille-le en anneaux.

Répartis les rondelles d'orange dans le fond d'un plat peu profond. Ajoute une couche de fenouil puis une coupe d'oignon.

Presse la dernière orange. Mélange le jus d'orange et le vinaigre. Arrose la salade.

Bon appétit !!!

Salade d'avocats et sa sauce au citron vert

Pour 2-3 personnes

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas et entrée

60 gr. de mesclun
60 gr. de roquette
4 oignons verts
5 tomates
25 gr. de noix
2 avocats
2 cs de jus de citron vert
1 cc de moutarde de Dijon
1 cs de crème fraîche épaisse
1 cs de persil frais
3 cs d'huile d'olive vierge
1 pincée de sucre
Sel et poivre




Emince les oignons verts, coupe les tomates en rondelles et hache le persil. Fais griller les noix et écrase-les.

Lave et trie le mesclun et la roquette si nécessaire. Cisèle les feuilles et répartis-les dans le fond d'un saladier. Ajoute les oignons verts, les tomates et les noix.

Coupe les avocats en deux, dénoyaute-les et coupe la chair en fines lamelles ou en dés, puis enrobe-les d'une cuillère à soupe de jus de citron de sorte qu'ils noircissent pas. Ajoute-les dans le saladier  et mélange.

Mets les ingrédients de la sauce dans un shaker, sale et poivre à volonté, puis émulsionne la sauce en agitant le shaker. Arrose la salade de sauce et sers immédiatement.

Crumble de pommes de terre à la suisse

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 grosses pommes de terre à chair ferme
20 cl de lait
150 gr. de gruyère râpé
50 gr. de parmesan
60 gr. de beurre + pour beurrer le plat
4 tranches de pain
1 cs de persil haché
4 oeufs









Fais cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 10 à 12 min. Epluche-les et coupe-les en fines rondelles. Beurre un plat à gratin et dispose les pommes de terre.

Bats les oeufs avec le lait et la moitié du gruyère râpé. Verse le mélange sur les pommes de terre. Préchauffe le four à 190 °C.

Fais fondre le beurre. Fais griller puis émiette les tranches de pain. Dans un grand bol, mélange les miettes ainsi obtenues au parmesan, au gruyère et au beurre. Etale cette pâte au-dessus de la préparation aux pommes de terre. Enfourne pour 25 min. Saupoudre de persil haché avant de servir.

Bon appétit !!!

Saumon grillé au citron et aux fines herbes

Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

6 cs d'huile d'olive extra vierge
1 oignon
1 poireau
1 citron
2 cs de persil frais
2 cs d'aneth frais
500 gr. de filets de saumon / truite saumonée
Pousse d'épinards
Sel et poivre









Emince l'oignon et le poireau. Hache le persil et l'aneth. Presse la moitié d'un citron et coupe en rondelles l'autre moitié.

Dans une poêle, chauffe une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen, ajoute l'oignon et le poireau, et cuis 4 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un bol, verse l'huile restante et ajoute le jus de citron et les fines herbes. Sale, poivre et mélange bien. Rince les filets de saumon à l'eau courante froide, sèche avec du papier absorbant et répartis dans un plat allant au four.

Répartis les oignons et le poireau sur les filets de poisson et nappe du mélange aux fines herbes en veillant à ce que le poisson soit totalement couvert. Rôti au four préchauffé 10 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Pendant ce temps, cuis les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.

Répartis les pousses d'épinards sur les assiettes, ajoute le poisson, l'oignon et le poireau, et sers immédiatement, garni de rondelles de citron.

Bon appétit !!!

Saumon à la sauce mojo

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas et entrée

4 filets de saumon ou truite saumonée
8 cs d'huile d'olive
1 brin de persil plat frais
2 gousses d'ail
2 cc de paprika
1 cc de cumin en poudre
2 cs de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre









Pour la sauce, pèle les gousses d'ail. Mets le paprika, le cumin et l'ail dans un robot de cuisine et mixe 1 minute. Ajoute 1 cs d'huile d'olive, racle les parois à l'aide d'une spatule et mixe à nouveau. Verse 2 cs d'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc et mixe encore 1 minute. Sale.

Retire la peau des filets, coupe chaque filet en morceaux de 2 cm en veillant à bien retirer les arêtes. Sale et poivre.

Dans une poêle, chauffe le restant de l'huile d'olive, ajoute le saumon et cuis environ 10 min, selon l'épaisseur, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

Transfère dans des assiettes et arrose de la sauce mojo. Sers chaud, garni de persil.

Aiguillettes de poulet à la crème et aux champignons

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 oignon
200 gr. de champignons de Paris
2 poivrons verts
4 brins de persil
250 gr. de petits pois surgelés
4 escalopes de poulet
6 cl d'huile d'olive
1 cs de Maïzena
3 cs de lait
1 cs de persil ciselé
Sel et poivre






Pèle l'oignon et émince-le. Coupe les champignons en lamelles. Epépine les poivrons et coupe-les en lanières. Cisèle le persil. Réserve.

Fais cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Egoutte-les et réserve.

Détaille le poulet en lamelles. Fais-les sauter dans une poêle avec la moitié de l'huile pendant 3 min, jusqu'à ce que la viande soit dorée, et cuite à l'intérieur. Ôte de la poêle et réserve.

Verse le reste d'huile dans la poêle et fais-y dorer l'oignon pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoute les champignons et les poivrons. Sale et poivre et laisse cuire pendant 8 min en remuant. Incorpore la Maïzena délayée dans le lait et laisse épaissir 3 min.

Ajoute le poulet et les petites pois et réchauffe à feu doux pendant 5 min. Sers avec du riz et parsème de persil.

Carrol Cocktail

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Etre vite caisse

2 shots de cognac VSOP
1 shot de vermouth rouge
Glaçons














Mélange les deux ingrédients avec de la glace et filtre dans un verre martini refroidi.

Bon commencement.