Clafoutis aux carottes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Difficulté : 2/5

250 gr. de carottes
1 morceau de gingembre de 1 cm
1 bouquet de coriandre
4 oeufs
70 gr. de farine + pour le plat
25 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco
1 poignée de cacahuètes salées
20 gr. de beurre
Sel et poivre








Préchauffe le four à 180 °C.

Pèle les carottes, rince-les et taille-les en petits dés.

Fais-les cuire à la vapeur pendant 8 min.

Pèle le gingembre et râpe-le.

Lave la coriandre, essuie-la et hache-la.

Dans un saladier, bats les oeufs, ajoute la farine petit à petit et mélange bien. Incorpore ensuite la crème liquide et le lait de coco. Ajoute les cacahuètes, le gingembre râpé et la coriandre. Sale et poivre.

Beurre et farine un plat rond allant au four. Répartis les dès de carotte et recouvre du mélange au lait de coco.

Faire cuire au four de 30 à 40 min. A surveiller. Le clafoutis est cuit lorsque le centre est pris et le dessus doré. Laisse refroidir dans le four.

Déguste tiède ou froid.

Oeufs à la coriandre et au gingembre

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5

6 oeufs
2 cs de crème liquide
40 gr. de beurre
1 tronçon de gingembre de 2 cm
1 grosse échalote
3 cs de coriandre fraîche
1/2 cc de cumin en poudre
Sel et poivre
Toasts









Casse les oeufs dans un gros bol et bats-les rapidement avec 1 cs de crème, du sel et du poivre, sans faire mousser le mélange. Pèle et râpe finement le gingembre. Hache la coriandre et émince finement l'échalote.

Fais fondre la moitié du beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoute le gingembre et fais revenir rapidement dans le beurre, puis ajoute l'échalote et fais-les fondre en remuant.

Sans cesser de remuer, ajoute la coriandre et verse aussitôt par-dessus le mélange à base d'oeufs. Réduis le feu au maximum et poursuis la cuisson en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oeufs forment un mélange consistant mais encore un peu crémeux.

Hors du feu, incorpore le reste du beurre et de crème, parsème les oeufs de cumin en poudre et sers aussitôt accompagné de toasts grillés.

Bon appétit !!!

Haricots blancs à l'ail et aux tomates

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30
Repos : 1 nuit
Difficulté : 2/5

250 gr. d'haricots blancs
1 cs d'huile d'olive
250 gr. d'oignons hachés
3 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 branche de céleri
2 carottes
1 cc d'origan
1 cc de thym
250 gr. de tomates
2 cs de purée de tomates
1/2 cs de sucre
3 cs de persil plat




Fais tremper les haricots blancs durant une nuit entière.

Cuis-les pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, hache les oignons, presse les gousses d'ail, épépine le poivron et coupe-le en dés. Pèle et émince les carottes. Emince le céleri et les tomates.

Chauffe l'huile dans une poêle, fais blondir les oignons, ajoute l'ail, le poivron, le céleri, les carottes, l'origan, le thym et fais revenir pendant 5 min.

Ajoute les tomates, la purée de tomate délayée dans un 1/2 dl d'eau, le sucre, couvre et cuis pendant 10 min. Ajoute les haricots, assaisonne et cuis encore 15 min.

Saupoudre de persil haché, verse dans une cocotte et cuis encore 30 minutes au four à 180 °C jusqu'à ce que les haricots soient dorés.

Sers chaud ou tiède.

Bon appétit !!!

Entrecôte de boeuf au beurre aux herbes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5

4 entrecôtes de boeuf d'environ 200 gr.
500 gr. de petites pomme de terre
3 cs d'huile d'olive
8 baies de genièvre
160 gr. de beurre ramolli
3 brins de persil frisé
1 cs de beurre à rôtir
Sel de mer
Sel et poivre
Jus de citron








Sors les entrecôtes du réfrigérateur environ 1 heure avant de les préparer.

Coupe les pommes de terre en deux ou en quatre dans le sens de la longueur selon la grosseur. Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive, mets les pommes de terre, assaisonne avec du sel de mer et fais cuire à feu moyen entre 35-40 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, pile grossièrement les baies de genièvre dans un mortier. Mets le beurre dans un bol et fouette au fouet électrique jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajoute le genièvre. Coupe finement le persil et incorpore-le au beurre. Assaisonne le beurre au genièvre de sel, de poivre et de jus de citron. Réserve au frais.

Dans une poêle, fais chauffer le beurre à rôtir. Saisis les entrecôtes 1 minute de chaque côté. Sale, poivre et laisse cuire à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.

Poivre légèrement les pommes de terre et dresse-les avec les entrecôtes sur des assiettes bien chaudes. Sers avec le beurre de genièvre.

Petites pissaladières

Pour 18 pièces

Préparation : 25 min
Cuisson : 25-30 min
Difficulté : 2/5

2 cs d'huile d'olive + 1 filet pour servir
250 gr. d'oignons
1 gousse d'ail
1 cc de sucre
250 gr. de pâtes feuilletées
1 oeuf battu
9 filets d'anchois
18 olives farcies
Feuilles de quelques brins de thym
Sel et poivre








Emince les oignons. Hache finement la gousse d'ail. Effeuille quelques brins de thym. Egoutte les anchois.

Fais chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une poêle. Fais-y fondre les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Ajoute l'ail et le sucre et fais dorer encore 5 minutes. Hors du feu, ajoute la moitié du thym. Sale et poivre.

Etale la pâte au rouleau (ou prend une pâte feuilletée rectangulaire déjà faite) sur un plan de travail fariné. Coupe des carrés de 5 cm de côté. Pose les carrés de pâte sur une plaque de cuisson huilée, en les espaçant légèrement.

Badigeonne la pâte d'oeuf battu puis répartis la préparation aux oignons sur les carrés. Coupe chaque filets d'anchois en deux dans la longueur. Dispose les fines lanières d'anchois sur les oignons, en croix, et finis par une olive coupée en deux.

Fais cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Badigeonne les olives d'un peu d'huile d'olive et décore avec le reste de thym. Sers chaud ou froid, à l'apéritif.

Bon appétit !!!

Dal aux lentilles rouges

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20-25 min
Difficulté : 2/5

1 oignon
1 cc d'huile
5 cm de gingembre frais
3 gousses d'ail
1 cs de curry
2 cc de curcuma
1 cc de cumin en poudre
360 gr. lentilles rouges
1 boîte de lait de coco (400 gr.)
1.5 cc de sel

2 cs d'huile
1 cs de graines de moutarde jaune





Hache finement l'oignon. Pèle et râpe le gingembre. Ecrase les gousses d'ail.

Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile et fais-y suer l'oignon environ 3 minutes. Ajoute l'ail et le gingembre, poursuis la cuisson environ 1 minute. Ajoute le curry, le curcuma et le cumin, fais cuire 1-2 minutes. Ajoute les lentilles, le lait de coco et 1 litre d'eau, porte à ébullition, sale puis laisse mijoter environ 15 minutes jusque'à ce que les lentilles soient tendres. Remue de temps en temps.

(Facultatif) Pendant ce temps, fais chauffer l'huile à feu doux dans une poêle, ajoute les graines de moutarde, couvre et fais cuire environ 10 minutes. Fais attention de ne pas les carboniser. Ajoute les graines de moutarde au dal, mélange bien. Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

A1 Cocktail

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

11/2 shot de gin
1 shot de Grand-Marnier
1/4 de shot de citron fraîchement pressé
1/8 de shot de sirop de grenadine
Zeste d'orange
Glaçons












Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Santé !!!