Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée
1 endive
30 gr. de roquefort
30 gr. de cerneaux de noix
20 gr. de beurre
35 ml d'huile de noix
2 cs de jus de citron
2 cc de moutarde de Dijon
12 noix de Saint-Jacques sans le corail
Persil plat
Sel et poivre
Lave l'endive et sépare les feuilles, en coupant le pied dur à la base. Emiette grossièrement le roquefort.
Fais griller rapidement les cerneaux de noix à sec dans une poêle, puis concasse-les grossièrement.
Répartis les feuilles d'endive, le roquefort et les noix dans 2 assiettes.
Prépare la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients au fouet dans un bol.
Fais fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il fume.
Sale et poivre légèrement les noix de Saint-Jacques, puis mets-les dans une poêle. Fais-les cuire de 30 s à 1 min, puis retourne-les et poursuis la cuisson pendant 30 s à 1 min.
Retire-les de la poêle et répartis-les dans les assiettes.
Arrose de vinaigrette et parsème de persil.
Sers aussitôt.
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