Dips de chou-pomme panés

 Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30-45 min

2 choux-pommes

1/2 cc de sel

40 gr. de farine blanche

1 oeuf

1 bouquet de persil

120 gr. de chapelure

250 gr. de séré demi-gras

Beurre

Poivre

Préchauffe le four à 60°C, mets-y un plat. Pèle les choux-pommes, coupe-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur, sale et poivre. Mets la farine et la chapelure dans des assiettes plates. Bats l'oeuf dans une assiette creuse. Passe les rondelles de chou-pomme dans la farine, enlève le surplus, passe-les dans l'oeuf puis dans la chapelure en appuyant bien.

Fais fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive, puis baisse le feu. Fais dorer les tranches de chou-pomme par portions pendant environ 5-7 minutes de chaque côté à feu doux. Réserve dans le plat au four au fur et à mesure.

Pendant la cuisson, cisèle le persil, ajoute-le au seré et mélange, sale et poivre. Sers les galettes avec la sauce.

Bon appétit !!!

Casserole de chorizo et pois chiches

Pour 3-4 personnes

Préparation : env. 20 min

Cuisson : env. 20 min

2 cs d'huile d'olive

1 oignon

1 gros poivron jaune

1 gousse d'ail

1 cc de flocons de piment

400 gr. de tomates concassées en boîte

225 gr. de chorizo

400 gr. de pois chiches en boîte

200 gr. de riz basmati

1 poignée de roquette

4 cs de basilic frais

Sel et poivre

Pèle et émince l'oignon. Epépine et émince le poivron jaune. Pèle et hache la gousse d'ail. Egoutte et rince les pois chiches. Coupe le chorizo en dés. Cisèle le basilic.

Chauffe l'huile d'olive dans une casserole, ajoute l'oignon et fais-le revenir 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajoute le poivron, l'ail et les flocons de piment et cuis encore 2 minutes sans cesser de remuer.

Incorpore le chorizo dans la casserole. Ajoute les tomates et les pois chiches, sale et poivre.  Porte à ébullition, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 10 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, cuis le riz 10 à 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Egoutte si il le faut.

Incorpore la roquette dans la casserole et mélange.

Sers le riz dans une assiette et ajoute par-dessus, la préparation au chorizo.

Bon appétit !!!

Velouté de courgettes

 

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

1 kg de courgettes

2 gousses d'ail

2-3 portions de vache qui rit

Huile d'olive

Sel

Rince les courgettes, enlève les extrémités et coupe-les en rondelles. Pèle les gousses d'ail et écrase-les.

Dans une casserole, mets les courgettes, couvre-les avec de l'eau à mi-hauteur, ajoute l'ail écrasé et sale généreusement. Fais cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajoute les portions de fromage et mixe jusqu'à l'obtention d'une velouté presque mousseux.

Répartis le velouté dans des bols et sers aussitôt avec un filet d'huile d'olive.

A manger chaud ou froid.

Bon appétit !!!

La feuille morte

 

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min

Cuisson : Aucune

1 shot de Ricard

1/2 shot de sirop de grenadine

1/2 shot de menthe

5 shots d'eau fraîche

Glaçons

Verse les trois premiers ingrédients dans un verre de type collins. Ajoute l'eau fraîche et ajoute des glaçons.

Santé !!!

Oeufs meurette en cocottes

Pour 6 cocottes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20-25 min

6 oeufs

180 gr. de lardons fumés

3 échalotes

1 gros oignon

75 cl de vin rouge

50 gr. de beurre

1 cc de sucre en poudre

Poivre

Verse le vin dans une casserole de taille moyenne et porte à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, retire la casserole du feu et flambe le vin pour faire brûler l'alcool. Remets la casserole sur feu moyen, ajoute le sucre et laisse réduire le vin de moitié afin d'obtenir une consistance un peu sirupeuse.

Pendant ce temps, épluche et émince finement l'oignon et les échalotes. Cuis-les à feu doux dans le beurre pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Ajoute les lardons, et cuis environ 5 minutes. Egoutte dans une passoire et réserve.

Préchauffe le four à 180 °C.

Répartis le mélange aux lardons dans les cocottes, verse la réduction de vin bien chaud à mi-hauteur.

Prépare un plat allant au four avec de l'eau bouillante dedans afin de faire un bain-marie et déposes-y les cocottes. Casse délicatement les oeufs au centre de chaque cocotte.

Enfourne et cuis entre 7 à 12 minutes environ, tout dépend de ton four. Termine par le poivre et sers aussitôt accompagné de mouillettes de pain de campagne.

Bon appétit !!!

Batida de Limao

Pour un cocktail

Préparation : 4 min

Cuisson : Aucune

1 shot de jus de citron vert

4 shots de cachaça

3 cc de sucre en poudre

1 citron vert

Glaçons

Coupe le citron en rondelles. Verse le jus de citron vert, la cachaça et le sucre en poudre dans un shaker. Frappe bien pendant environ 15 secondes.

Mets les glaçons dans un grand verre tumbler. Verse le mélange dans le verre. Ajoute les rondelles de citron vert.

Sers tout de suite.

Santé !!!

Pain à l'ail et à la mozzarella

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

1 petite baguette
75 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
2 cc de thym haché
150 gr. de mozzarella bufflonne
Sel et poivre

Coupe la baguette en 20 tranches rattachées à la base. Mélange l'huile d'olive, l'ail pelé et écrasé, le thym haché, du sel et du poivre dans un récipient et badigeonne de cette préparation les incisions et le dessus du pain.

Place une tranche de mozzarella dans chaque incision. Dispose la baguette sur une double couche de papier d'aluminium et ferme sans serrer. Fais cuire au four à 250°C en mode grill ou au barbecue pendant environ 5 min. Puis ouvre le papier d'aluminium et poursuis la cuisson pendant 5 min en baissant la température du four et en enlevant le mode grill.

Sers chaud. Bonne dégustation !!!