Moules au vin blanc

 Pour 2 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 10 min

2 - 2.5 kg de moules fraîches

115 gr. de beurre

225 ml de vin blanc sec

1 grosse échalote

3 gousses d'ail

4 cs de persil frais

1/2 cc de sel

Pain frais

Poivre

Trie les moules, jette celles qui sont cassées et celles qui ne se ferment pas au toucher. Tu peux les mettre dans l'eau, celles qui flottent sont à jeter.

Hache le persil et l'échalote. Presse les gousses d'ail.

Fais fondre la moitié du beurre à feu doux dans une très grande casserole, ajoute l'échalote et l'ail, et cuis 2 minutes.

Ajoute les moules et le vin, puis sale et poivre à volonté. Couvre, porte à ébullition et cuis 3-4 minutes en secouant la casserole de temps en temps.

Retire les moules de la casserole à l'aide d'une écumoire et mets-les dans un grand plat. Jette les moules qui sont restées fermées.

Ajoute le beurre restant et le persil au jus de cuisson dans la casserole, porte le tout à ébullition et arrose les moules.

Sers immédiatement accompagné de pain frais.

Bon appétit !!!

Carpaccio de salami au fenouil

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : Aucune

Repos : 10 min

2 bulbes de fenouil

100 gr. de salami coupé finement

1 citron

1 orange

1 cc de miel liquide

1 cc de moutarde forte

1 cs de vinaigre de vin blanc

60 ml d'huile d'olive

Sel et poivre

Presse le citron et l'orange dans le même bol afin de récolter le jus.

Par le fenouil et émince-le finement à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe à gros trous.

Dispose les rondelles de salami et le fenouil sur deux assiettes.

Bats ensemble le jus de citron et d'orange, le miel, la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive. Sale et poivre.

Arrose le carpaccio de salami et laisse mariner une bonne dizaine de minutes avant de servir.

Bon appétit !!!

Croustillants de blancs de poulet

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

4 blancs de poulet

8 cs de chapelure

4 cs de moutarde à l'ancienne

1/2 bouquet de persil plat

3 gousses d'ail

50 gr. de beurre

2 cs d'huile

Sel et poivre

Epluche les gousses d'ail, effeuille le persil, mets-les dans le bol du mixeur et réduis-les en purée. 

Verse le hachis dans une assiette creuse, ajoute la moutarde et la chapelure, mélange bien à la cuillère, sale et poivre. Enrobe les filets de poulet avec ce mélange.

Fais fondre le beurre avec l'huile dans une poêle et fais cuire les blancs de poulet très doucement pendant environ 20 minutes en les retournant relativement souvent afin qu'ils soient bien dorés. Sers chaud.

Bon appétit !!!

Cake aux poivrons

 Pour 4-8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

2 poivrons

3 oeufs

2 cs de lait

200 gr. de farine

1 sachet de poudre à lever

120 gr. de mimolette ou cheddar

Huile d'olive

Beurre

Quelques branches de thym frais

Sel et poivre

Préchauffe le four à 180 °C.

Coupe les poivrons en deux, épépine-les et coupe-les en lamelles. Effeuille le thym frais.

Fais revenir 15 minutes les poivrons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Mélange les oeufs avec 3 cs d'huile d'olive et 2 cs de lait. Tout en mélangeant, ajoute la farine, le sachet de poudre à lever, le fromage et le thym frais. Sale et poivre.

Une fois que les poivrons sont prêts, ajoute-les à la préparation et mélange bien.

Beurre et farine un moule à cake et ajoute la préparation aux poivrons.

Fais cuire au four pendant 40 minutes.

A la fin de la cuisson, démoule et laisse reposer sur une grille.

Bon appétit !!!

Tarte aux tomates et aux artichauts

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée

2 cs de pesto alla genovese

100 gr. de coeurs d'artichauts à l'huile

400 gr. de tomates cerises

1/2 cc de sel

40 gr. de parmesan râpé

1/4 bouquet de basilic

Poivre

Préchauffe le four à 240 °C.

Râpe le parmesan. Lave et coupe en deux les tomates cerises. Egoutte et coupe en deux les gros morceaux d'artichauts. Cisèle le basilic.

Déroule la pâte et pose-la sur une plaque sans enlever le papier. Rabats les bords de la pâte sur 1 cm. Avec une fourchette, pique le fond de la pâte. 

Répartis le pesto sur toute la surface de la pâte. Garnis de coeurs d'artichauts et de tomates, assaisonne et parsème de parmesan râpé.

Fais cuire environ 20 min dans le bas du four. Sors la tarte du four et parsème de basilic ciselé.

Bon appétit !!!

Brochettes au lard en forme de sapin

 Pour 12 pièces

Préparation : 20 min

Cuisson : 13-15 min

3 brins de persil plat

24 tranches de lard cru

1 pâte feuilletée rectangulaire

2 cs de tapenade rouge

12 brochettes en bois

Préchauffe le four à 220°C.

Effeuille le persil et cisèle-le. 

Déroule la pâte, badigeonne de tapenade et parsème de persil. Coupe la pâte en 12 bandes de même largeur, mets 2 tranches de lard sur chaque bande.

Plie les bandes de pâte en accordéon et pique-les sur les brochette de façon à ce que la partie supérieure fasse une pointe. Recouvre la plaque de papier de cuisson, pose les brochettes dessus.

Fais cuire environ 13-15 minutes dans le four préchauffé. Sors les brochettes du four, laisse-les tiédir, puis mets-les à refroidir sur une grille.

Bon appétit !!!

Crackers au parmesan et au romarin

 Pour 6-8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 5-10 min

2 rouleaux de pâte à nouilles (env. 250 gr.)

3 cs d'huile d'olive

80 gr. de parmesan

1/2 bouquet de romarin

Fleur de sel

Préchauffe le four à 240 °C.

Râpe le parmesan et cisèle romarin.

Déroule les pâtes à nouilles en enlevant le papier sulfurisé, c'est plus simple de travailler directement sur le plan de travail.

Badigeonne les pâtes d'huile d'olive des deux côtés. Parsème de parmesan, de romarin et de sel des deux côtés.

Découpe des lanières dans la largeur de 3 cm. Prépare deux plaques recouvertes de papier pour la cuisson et pose les lanières en les serrant un maximum.

Tu peux ajouter le restant de parmesan, romarin et sel qui sont retomber des lanières afin de perdre la minimum possible.

Fais cuire environ 5 à 10 minutes au four. Sors et laisse refroidir sur une grille.

Bon appétit !!!