Hamburger

 Pour 8 hamburgers

Préparation : 40 min

Repos : 60 min

Cuisson : 20 min

800 gr. de viande hachée (boeuf / porc ou mélangées)

8 pains hamburger

1 oeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil plat

50 gr. de pain de mie

1 dl de lait

1 cs de beurre

1 cc de sauce Worcestershire

1 cc de paprika

1.5 cc de sel

Poivre

Pèle l'oignon et l'ail, hache-les finement. Cisèle le persil. Ecroûte et fais tremper le pain de mie environ 5 minutes dans le lait, essore. 

Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais revenir l'oignon et l'ail. Ajoute le persil et le pain trempé, fais revenir un instant et laisse refroidir dans un grand bol oui un saladier.

Bats l'oeuf, ajoute dans le grand bol avec la viande hachée, la sauce Worcestershire, le paprika et le sel. Poivre et mélange bien avec les mains de préférence. Couvre et mets au moins 1 heure au frais.

Divise la viande hachée en 8 portions distinctes et, avec les mains mouillées, façonne les boules en burger de même épaisseur. Mets au frais jusqu'au moment de les griller.

Cuis la viande au grill à environ 200 °C environ 10 minutes sur chaque face. A surveiller. On peut le faire à la poêle évidemment. 

Pendant ce temps, coupe les pains dans l'épaisseur, fais dorer la surface de coupe environ 1 minute au-dessus de fortes braises et garnis les burgers avec fromages, tomates, cornichons etc... Fais-toi plaisir !!!

Bon appétit !!!

Salade de chou-fleur et sauce tahini

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

700 gr. de chou-fleur

2 oignons rouges

50 gr. de graines de grenade

20 gr. d'amandes entières

1 citron

5 cs de tahini

4 cs d'huile d'olive

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de curcuma

1/2 cc de cannelle

1/2 bouquet de menthe

1/2 bouquet d'aneth

1/2 bouquet de persil plat

Sel et poivre

Préchauffe le four à 200 °C. Coupe le chou-fleur en petits bouquets, mets dans un saladier. Pèle les oignons, coupe-les en quartiers et ajoute-les au saladier. Ajoute l'huile d'olive, la coriandre en poudre, le curcuma, la cannelle, sale et poivre et mélange bien. Répartis sur une grande plaque chemisée de papier cuisson.

Fais cuire au four pendant environ 20 minutes. Retire et laisse tiédir un peu et remets dans le saladier.

Pendant le temps de la cuisson, hache grossièrement les amandes, fais-les griller à sec dans une poêle. Coupe grossièrement la menthe, l'aneth et le persil.

Mélange le tout dans le saladier avec les graines de grenade et le chou-fleur.

Presse le citron, mélange-le avec le tahini et 4 cs d'eau tiède.

Dresse la salade sur les assiettes et ajoute de la sauce par-dessus.

Bon appétit !!!

Cranberry-Calva

 Pour 1 verre

Préparation : 5 min

Cuisson : Aucune

10 cl de jus de cranberry

8 cl de calvados

3 cl de jus de citron

2 cc de sucre brun en poudre

4 cranberries

1 bâtonnet

Glaçons

Mélange tous les ingrédients avec de la glace. Fais dissoudre le sucre en remuant.

Sers dans des flûtes en filtrant le liquide.

Décore de cranberries piquées sur un bâtonnet.

Santé !!!

Frittata de légumes

 Pour 6 à 8 cocottes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

2 courgettes

2 carottes

1 poivron rouge

2 oignons

8 oeufs

10 cl de crème fraîche liquide

100 gr. de gruyère râpé

1 pointe de piment en poudre

50 gr. de beurre mou

5 cl d'huile d'olive

Quelques herbes fraîches

Sel

Epluche les carottes et les oignons. Après les avoir lavés, taille tout les légumes en petits cubes et hache finement les oignons.

Chauffe l'huile d'olive dans un wok ou une poêle puis précuits tout les légumes à feu moyen en remuant bien pendant 10 minutes environ. Egoutte-les et laisse refroidir à température ambiante.

Préchauffe le four à 180 °C.

Pendant que les légumes refroidissent, badigeonne les cocottes de beurre mou.

Dans un grande bol, bats légèrement les oeufs, le crème fraîche, le piment en poudre, les herbes ciselées et le gruyère râpé. Sale.

Répartis les légumes dans les cocottes aux 2/3 de leur hauteur puis verse les oeufs battus à la crème dans chacune d'elles. Place les cocottes dans un plat à rebord rempli à moitié d'eau et cuis au bain-marie au four pendant 30 minutes environ.

Sers aussitôt les cocottes.

Bon appétit !!!

Skye Prawns

 Pour 2 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 2 min

450 gr. de grosses crevettes

1 citron

150 gr. de mayonnaise

2 cc de purée de tomate

1 cs de crème entière

1 pincée de paprika

2 cc de sauce piquante au piment rouge (sambal oelek)

Poivre

Mélange la mayonnaise, la purée de tomate, le paprika et la sauce piquante. Assaisonne selon ton goût.

Cuis les crevettes dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Décortique ou pas les crevettes.

Incorpore la crème à la sauce et sers les crevettes garnis de rondelles de citron. 

Bon appétit !!!

Spaghetti aux haricots et jambon cru

 Pour 2 personnes

Préparation : env. 15 min

Cuisson : env. 30 min

250 gr. de spaghetti

125 gr. de haricots verts

70 gr. de jambon cru coupé en lamelles

3 tomates

1 oignon

1 échalote

2 pincées de piment

2 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Cuis les pâte al dente comme noté sur le paquet. Egoutte-les et réserve-les avec un peu d'huile d'olive

Pendant ce temps, émince finement l'échalote et l'oignon. Coupe les haricots verts en tronçons de 2.5 cm environ. Coupe grossièrement les tomates. Et si ce n'est pas déjà coupé, coupe le jambon cru en lamelles de 2.5 cm également.

Fais revenir dans une poêle ou un wok, l'oignon et l'échalote pendant 2-3 minutes. Ajoute les tomates, les haricots et le jambon cru avec les deux pincées de piment. Cuis environ 20 minutes à couvert et à feu moyen-doux. Sale et poivre.

Ajoute les spaghettis et cuis 2 minutes tout en mélangeant afin de les réchauffer.

Bon appétit !!! 

Risotto aux haricots et basilic

 Pour 4 personnes

Préparation : Env. 30 min

Cuisson : Env. 30 min

1.2 litre de bouillon de poule

1 cs d'huile d'olive

40 gr. de beurre

1 oignon

10 feuilles de basilic + quelques feuilles pour la garniture

4 tomates

115 gr. de haricots verts

280 gr. de riz pour risotto

2 cs de pignons

85 gr. de parmesan râpé

Sel et poivre

Prépare le bouillon de légumes, hache finement l'oignon, cisèle le basilic frais, épépine et coupe en dés les tomates, coupe les haricots en morceaux de 2.5 cm.

Dans une casserole, chauffe l'huile et 25 gr. de beurre jusqu'à que le beurre ait fondu. Ajoute l'oignon, les tomates, les trois quarts du basilic et les haricots, et cuis 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se développent.

Réduis le feu, ajoute le riz et cuis 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mouille avec une louche de bouillon, cuis sans cesser de remuer jusqu'à absorption et répète l'opération avec le bouillon restant. Le risotto doit rester frémissant. L'opération prend environ 20 minutes. Sale et poivre.

En même temps et tout en mélangeant le risotto, chauffe une poêle à feu vif, ajoute les pignons et cuis à sec 1 à 2 minutes en bougeant souvent la poêle afin de les remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ne pas les laisser brunir.

Retire le risotto du feu, ajoute le beurre et le basilic restants, et mélange le tout. Incorpore le parmesan de sorte qu'il fonde. Répartis le risotto dans les assiettes chaudes, garnis de feuilles de basilic et de pignons et sers immédiatement.

Bon appétit !!!