Saumon grillé & sauce hollandaise express

Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 10-15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

1 cs de thym séché
1 cs de romarin séché
1 cs d'origan séché
1 cs de paprika
1 cc d'ail en poudre
1 cs de graines de cumin
1 cs de gros sel
4 filets de saumon sans la peau
1 cs d'huile
200 gr. de pousses d'épinards
4 jaunes d'oeuf
200 gr. de beurre
1 cs de jus de citron
Poivre



Dans un moulin à épices, mets les herbes séchées, le paprika, l'ail en poudre, le cumin et le gros sel, mouds jusqu'à obtention d'une consistance homogène. A défaut de moulin à épices, pile le tout dans un mortier. Enrobe chaque filet de saumon d'une cuillerée à soupe du mélange obtenu.

Pour la sauce hollandaise, mets le beurre dans une casserole et chauffe jusqu'à ce qu'il ait fondu et soit bouillonnant. Dans un robot de cuisine, mets les jaunes d'oeufs et, moteur en marche, verse le beurre chaud de façon à obtenir une consistance crémeuse. Ajoute le jus de citron et éventuellement un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Poivre, retire du robot de cuisine et réserve au chaud.

Fais cuire les épinards comme indiqué sur le paquet.

Dans une poêle, chauffe l'huile, ajoute le saumon, côté épicé vers le bas, et cuis 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourne et fais revenir jusqu'à obtention de la cuisson souhaitée. Veille à ne pas trop cuire de sorte que le saumon ne sèche pas.

Répartis les épinards dans 4 assiettes, garni de saumon et sers immédiatement, nappé de sauce hollandaise.

Bon appétit !!!

Gâteau au chocolat et au gingembre

Pour 6-8 personnes

Préparation : env. 20 min
Cuisson : env. 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Dessert

200 gr. de chocolat noir
100 gr. de beurre
100 gr. de farine
200 gr. de sucre
1 sachet de poudre à lever
4 oeufs
1 cc de gingembre frais râpé
1 pincée de sel









Préchauffe le four à 180 C°.

Fais fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Pendant ce temps, râpe le gingembre. Retire du feu puis incorpore la farine et la poudre à lever.

Bats les jaune d'oeufs avec le sucre dans un gros bol, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le mélange au chocolat.

Monte les blancs en neige avec le sel. Incorpore-les petit-à-petit à la préparation en mélangeant délicatement. Ajoute le gingembre frais.

Verse la préparation dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé. Fais cuire pendant 30 minutes. Surveille la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau. Elle doit être propre. Laisse refroidir avant de démouler.

Tu peux décorer le gâteau et ajouter un peu de sucre glace à l'aide d'un petit chinois.

Bonne dégustation !!!

Poivrons farcis au quinoa

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

200 gr. de quinoa
200 gr. de crème fraîche
80 gr. de gruyère râpé
120 gr. de petits pois congelés
4 gros poivrons
2 oeufs
2 feuilles de sauge
Sel et poivre









Coupe en deux les poivrons et épépine-les.

Mets cuire le quinoa dans de l'eau salée en ébullition pendant 20 min. En même temps, fais cuire les poivrons à la vapeur.

Pendant ce temps, prépare la farce. Sépare les jaunes d'oeuf des blancs. Coupe en fine tranches les feuilles de sauge.

Mélange la crème fraîche, le gruyère râpé, les feuilles de sauge, les jaunes d'oeuf et les petits pois. Sale et poivre.

Egoutte le quinoa et incorpore-le à la farce.

Bats les blancs en neige et incorpore-les délicatement à la farce au quinoa.

Préchauffe le four à 180°C.

Mets les poivrons dans un plat qui va au four et remplis-les de farce.

Fais cuire pendant 20 minutes.

Bon appétit !!!

Addington

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Commencer en douceur

2 shots de vermouth rouge (Martini)
1 shot de vermouth Dry (Martini)
Eau gazeuse ou eau de Seltz au siphon
Glaçons













Frappe les deux premiers ingrédients avec de la glace et filtre finement dans le verre refroidi. Complète avec de l'eau gazeuse ou de l'eau de Seltz.

Santé !!!

Poêlée méditerranéenne façon caponata

Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

2 aubergines
2 poivrons rouges
3 tomates
1 branche de céleri
5 cs d'huile d'olive
2 oignons
1 belle pincée de sucre en poudre
3 cs de vinaigre balsamique
100 gr. d'olives noires dénoyautées
1 poignée de câpres
1 pincée de piment d'Espelette
1 poignée de pignons de pin
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre



Pèle et émince les oignons. Coupe les autres légumes en petits morceaux.

Mets l'huile d'olive à chauffer 5 minutes à feu vif en remuant. Ajoute les aubergines et les poivrons, fais-les revenir 15 minutes environ en remuant souvent. Rajoute un peu d'huile d'olive si nécessaire.

Baisse le feu et ajoute les tomates, le céleri, le sucre et le vinaigre. Laisse mijoter 10 minutes.

Verse un peu d'eau si nécessaire, puis ajoute en fin de cuisson les olives coupées en deux et les câpres. Sale et poivre à ta convenance, puis, ajoute le piment d'Espelette.

Au moment de servir, parsème la poêlée de pignons de pin et de basilic ciselé.

Bon appétit !!!

Bouchées au carambar

Pour une vingtaine de bouchées

Préparation : 15 min
Cuisson : 10-15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Dessert, collation

1 rouleau de pâte feuilletée
20-25 mini-carambar au caramel
1 jaune d'oeuf
2 cs de graines de sésame













Préchauffe le four à 180 °C.

Déroule la pâte feuilletée et découpe-la en morceaux légèrement plus grands que les carambar.

Déballe les carambar et dépose-les sur chaque morceau de pâte feuilletée. Enroule la pâte sur le caramel en soudant bien les bords.

Badigeonne chaque bouchées de jaune d'oeuf légèrement battu.

Parsème-les de graines de sésame, puis dépose-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Fais cuire au four pendant 10 min.

Laisse tiédir avant de déguster.

Milk-shake à la vanille

Pour 1 verre Highball (3.5 cl)

Préparation : 3 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Dessert

2 boules de glace à la vanille
10 cl de lait
3 glaçons














Verse tous les ingrédients dans le robot et mets-le en marche pendant 30 secondes. Plus si il y a encore des gros morceaux de glaçons.

Verse dans le verre Highball et déguste immédiatement.