Cuillères de poulet à la crème de thon

 Pour 12 cuillères

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 8-10 min

2 blancs de poulet

1/2 cs de câpres

12 câpres pour la déco

1 boîte de thon

2 cornichons

2 cs de mayonnaise

Quadrille la chair des blancs de poulet avec un couteau pointu.

Fais chauffer un gril et saisis les blancs pendant environ 3-5 minutes de chaque côté. Laisse refroidir.

Rince les câpres à l'eau. Egoutte-les et réserve les 12 câpres pour la décoration qui sont en plus de la 1/2 cs.

Egoutte le thon et mixe-le finement avec la 1/2 cs de câpres et les cornichons. Incorpore la mayonnaise.

Effiloche la chair du poulet et répartis dans les cuillères. Ajoute la crème de thon puis dépose 1 câpre dessus.

Bon appétit !!!

Rougaille mauricienne

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

4 saucisses à rôtir

2 oignons

3 gousses d'ail

1 cc de gingembre frais

6-8 tomates

3 petits piments rouges

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1 cc de curry doux

Huile

Sel et poivre

Fais revenir les saucisses à rôtir dans un peu d'huile pour les colorer. Coupe-les en tranches épaisses.

Emince grossièrement les oignons et les gousses d'ail. Epépine et hache les piments. Coupe grossièrement les tomates. Râpe le gingembre.

Dans une grande casserole ou une cocotte, fais chauffer un peu de matière grasse et fais-y revenir les oignons sans trop les colorer. Ajoute l'ail, le gingembre, le piment et le curry, continue la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoute les tomates, 6 cl d'eau, le thym et le laurier.

Fais cuire à feu doux et couvert en remuant régulièrement environ 15-20 minutes. Découvre et poursuis la cuisson 10-15 minutes pour épaissir la sauce.

Ajoute les saucisses grillées, mélange et cuis encore 5 minutes. Sers la rougaille avec du riz.

Bon appétit !!!

Jajangmyeon

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 30-40 min

Cuisson : 20-25 min

400 gr. de nouilles jaunes chinoises

400 gr. de poitrine de porc

2 oignons

2 gousses d'ail

2 carottes

2 petites courgettes

1 tasse de pâte de haricots noirs (jajang)

2 cc de sucre

2 cs d'huile de sésame

2 cs d'huile

2 cs de vinaigre de riz

Sel

Coupe le porc en petits morceaux d'environ 5-10 mm et fais de même avec les carottes et les courgettes. Emince l'oignon et l'ail.

Fais revenir le porc dans un wok. Mélange 2 cs de sauce jajang et fais cuire pendant quelques minutes. Réserve.

Fais chauffer une grande casserole d'eau légèrement salée et fais cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, dans le même wok, fais revenir l'ail et l'oignon dans 1 cs d'huile pendant 2 minutes et ajoute les autres légumes ainsi que le sucre, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Fais-les revenir à feu moyen pendant 5-10 minutes environ en mélangeant bien.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, fais chauffer 1 cs d'huile et ajoute la pâte jajang restante. Fais-la frire pendant quelques minutes en remuant.

Dans le wok avec les légumes, ajoute les nouilles cuites, le porc et la sauce jajang. Réchauffe le tout. Mélange longuement pour que les nouilles soient bien remplies de de la préparation au jajang/porc/légumes

Bon appétit !!!

PS : D'autres légumes peuvent être utilisé et il y a plusieurs façon de faire du jajangmyeon.

Salade de pois chiches à la tomate

 Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : Aucune

400 gr. de pois chiches en boîte

225 gr. de tomates mûres

1 oignon rouge

1 poignée de feuilles de basilic

1 salade romaine

1 piment vert

1 gousse d'ail

2 citrons

2 cs d'huile d'olive

Poivre

Egoutte et rince les pois chiches. Coupe en cubes les tomates. Emince finement l'oignon rouge. Cisèle le basilic et la romaine. Epépine et hache finement le piment vert. Hache la gousse d'ail. Râpe et presse les citrons.

Mets le piment, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, 1 cs d'eau et le poivre dans un bol et mélange vigoureusement. Rectifie l'assaisonnement et ajoute de l'huile si nécessaire.

Mets les pois chiches dans un saladier et ajoute les tomates, l'oignon et le basilic. Mélange délicatement et incorpore la sauce. Mélange à nouveau.

Bon appétit !!!

Salade de tomates à la mexicaine

 Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 10-15 secondes

600 gr de tomates

400 gr. de haricots rouges

1 oignon

1 piment vert frais

3 cs de coriandre fraîche

3 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

4 cs de jus de citron vert

Sel et poivre

Fais chauffer de l'eau dans une grande casserole. Enlève le pédoncule des tomates et fait une croix avec un couteau de l'autre côté. Ebouillante les tomates pendant 10-15 secondes. Pèle, épépine et hache-les grossièrement.

Pèle et coupe l'oignon en fines rondelles. Egoutte et rince les haricots rouges. Epépine et coupe en dés le piment vert. Hache la coriandre fraîche et hache finement la gousse d'ail.

Mets les tomates et l'oignon dans un grand saladier et mélange bien. Incorpore les haricots rouges.

Mélange le piment, la coriandre, l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron dans un gros bol, sale et poivre.

Verse la sauce sur la salade et mélange bien.

Bon appétit !!!

Filets de perches meunières

 Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

400 gr. de filets de perches

100 gr. de beurre

1 botte de persil

2 cs de farine

2 dl de vin blanc

2 cc d'huile

1 citron

Sel et poivre

Préchauffe le four à 70°C avec deux assiettes de service et un plat.

Hache le persil. Coupe le citron en quartiers. Sale tes filets de perches.

Mets la farine dans un sac plastique propre et sans trou. Ajoute quelques filets de poisson, secoue bien. Sors les filets, secoue à nouveau pour enlever l'excédent de farine. Répète l'opération avec le restant du poisson.

Fais fondre 20 gr. de beurre et ajoute un peu d'huile dans une poêle, saisis les filets en petites portions à feu moyen d'abord côté chair environ 1-2 minutes et ensuite retourne en poursuivant la cuisson pendant maximum 1 minute. Mets les filets cuit dans le plat préchauffé et recommence l'opération avec le reste du poisson.

Fais fondre le restant de beurre dans la poêle à feu moyen et laisse colorer légèrement jusqu'à ce que la couleur soit noisette. Mouille avec le vin blanc et parsème de persil. Sale légèrement.

Dresse tes assiettes avec les filets de perches et sers la sauce au beurre et persil avec 1-2 quartiers de citron.

Bon appétit !!!

Thon grillé au citron, thym et câpres

 Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 6 min

4 steaks de thon

4 cs d'huile d'olive

3 cs de câpres

2 cs de thym frais

2 citrons

Sel et poivre

Râpe un citron pour le zeste et presse-le pour son jus. Coupe en quartiers le deuxième citron.

Effeuille le thym afin d'en avoir 2 cuillères à soupe.

Enduis le thon avec 1 cs d'huile d'olive, puis sale-le et poivre-le.

Mets l'huile restante, le zeste et le jus de citron, les câpres égouttées et le thym dane une petite casserole et chauffe à feu doux.

Chauffe un gril en fonte rainuré jusqu'à ce qu'il soit fumant, ajoute le thon et cuis-le 3 minutes de chaque côté. Procède en plusieurs fournées si nécessaire.

Porte le mélange à base de citron et de câpres à ébullition, puis verse-le sur le thon

Sers chaud garnis de quartiers de citron.

Bon appétit !!!