Jambalaya Cajun

 Pour 4 personnes

Préparation : 35-40 min

Cuisson : 55-60 min

Repos : 10 min

1 oignon

2 gousses d'ail

2 carottes

2 branches de céleri

1 poivron rouge

1 poireau

200 gr. de chorizo fort

1 poulet

2 clous de girofle

1/2 cc de piment de Cayenne

1 cube de bouillon de poule

400 gr. de tomates concassées en boîte

1 bouquet garni

1/2 cc de tabasco

250 gr. de riz blanc

6 grosses crevettes crues

1 citron

1/2 bouquet de persil plat

Huile

Sel et poivre

Découpe en morceaux le poulet, sale-le et poivre-le. Emince finement l'oignon et l'ail, pèle les carottes puis coupe-les en dés ainsi que le céleri et le poivron, détaille le poireau en rondelles. Cisèle le persil. Râpe le citron et presse-le. Coupe le chorizo en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Fais chauffer un peu d'huile dans une cocotte et fais-y revenir les morceaux de poulet. Sors de la cocotte et réserve.

Ajoute un peu de matière grasse et fais suer les légumes 5 minutes, ajoute le chorizo, les clous de girofle, le piment et poursuis la cuisson quelques minutes.

Mouille les légumes à hauteur avec le bouillon, ajoute les tomates concassées, le bouquet garni (persil plat, thym, romarin pour ma part) et le tabasco.

Porte à frémissement puis ajoute le poulet, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, verse le riz en pluie dans la cocotte puis couvre à nouveau. Enfin, ajoute les crevettes sur le dessus du riz et poursuis la cuisson 3 à 5 minutes toujours à couvert.

Parsème de persil ciselé et de zestes de citron, couvre et réserve 10 minutes hors du feu. Arrose du jus de citron et sers sans attendre.

Bon appétit !!!

Boeuf sauté au miel

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

400 gr. de boeuf

4 gousses d'ail

1 cc de gingembre frais

3 cs de sauce soja

2 cs de miel

1/2 cc de piment en flocons

Huile de sésame

Graines de sésame

Tiges d'oignons frais

Coupe le boeuf en fines lanières. Râpe le gingembre et hache grossièrement l'ail. Coupe quelques tiges d'oignons frais en rondelles.

Mélange la sauce soja, le miel, le gingembre, le piment et l'ail.

Fais chauffer 1 cs d'huile de sésame dans une poêle ou un wok. Fais-y revenir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoute la sauce, porte à frémissement et laisse caraméliser quelques minutes.

Sers bien chaud avec les tiges d'oignons frais et les graines de sésame.

Ce plat se marie à merveille avec du riz blanc ou des nouilles, ce qui fut mon choix.

Bon appétit !!!

Blue Hawaiian

 Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min

Cuisson : Aucune

3/10 de rhum blanc

1/10 de curaçao bleu

4/10 de jus d'ananas

2/10 de crème de coco

1 morceau d'ananas

Glace pilée

Mets de la glace pilée dans un blender.

Ajoute le rhum, le curaçao, le jus d'ananas et la crème de coco dans le blender.

Mixe à puissance maximale pendant 30 secondes.

Verse le mélange dans un verre tulipe ou qui s'en rapproche.

Décore avec un morceau d'ananas.

Santé !!!

Velouté de céleri aux pommes

 

Pour 1 à 2 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 15-20 min

1 échalote

100 gr. de céleri

100 gr. de pommes

3 dl de bouillon de légumes

1 dl de crème entière

2 pincées de sucre

1/4 de cc de curry

Cerneaux de noix

Beurre

Noix de muscade

Sel et poivre

Pèle le céleri et coupe-le en dés. Pèle les pommes et coupe-les en dés. Pèle l'échalote et hache-la.

Dans une casserole, fais revenir dans du beurre, l'échalote 2-3 minutes. Ajoute les dés de céleri et de pomme et continue à cuire 2-3 minutes.

Ajoute le bouillon et poursuis la cuisson à couvert sur feu moyen jusqu'à ramollissement (5-10 minutes). Laisse légèrement refroidir puis avec un mixeur, réduis en purée.

Ajoute du bouillon si nécessaire pour parvenir à une consistance onctueuse. Porte à ébullition sans laisser bouillir. Ajoute la crème et assaisonne avec le sucre, le curry, la noix de muscade, du poivre et du sel.

Verse dans des assiettes creuses. Garnis de lamelles de pomme et de cerneaux de noix.

Bon appétit !!!

Pâtes à la sauce aux courgettes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : Environ 1h10 min

350 gr. de pâtes

6 courgettes

4 gousses d'ail

2 oignons

2 cs d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

2 cc de mélanges d'herbes italiennes séchées

100 gr. de pesto au basilic

1 cc de sel marin

2 cs de jus de citron

Poivre et sel

Hache finement les oignons et l'ail. Coupe en rondelles

les courgettes et prépare 5 dl de bouillon de légumes.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoute l'ail et les oignons et fais-les revenir pendant environ 5 min. Ajoute les courgettes, les herbes italiennes, le bouillon de légumes et le sel marin. Fais cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes et découvre pour encore 30 minutes. Avec une louche, écrase légèrement les courgettes régulièrement durant la cuisson. Ajoute le pesto et le jus de citron, assaisonne et fais mijoter encore 2-3 minutes.

Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Ajoute les pâtes à la sauce et mélange bien.

Bon appétit !!!

Salade de pain de sucre aux pommes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : Aucune

1 pain de sucre

100 gr. de noix

2 pommes

6 cs d'huile de tournesol

2 cs de vinaigre

1 cc de moutarde forte

Sel et poivre

Effeuille le pain de sucre, coupe les feuilles en lanières, lave-les et sèche-les soigneusement.

Lave les pommes et coupe-les en petits cubes.

Prépare la vinaigrette, mets l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un bol et mélange. Sale et poivre.

Ecrase légèrement les cerneaux de noix et ajoute-les à la salade.

Mets la vinaigrette avec la salade, mélange bien.

Bon appétit !!!

Escalopes de dinde au jambon de Parme et à la sauge

 Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 4-5 min

2 blancs de dinde

4 feuilles de sauge fraîche

4 tranches de jambon de Parme

2 cs de farine

2 cs d'huile d'olive

1 cs de beurre

2 quartiers de citron

Sel et poivre

Coupe chaque blanc de dinde en deux dans l'épaisseur de façon à obtenir au total 4 escalopes fines.

Place chaque escalope entre deux feuilles de film alimentaire et attendris-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Sale et poivre à volonté.

Etale une tranche de jambon sur chaque escalope, ajoute une feuille de sauge dessus et fixe le tout à l'aide d'un pique à cocktail.

Sale et poivre la farine, puis saupoudre les deux côtés de chaque escalope.

Chauffe l'huile dans une grande poêle, ajoute le beurre et cuis jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoute les escalopes et cuis environ 1 min 30 à feu vif, côté sauge vers le haut.

Retourne les escalopes et cuis encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et bien cuites.

Sers immédiatement, garni d'un quartier de citron.

Bon appétit !!!