Aubergines, tomates et mozzarella

Pour 6 personnes

Préparation : 50 min
Cuisson : 45-50 min
Repos : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

3 aubergines
300 gr. de mozzarella
115 gr. de parmesan râpé
3 cs de chapelure sèche
15 gr. de beurre
4 échalotes
2 gousses d'ail
400 gr. de tomates concassées en boîte
1 cc de sucre
8 feuilles de basilic frais
Huile d'olive
Persil plat frais
Sel et poivre



Coupe les aubergines en fines rondelles. Dispose-les, si tu y arrives, en une couche sur deux plaques à pâtisseries. Badigeonne d'huile d'olive et fais cuire 15 min au four préchauffé à 200°C, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Pendant ce temps, prépare la sauce tomate au basilic. Hache finement les échalotes et les gousses d'ail. Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une poêle, ajoute les échalotes et fais revenir 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à qu'elles soient tendres. Ajoute l'ail et cuis encore 1 minute. Incorpore les tomates concassées et le sucre, sale et poivre. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Cisèle le basilic et ajoute-les à la sauce. Mélange.

Graisse un plat à gratin, voir deux,  avec l'huile d'olive et dispose la moitié des rondelles d'aubergines dans le fond. Couvre avec la moitié de la mozzarella, nappe avec la moitié de la sauce tomate et parsème avec 50 gr. du parmesan. Répète l'opération, puis mélange le parmesan restant avec la chapelure et parsèmes-en le plat.

Parsème le plat de dés de beurre et cuis 25 minutes au four. Retire du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir garni de persil.

Boeuf mariné et asperges

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Repos : 2 heures
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

700 gr d'émincé de boeuf
300 gr de pointes d'asperges vertes
200 gr de vermicelles de riz
1 oignon
4 gousses d'ail
80 gr de gingembre frais
2 branches de basilic
6 cs d'huile d'olive
4 cs de sauce soja
50 gr de graines de sésame grillées






Pèle et émince finement l'oignon. Pèle et presse l'ail. Epluche et râpe le gingembre. Effeuille et lave les feuilles de basilic.

Prépare la marinade avec tous ces ingrédients en ajoutant 3 cs d'huile et la sauce soja. Mélange bien la préparation avec le boeuf émincé et laisse mariner 2 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, coupe les pointes d'asperges en deux dans le sens de la longueur et fais tremper les vermicelles de riz 2 minutes dans un saladier d'eau chaude.

Lorsque le temps de marinade est terminé, fais chauffer 3 cs d'huile dans un wok. Saisis les asperges 3-4 minutes puis ajoute les vermicelles de riz. Fais revenir le tout quelques minutes.

Ajoute la viande avec la marinade et poursuis la cuisson durant environ 5 minutes  à feu vif en remuant énergiquement. La viande doit rester saignante.

Ajoute enfin les graines de sésame et mélange bien, puis dispose dans un grand plat. C'est prêt!

Asperges poêlées ail et feta

Pour 4 personnes

Préparation : 8 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

400 gr d'asperges fraîches
3 gousses d'ail
150 gr. de feta
100 gr. d'olives noires
Thym
Sel et poivre











Emince les trois gousses d'ail.

Coupe les asperges en tronçons et fais les revenir dans une poêle pendant 10 min à l'huile d'olive avec les gousses d'ail, du sel, du poivre et du thym.

Pendant ce temps, coupe la feta en dés et les olives noires en deux.

Incorpore la feta et les olives. Couvre et laisse cuire encore 5 min.

Voilàààà !!!

Bon appétit.

Gin Rickey

Pour 1 personne

Préparation : 3 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Pour se mettre la tête

2 mesures de Gin
1 mesure de jus de citron vert
Eau gazeuse
Rondelle de citron
Glaçons concassés












Remplis un verre à pied bien froid de glaçons concassés.

Ajoute le gin et le jus de citron.

Complète avec de l'eau gazeuse.

Mélange délicatement et décore avec la rondelle de citron.

A ta santé !!!

Caponata

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Repos : 4 à 5 heures
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et accompagnement

2 aubergines
2 oignons
2 branches de céleri
3 poivrons rouges
3 tomates
3 cs d'huile d'olive
4 cs de vinaigre
1 cs de concentré de tomate
10 cl de vin blanc
20 olives vertes
50 gr. de câpres
50 gr. de pignons
Sel et poivre



Lave et essuie les aubergines, coupe le pédoncule, taille-les en très petits dés. Pèle les oignons, détaille-les également en petits dés. Tronçonne finement le céleri. Lave et essuie les poivrons rouges, évide-les en retirant les graines et les côtes, puis taille la chair en petits dés, comme pour les aubergines. Pèle et épépine les tomates, puis concasse-les une nouvelle fois en petits dés.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Ajoute les légumes, sauf les tomates, et fais-les étuver pendant 20 min.

Pendant ce temps, hache les olives vertes.

Incorpore les dés de tomate, le concentré de tomate, le vin blanc et les olives vertes. Fais cuire à feu vif pendant 10 min environ en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour assurer une cuisson uniforme. Sale, poivre, ajoute les câpres, le vinaigre et les pignons. Goûte et rectifie l'assaisonnement.

Verse la caponata dans un légumier ou un plat et laisse refroidir complètement.

Couvre d'un film alimentaire, et laisse-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures de temps. Sors la caponata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Tortilla au saumon fumé

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Petit-déjeuner, brunch, repas

6 gros oeufs
1 cs d'aneth frais
3 cs d'huile d'olive
150 gr. de saumon fumé
Sel et poivre












Bats les oeufs dans un saladier avec l'aneth ciselé, 1 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Coupe le saumon fumé en dés, et ajoute-les à la préparation aux oeufs.

Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu vif. Verse la préparation aux oeufs dans la poêle, baisse le feu et laisse cuire de 8 à 12 min, en retournant la tortilla à mi-cuisson.

Fais glisser la tortilla dans un plat et sers tiède ou chaud.

Nouilles somen champuru

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas japonais

200 gr de nouilles somen
120 gr de tofu ferme
1 petite courgette
2 oignons nouveaux
4 oeufs
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
2 cs de sauce soja
2 cs de graines de sésame noir
1 filet d'huile de sésame grillé
1 1/2 cs d'huile de tournesol
sel et poivre






Egoutte le tofu et coupe-le en petits rectangles.

Pèle le gingembre et coupe-le en fines juliennes. Pèle et émince les oignons. Rince la courgette et coupe-la en demi-rondelles.

Fais cuire les nouille dans une casserole d'eau bouillante environ 2-3 minutes. Passe-les ensuite sous l'eau froide et égoutte-les.

Dans un bol, bats les oeufs avec une pincée de sel. Fais chauffer un peu d'huile de tournesol dans un wok. Verses-y les oeufs et mélange-les avec une spatule dès qu'ils commencent à prendre. Retire ensuite du feu avant que le mélange ne soit complètement cuit. Mets l'omelette sur une assiette puis rince le wok, nous en avons besoin pour la suite.

Verse 1 cs d'huile de tournesol dans le wok et fais revenir le tofu avec le gingembre environ 8 min à feu moyen. Ajoute les oignons et fais sauter le tout en 2 min. Incorpore la courgette et fais revenir encore 3 minutes.

Ajoute les nouille, la sauce soja et l'huile de sésame. Retire du feu et ajoute l'omelette. Sale, poivre et mélange bien.

Dispose la préparation dans un grand plat ou directement dans les assiettes, et parsème de graines de sésame.

C'est prêt!