Soupe de petits pois au saumon fumé

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

600 gr. de petits pois frais ou congelé
200 gr. de saumon fumé
1 oignon
1 litre de bouillon de poulet
180 ml de crème fraîche
1 cs d'huile
Noix Muscade
Aneth frais
Sel et poivre








Epluche et émince l'oignon. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais blondir l'oignon pendant 6 à 8 min. Verse le bouillon et amène à ébullition. Jète les pois dans la casserole et fais-les cuire pendant 5 à 7 min.

Coupe la saumon en petits dés.

Retire la casserole du feu et mixe les pois de façon à obtenir une soupe lisse et homogène.

Remets sur le feu. Incorpore la crème et un peu de noix de muscade et mélange bien. Donne un dernier bouillon, puis répartis la soupe dans les bols. Ajoute les dés de saumon. Sale et poivre à ton goût. Décore avec de l'aneth et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Nems au boudin noir et aux pommes

Pour 2 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

150 gr. de boudin noir
1/2 échalote
1/2 pomme
2 feuilles de brick
1 cs d'huile d'olive
Persil plat
Piment d'Espelette
Sel et poivre









Epluche et émince finement la pomme et l'échalote. Retire la peau du boudin. Préchauffe le four à 180 °C.

Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais dorer l'échalote. Ajoute ensuite les pommes et fais cuire 3 minutes. Ajoute ensuite le boudin et cuis à nouveau 3 min. Sale et poivre. Ajoute une bonne pincée de piment d'Espelette.

Coupe les feuilles de brick en quatre. Dépose un petit tas de farce au milieu et roule les nems. Refais la même opération pour chacune des nems.

Cuis au four pendant 10 minutes.

Bon appétit !!!

Cake au citron et au romarin

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Goûter, collation et dessert

140 gr. de beurre + pour le moule
3 oeufs
160 gr. de sucre
200 gr. de farine
1 sachet de levure chimique
2 citrons non traités
15 feuilles de romarin frais










Préchauffe le four à 180 °C.

Fais fondre le beurre dans une casserole

Dans un saladier, bats les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute peu à peu la farine et la levure tamisées, puis incorpore le beurre fondu. Lave les citrons, prélève le zeste de 1 citron et le jus de 2 citrons. Ajoute-les à la préparation, incorpore les feuilles de romarin et mélange.

Beurre un moule à cake et verse la préparation.

Fais cuire au four pendant 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler.

Saint-Jacques, poivrons et vermicelles

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

400 gr. de coquilles Saint-Jacques
200 gr. de vermicelles de riz
2 gros oignons
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
1 poivron vert
4 cs d'huile d'olive
2 cs d'huile de sésame
50 gr. de raisins secs
Sel et poivre







Pèle et émince les oignons. Ôte les graines et les parties blanches des poivrons, puis émince-les.

Fais chauffer l'huile d'olive dans un grand wok. Saisis pendant 8 à 10 min les oignons et les poivrons dans l'huile très chaude. Laisse-les colorer et fondre en remuant avec une spatule en bois.

Mets les vermicelles à tremper 2 minutes dans un saladier d'eau chaude. Ajoute les Saint-Jacques et les vermicelles égouttés dans le wok et laisser cuire 5 minutes en remuant toujours. Sale et poivre. Ajoute l'huile de sésame et les raisins secs. Mélange et sers aussitôt.

Salade de chou et carottes

Pour 4 personnes (Entrée)

Préparation : 10-15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

1/2 chou chinois
4 carottes
2 courgettes
2 cs de graines de sésame
3-4 cs de sauce soja












Coupe le chou en fines lanières, rince-le et égoutte-le.

Epluche et râpe les carottes.

Lave les courgettes et, sans les éplucher, fais des "spaghettis" à l'aide d'une mandoline.

Mélange le tout dans un plat, parsème de graines des sésame et assaisonne avec la sauce soja.

Bon appétit !!!

Tartelettes saumon fumé et chèvre

Pour 4 tartelettes

Préparation : 10 à 15 min
Cuisson : 20 à 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et brunch

250 gr. de pâte feuilletée
1 oeuf
1 cs de lait
1 petit oignon rouge
100 gr. de fromage de chèvre
4 tranches de saumon fumé
Poivre
Farine









Emince l'oignon rouge et émiette le fromage de chèvre.

Casse un oeuf et ajoute 1 cuillère à soupe de lait. Bats légèrement.

Farine ton plan de travail. Abaisse la pâte de sorte qu'elle ait 5 mm d'épaisseur et coupe en 4 carrés. Place sur une plaque de four avec un papier sulfurisé. Enduis d'oeuf battu. Répartis l'oignon sur les carrés et parsème de fromage de chèvre.

Cuis au four préchauffé 20 à 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit dorée. Laisse tiédir, garnis de tranches de saumon fumé et poivre. Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Soba au poisson laqué

Pour 4 personnes

Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : repas

350 gr de nouilles soba au thé vert
filets de truites saumonées (600 gr env.)
Cressons
quelques feuilles de roquette
4 cs de mirin
2 cs de saké
4 cs de sauce soja
wasabi
2 cs de sucre
Pour les crêpes d'oeufs :
2 oeufs
Pour la sauce tsuyu :
1 petite poignées de copeaux de bonite séchée
6 cs de sauce soja
6 cs de mirin
20 cl d'eau


Coupe chaque filet de truite en morceaux et dispose-les dans un plat creux.

Dans une casserole, verse le mirin et le saké. Porte à ébullition pour faire évaporer l'alcool. Ajoute alors le sucre et mélange jusqu'à dissolution. Verse ensuite la sauce soja, porte à ébullition à nouveau et laisse réduire à feu doux durant 15 minutes.

Verse la moitié de la préparation sur le poisson et laisse reposer.

Pendant ce temps, tu peux préparer la sauce tsuyu et les crêpes d'oeuf.

Pour faire la sauce tsuyu, dépose tous les ingrédients dans une casserole et fais chauffer sur feu moyen. Dès l'ébullition, arrête le feu et laisse refroidir.  Filtre la sauce. Réserve au réfrigérateur. (Pour gagner du temps, tu peux aussi acheter la sauce tsuyu toute prête dans une épicerie asiatique).

Pour faire les crêpes d'oeufs, bats les oeufs dans un bol. Fais chauffer un filet d'huile dans une petite poêle anti-adhésive puis verse un peu d'oeufs battu de façon à réaliser une crêpe très fine. Fais cuire 1 à 2 minutes, retourne délicatement la crêpe puis fais cuire encore quelques secondes. Retire la crêpe de la poêle puis recommence l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus oeufs. Superpose ensuite les crêpes et coupe-les en fines lamelles. Mets de côté.

Fais cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante selon les indications inscrites sur le paquet (généralement 4-5 minutes pour ce type de nouilles). Passe-les ensuite sous l'eau froide et égoutte-les.

Dipose les morceaux de poisson sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté chair. Enfourne à mi-hauteur et passe sous le gril durant 7-8 minutes environ. Ensuite, sors la plaque, retourne les poissons et badigeonne avec la marinade à l'aide d'un pinceau. Enfourne à nouveau durant 1-2 minutes sous le gril. Refais l'opération encore une fois.

Répartis les nouilles dans 4 assiettes creuses. Dispose les morceaux de truite et les lamelles d'oeufs par-dessus. Ajoute les feuilles de roquette et le cresson. Assaisonne de sauce tsuyu et décore d'une pointe de wasabi.

C'est prêt!