Pour 2 bocaux de 500 gr.
Préparation : 10-15 min
Cuisson : 10-15 min
1 kg de courges
2,5 dl de vinaigre de vin blanc
2 dl d'eau
150 gr. de sucre brut
2 gousses d'ail
10 gr. de gingembre
3 clous de girofle
3 feuilles de laurier
2 cc de graines de moutarde
1 cc de grains de poivre
1/2 cc de sel
Coupe la courge en dés. Coupe les gousses d'ail et le gingembre en fines rondelles.
Dans une casserole, mélange le vinaigre, l'eau et le sucre. Ajoute l'ail, le gingembre et les épices et porte à ébullition en remuant.
Ajoute la courge, porte à ébullition, puis laisse mijoter pendant environ 10 minutes.
Sors la courge à l'aide d'un écumoire et répartis dans les bocaux rincés à l'eau chaude.
Porte à nouveau l'eau vinaigrée à ébullition, remplis les bocaux à ras bord et referme-les aussitôt (si il n'y a pas assez de liquide, refais-en). Laisse refroidir sur un linge.
Les bocaux de courge se conservent environ 2 mois au frais et à l'abri de la lumière.
Bonne dégustation !!!
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