Tarte flambée courge et jambon cru

 Pour 1-2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 à 15 min

1 pâte à tarte flambée

200 gr. de crème fraîche

1 oignon rouge

80 gr. de chair de courge

80 gr. de jambon cru

1 poignée de persil

Sel et poivre

Préchauffe le four à 200°C.

Coupe l'oignon en fines lamelles. Coupe la chair de la courge en petits dés et hache finement le persil.

Etale la pâte, dépose-la sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répands la crème fraîche sur la pâte. Garnis-la avec les oignons rouges, les dés de courges et la jambon cru. Assaisonne avec un peu de sel et de poivre.

Cuis la tarte pendant 10 à 15 min. Retire-la du four et garnis-la de persil.

Bon appétit !!!

Tarte flambée dattes et cresson

Pour 1-2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 à 15 min

1 pâte à tarte flambée

200 gr. de crème fraîche

120 gr. de feta

1 gousse d'ail

6 dattes

1 poignée de cresson

Sel et poivre

Préchauffe le four à 220°C.

Emiette la feta, hache finement la gousse d'ail. Dénoyaute les dattes et coupe-les en lanières. Lave le cresson.

Mélange la crème fraîche, la feta et l'ail, sale et poivre. Etale la pâte très finement. Dépose-la sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. 

Répands le mélange sur la pâte, puis cuis la tarte pendant 10 à 15 minutes.

Retire-la du four et garnis-la de dattes et de cresson.

Bon appétit !!!

Paquets de chou frisé aux lentilles

 Pour 2 personnes

Préparation : 30-40 min

Cuisson : 40-45 min

150 gr. de lentilles brunes

4 grandes feuilles de chou frisé

2 cs d'huile d'olive plus pour badigeonner

1 échalote

2 gousses d'ail

1 pomme de terre moyenne

1 carotte moyenne

1 tige de céleri-branche

10 cs de bouillon de légumes

2 oignons nouveaux

1 tomate moyenne

1 cs de persil plat

2 cs de vinaigre de vin blanc

1 pincée de sucre

Sel et poivre

Ficelle à rôti

Lave les feuilles de chou frisé. Pèle et hache finement l'échalote et les gousses d'ail. Pèle et coupe en dés la pomme de terre, la carotte et la tige de céleri-branche. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles. Epépine et coupe en dés la tomate et hache le persil plat. 

Prépare le bouillon de légumes.

Dans une casserole, fais cuire les lentilles dans de l'eau légèrement salée 30 minutes, elles doivent être encore fermes. Vide ensuite l'eau de cuisson et saisis à l'eau froide. Laisse égoutter.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, blanchis les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Egoutte et laisser refroidir.

Fais chauffer l'huile dans une poêle. Fais blondir l'échalote et l'ail. Ajoute la pomme de terre, la carotte et le céleri et fais revenir rapidement.

Déglace avec le bouillon de légumes et laisse mijoter 12 à 15 min à feu doux. Ajoute les lentilles, les oignons nouveaux et les tomates et fais cuire encore 2 minutes.

Ajoute le persil, mélange bien et assaisonne avec le sel, le poivre, une pincée de sucre et le vinaigre.

Etale les feuilles de chou sur le plan de travail et dépose le mélange lentilles et légumes au milieu de chaque feuille (la quantité dépend de la taille de la feuille de chou et ne pas mettre trop pour pouvoir fermer la feuille). Replie les feuilles de chou de chaque côté sur les lentilles afin de former des petits paquets. Lie avec de la ficelle à rôti.

Enduis sur tous les côtés d'huile d'olive.

Prépare le gril pour une chaleur moyenne directe. Fais griller les paquets de chou environ 10 minutes, en retournant une fois.

Sers aussitôt. Retire la ficelle à rôti avant de déguster.

Bon appétit !!!

Sandwich club au saumon et au chèvre

 Pour 4 sandwichs

Préparation : 15 min

Cuisson : Aucune

12 tranches de pain de mie

8 brochettes en bois

30 gr. de beurre

4 tranches de saumon fumé

2 crottins de chèvre mi-frais

100 gr. de mesclun

2 tomates coeurs de boeuf

8 tomates cerises

Fais griller les tranches de pain de mie au grille-pain.

Tartine une face de chaque tranche de beurre.

Coupe les tranches de saumon en deux et taille les crottins en 4 rondelles

Lave le mesclun et essore-le.

Lave les tomates. Coupe les tomates coeurs de boeuf en rondelles.

Forme chaque sandwich en superposant une tranche de pain de mie, quelques feuilles de salade, 1/2 tranche de saumon, une rondelle de tomate et une tranche de crottin.

Ajoute une tranche de pain et recommence à superposer salade, saumon, tomate et crottin.

Dépose un dernier morceau de pain par-dessus, puis avec les petites brochettes en bois, pique les sandwiches en deux points avec une tomate cerise.

Coupe les sandwiches en deux.

Bon appétit !!!

Cuillères de poulet à la crème de thon

 Pour 12 cuillères

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 8-10 min

2 blancs de poulet

1/2 cs de câpres

12 câpres pour la déco

1 boîte de thon

2 cornichons

2 cs de mayonnaise

Quadrille la chair des blancs de poulet avec un couteau pointu.

Fais chauffer un gril et saisis les blancs pendant environ 3-5 minutes de chaque côté. Laisse refroidir.

Rince les câpres à l'eau. Egoutte-les et réserve les 12 câpres pour la décoration qui sont en plus de la 1/2 cs.

Egoutte le thon et mixe-le finement avec la 1/2 cs de câpres et les cornichons. Incorpore la mayonnaise.

Effiloche la chair du poulet et répartis dans les cuillères. Ajoute la crème de thon puis dépose 1 câpre dessus.

Bon appétit !!!

Rougaille mauricienne

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

4 saucisses à rôtir

2 oignons

3 gousses d'ail

1 cc de gingembre frais

6-8 tomates

3 petits piments rouges

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1 cc de curry doux

Huile

Sel et poivre

Fais revenir les saucisses à rôtir dans un peu d'huile pour les colorer. Coupe-les en tranches épaisses.

Emince grossièrement les oignons et les gousses d'ail. Epépine et hache les piments. Coupe grossièrement les tomates. Râpe le gingembre.

Dans une grande casserole ou une cocotte, fais chauffer un peu de matière grasse et fais-y revenir les oignons sans trop les colorer. Ajoute l'ail, le gingembre, le piment et le curry, continue la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoute les tomates, 6 cl d'eau, le thym et le laurier.

Fais cuire à feu doux et couvert en remuant régulièrement environ 15-20 minutes. Découvre et poursuis la cuisson 10-15 minutes pour épaissir la sauce.

Ajoute les saucisses grillées, mélange et cuis encore 5 minutes. Sers la rougaille avec du riz.

Bon appétit !!!

Jajangmyeon

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 30-40 min

Cuisson : 20-25 min

400 gr. de nouilles jaunes chinoises

400 gr. de poitrine de porc

2 oignons

2 gousses d'ail

2 carottes

2 petites courgettes

1 tasse de pâte de haricots noirs (jajang)

2 cc de sucre

2 cs d'huile de sésame

2 cs d'huile

2 cs de vinaigre de riz

Sel

Coupe le porc en petits morceaux d'environ 5-10 mm et fais de même avec les carottes et les courgettes. Emince l'oignon et l'ail.

Fais revenir le porc dans un wok. Mélange 2 cs de sauce jajang et fais cuire pendant quelques minutes. Réserve.

Fais chauffer une grande casserole d'eau légèrement salée et fais cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, dans le même wok, fais revenir l'ail et l'oignon dans 1 cs d'huile pendant 2 minutes et ajoute les autres légumes ainsi que le sucre, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Fais-les revenir à feu moyen pendant 5-10 minutes environ en mélangeant bien.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, fais chauffer 1 cs d'huile et ajoute la pâte jajang restante. Fais-la frire pendant quelques minutes en remuant.

Dans le wok avec les légumes, ajoute les nouilles cuites, le porc et la sauce jajang. Réchauffe le tout. Mélange longuement pour que les nouilles soient bien remplies de de la préparation au jajang/porc/légumes

Bon appétit !!!

PS : D'autres légumes peuvent être utilisé et il y a plusieurs façon de faire du jajangmyeon.