Crostini au gorgonzola et aux figues

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 3-5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro et entrée

1 baguette de pain
1 gousse d'ail
150 gr. de gorgonzola
6 figues













Coupe la baguette en rondelles, fais dorer avec le grill du four pendant 3-5 min en surveillant.

Frotte-les avec la gousse d'ail puis tartine-les de gorgonzola.

Lave les figues. Coupe-les en deux puis détaille-les en lamelles. Répartis-les sur les crostini.

Poêlée de quinoa au brocoli

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

200 gr. de quinoa rouge
1 tête de brocoli (tige et fleurs)
2 oignons
2 cs d'huile d'olive
2 cs de purée d'amande blanche
Le jus de 1 citron
Le zeste d'1/2 citron
Poivre









Rince les graines de quinoa. Verse-les dans une grande casserole avec deux fois leur volume d'eau. Porte à ébullition, baisse le feu et laisse cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, soit 10 minutes environ. Ôte du feu et laisse les graines gonfler à couvert en préparant la poêlée.

Pèle les oignons et coupe-les en fines tranches. Dans une poêle, fais-les revenir quelques minutes à feu vif avec l'huile d'olive et le zeste de citron finement râpé. Baisse le feu et ajoute un peu d'eau.

Sépare les fleurettes du brocoli, épluche la tige et coupe-la en fins tronçons. Ajoute les morceaux de brocoli dans la poêle et laisse cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

Prépare la sauce au citron. Dans un bol, mélange la purée d'amande, le jus de citron et 2 cuillerées à soupe d'eau. Poivre selon vos goûts.

Dans une poêle, ajoute le quinoa cuit et égoutté, puis mélange bien. Sers la poêlées aussitôt avec la sauce citronnée.

Bon appétit !!!

Salade de tomates aux oignons rouges

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Repos : 30 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

900 gr. de tomates
1 cs de sucre
1 oignon rouge
1 poignée de basilic
3 cs d'huile végétale
2 cs de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre










Coupe les tomates et l'oignon en fines rondelles. Hache le basilic.

Répartis les rondelles de tomates dans un plat peu profond, saupoudre de sucre, sale et poivre.

Parsème les tomates de rondelles d'oignons et de basilic.

Mets l'huile végétale et le vinaigre de vin rouge dans un bocal muni d'un couvercle et secoue bien le tout. Verse la vinaigrette sur la salade, mélange et couvre de film alimentaire. Mets la salade 20 minutes au réfrigérateur et sors-la 10 minutes avant de servir.

Saumon au citron et à l'aneth

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 kg de légumes
4 filets de saumon
2 citrons
2 cs d'huile d'olive
1 bouquet d'aneth
Sel et poivre











Lave les légumes puis fais-les cuire à la vapeur pendant 10 min.

Retire la peau et les arêtes éventuelles du poisson. Mets les filets dans un plat, arrose-les du jus d'un citron puis parsème-les d'aneth ciselé.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis fais cuire les filets de poisson pendant 6 min environ, en les retournant à mi-cuisson. Sale et poivre.

Coupe le citron restant en quartiers.

Place délicatement les filets de poisson dans les assiettes. Entoure-les des légumes cuits à la vapeur et ajoute 1 quartier de citron.

Sers aussitôt.

Salade artichauts et jambon de Parme

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

275 gr. de coeurs d'artichauts à l'huile
4 petites tomates
25 gr. de tomates séchées à l'huile
40 gr. de jambon de Parme
25 gr. d'olives noires dénoyautées
1 poignée de feuilles de basilic frais
3 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de vin blanc
1 gousse d'ail
1/2 cc de moutarde
1 cc de miel liquide
Pain frais
Sel et poivre




Coupe les olives noires en deux et hache finement la gousse d'ail.

Egoutte bien les coeurs d'artichauts et les tomates séchées. Coupe en quartier les coeurs d'artichauts et mets-les dans un saladier. Coupe les tomates en quartiers. Détaille les tomates séchées et le jambon en fines lanières. Ajoute les tomates fraîches et séchées, le jambon et les olives dans le saladier.

Réserve quelques feuilles de basilic entières pour la garniture, cisèle les feuilles restantes et ajoute-les dans le saladier.

Pour la vinaigrette, mets l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la gousse d'ail hachée, la moutarde, le miel liquide, le sel et le poivre dans un bocal muni d'un couvercle et secoue vigoureusement de façon à bien mélanger le tout.

Verse le vinaigrette sur la salade et mélange. Garnis de feuilles de basilic et sers accompagné de pain frais.

Tartinade de carottes au cumin

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro et entrée

300 gr. de carottes
1/2 cc de cumin
2 cc de graines de moutarde
Le jus d'1/2 citron
Sel et poivre












Pèle les carotte et fais-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ecrase-les au presse-purée ou à la fourchette. Ajoute le jus de citron, le cumin et les graines de moutarde. Sale et poivre.

Sers avec des toasts de pain grillé ou des blinis.

Oeufs cocotte aux épinards

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

400 gr. d'épinards
10 cl de crème fraîche
100 gr. de gruyère râpé
2 oeufs
Sel et poivre












Fais cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min environ.

Préchauffe le four en position grill.

Egoutte bien les épinards puise verse-les dans un saladier. Ajoute la crème fraîche et le gruyère râpé, sale et poivre.

Répartis la préparation dans 2 ramequins.

Passe-les sous le grill du four pendant quelques minutes pour les faire gratiner.

Pendant ce temps, fais cuire les oeufs sur le plat.

Place 1 oeufs sur chaque ramequin et sers.

Bon appétit !!!