Vol-au-vent aux fruits de mer

 Pour 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 min

4 vol-au-vent

1 noix de beurre

100 gr. de petites crevettes roses cuites

8 moules cuites décortiquées

1 boîte de champignons de Paris

20 cl de vin blanc sec

20 cl de béchamel

1 cc de concentré de tomate

4-5 brins de persil plat

Baies roses

Sel et poivre

Préchauffe le four à 120 °C.

Fais fondre le beurre dans une poêle. Ajoute les crevettes, les moules et les champignons. Laisse cuire pendant 2 min.

Incorpore le vin blanc, la béchamel et le concentré de tomate. Sale et poivre. Mélange bien. Laisse cuire à feu moyen pendant 5 min. Si ce n'est pas assez épais, aide-toi d'un peu de maïzena.

Dans le même temps, dépose les vol-au-vent sur une plaque au four et réchauffe-les pendant 5 min.

Pendant ce temps, lave le persil, égoutte-le et hache-le finement.

Retire les vol-au-vent du four.

Garnis-les de la préparation. Parsème-les de persil haché et de baies roses.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Omelette au nori

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

6 oeufs

5 cs de mirin

3 cs de sauce soja

10 cl de dashi

3 feuilles d'algue nori

1 petite botte de ciboulette

Huile

Prépare ton dashi, j'avais un sachet qu'il faut mettre dans de l'eau bouillante durant 5-6 minutes.

Fouette le dashi, le mirin, la sauce soja, les oeufs et la ciboulette ciselée.

Chauffe un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, verse un tiers des oeufs. Lorsqu'ils commencent à coaguler, pose 1 feuille de nori et roule délicatement l'omelette vers un bord de la poêle.

Huile la partie dégagée et verse la moitié des oeufs restants. Fais des va-et-vient en roulant à chaque fois le boudin sur une couche d'omelette qui grossi en omettant pas de mettre une feuille d'algue nori à chaque fois.

Hors du feu, serre avec une natte pour obtenir un lingot et taille en tranches. 

Bon appétit !!!

Quiche aux épinards et aux lardons

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

250 gr. d'épinards surgelés en branche

200 gr. de lardons fumés

1 rouleau de pâte feuilletée

3 oeufs

20 cl de crème liquide

50 gr. de gruyère râpé

Sel et poivre

Préchauffe le four à 210 °C.

Fais décongeler les épinards, puis mets-les dans une passoire et presse-les pour évacuer toute l'eau.

Fais revenir les lardons à la poêle, sans ajouter de matière grasse, de 5 à 6 min. Jète la graisse qui s'est écoulée de la cuisson.

Déroule la pâte dans un plat à tarte et pique le fond à la fourchette.

Dans un gros bol, bats les oeufs au fouet avec la crème liquide. Sale et poivre.

Incorpore les épinards et les lardons, puis verse ce mélange sur la pâte.

Parsème de gruyère râpé.

Fais cuire au four de 30 à 35 min, jusqu'à ce que la quiche soit cuite et légèrement dorée.

Sers chaud ou froid.

Bon appétit !!!

Omelette de pommes de terre

 Pour 1 omelette

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 25-35 min

1 kg de pommes de terre

200 gr. d'oignons hachés

8 oeufs de 50 gr.

10 cl d'huile d'olive

Sel

Epluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles. Epluche et hache les oignons. Bats les oeufs dans un grand bol.

Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre et plonge les pommes de terre. Au bout de 5 minutes, ajoute les oignons et le sel. Maintiens à feu vif et remue de temps en temps les pommes de terre à l'aide d'une spatule pour qu'elles n'accrochent pas, en retirant celles du fond pour les placer dessus. Lorsqu'elles sont tendres, égoutte-les dans une passoire. Mélange les pommes de terre aux oeufs battus en remuant une seule fois afin de ne pas casser les rondelles de pommes de terre, sale si nécessaire.

Fais chauffer 3 cs de l'huile restant dans la poêle et verse le mélange lorsque l'huile commence à fumer. Remue la poêle pour que l'omelette n'accroche pas et arrondis les bords avec un écumoire. Mets à feu doux et laisse l'omelette prendre lentement. Lorsqu'elle est encore juteuse à l'intérieur, retourne-la sur une assiette et fais-la glisser à nouveau dans la poêle pour la faire dorer quelques minutes de l'autre côté.

A manger de préférence froid.

Bon appétit !!!

Hamburger

 Pour 8 hamburgers

Préparation : 40 min

Repos : 60 min

Cuisson : 20 min

800 gr. de viande hachée (boeuf / porc ou mélangées)

8 pains hamburger

1 oeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil plat

50 gr. de pain de mie

1 dl de lait

1 cs de beurre

1 cc de sauce Worcestershire

1 cc de paprika

1.5 cc de sel

Poivre

Pèle l'oignon et l'ail, hache-les finement. Cisèle le persil. Ecroûte et fais tremper le pain de mie environ 5 minutes dans le lait, essore. 

Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais revenir l'oignon et l'ail. Ajoute le persil et le pain trempé, fais revenir un instant et laisse refroidir dans un grand bol oui un saladier.

Bats l'oeuf, ajoute dans le grand bol avec la viande hachée, la sauce Worcestershire, le paprika et le sel. Poivre et mélange bien avec les mains de préférence. Couvre et mets au moins 1 heure au frais.

Divise la viande hachée en 8 portions distinctes et, avec les mains mouillées, façonne les boules en burger de même épaisseur. Mets au frais jusqu'au moment de les griller.

Cuis la viande au grill à environ 200 °C environ 10 minutes sur chaque face. A surveiller. On peut le faire à la poêle évidemment. 

Pendant ce temps, coupe les pains dans l'épaisseur, fais dorer la surface de coupe environ 1 minute au-dessus de fortes braises et garnis les burgers avec fromages, tomates, cornichons etc... Fais-toi plaisir !!!

Bon appétit !!!

Salade de chou-fleur et sauce tahini

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

700 gr. de chou-fleur

2 oignons rouges

50 gr. de graines de grenade

20 gr. d'amandes entières

1 citron

5 cs de tahini

4 cs d'huile d'olive

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de curcuma

1/2 cc de cannelle

1/2 bouquet de menthe

1/2 bouquet d'aneth

1/2 bouquet de persil plat

Sel et poivre

Préchauffe le four à 200 °C. Coupe le chou-fleur en petits bouquets, mets dans un saladier. Pèle les oignons, coupe-les en quartiers et ajoute-les au saladier. Ajoute l'huile d'olive, la coriandre en poudre, le curcuma, la cannelle, sale et poivre et mélange bien. Répartis sur une grande plaque chemisée de papier cuisson.

Fais cuire au four pendant environ 20 minutes. Retire et laisse tiédir un peu et remets dans le saladier.

Pendant le temps de la cuisson, hache grossièrement les amandes, fais-les griller à sec dans une poêle. Coupe grossièrement la menthe, l'aneth et le persil.

Mélange le tout dans le saladier avec les graines de grenade et le chou-fleur.

Presse le citron, mélange-le avec le tahini et 4 cs d'eau tiède.

Dresse la salade sur les assiettes et ajoute de la sauce par-dessus.

Bon appétit !!!

Cranberry-Calva

 Pour 1 verre

Préparation : 5 min

Cuisson : Aucune

10 cl de jus de cranberry

8 cl de calvados

3 cl de jus de citron

2 cc de sucre brun en poudre

4 cranberries

1 bâtonnet

Glaçons

Mélange tous les ingrédients avec de la glace. Fais dissoudre le sucre en remuant.

Sers dans des flûtes en filtrant le liquide.

Décore de cranberries piquées sur un bâtonnet.

Santé !!!