Poulet à l'estragon

Pour 2-3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30-35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 blancs de poulet sans peau
125 ml de vin blanc sec
300 ml de bouillon de poulet
1 gousse d'ail
1 cs d'estragon séché
175 ml de crème épaisse
1 cs d'estragon frais
Brins d'estragon
Sel et poivre








Prépare le bouillon, hache finement l'ail et l'estragon frais.

Sale et poivre les blancs de poulet et dispose-les dans une sauteuse à fond épais. Mouille avec le vin et juste assez de bouillon pour recouvrir le poulet. Ajoute l'ail et l'estragon séché. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.

Retire le poulet à l'aide d'un écumoire, couvre et réserve au chaud. Porte à ébullition et cuis 12 à 15 min jusqu'à ce que le bouillon ait réduit d'environ deux tiers.

Incorpore la crème épaisse et porte de nouveau à ébullition jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ la moitié. Emince les blancs de poulet et dispose-les dans les assiettes. Nappe de sauce, garnis de brins d'estragon et sers immédiatement.

Bon appétit !!!