Pour 6-8 cocottes
Préparation : 30-35 min
Cuisson : 20 min
12 oranges
8 jaunes d'oeufs
200 gr. de sucre en poudre
10 gr. de cannelle en poudre
Pèle les oranges à vif avec un couteau. Prélève les suprêmes sans la peau, en prenant soin de récupérer leur jus.
Répartis les suprêmes d'orange harmonieusement dans les cocottes.
Préchauffe le four à 180 °C.
Dans un saladier (supportant la chaleur) posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), travaille énergiquement, à l'aide d'un fouet, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, la cannelle et le jus d'oranges jusqu'à ce que le mélange blanchisse, épaississe et double de volume. Il faut compter environ 15 minutes.
Nappe généreusement les fruits du sabayon, puis glisse les cocottes dans le four, mets sur position gril et laisse colorer 2 à 4 minutes environ. A surveiller.
Sers les cocottes en dessert ou comme idée sucrée lors d'un brunch.
Bonne dégustation !!!
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