Pour 4 personnes
Préparation : 15-20 min
Cuisson : 20-30 min
4 blancs de poulet
4 cs de tapenade d'olives vertes
12 fines tranches de pancetta fumée
3-4 gousses d'ail
250 gr. de tomates cerises
100 ml de vin blanc sec
2 cs d'huile d'olive
8 tranches de ciabatta
Sel et poivre
Hache les gousses d'ail. Coupe en deux les tomates cerises.
Préchauffe le four à 220°C. Place les blancs de poulet sur une planche à découper et pratique trois incisions profondes sur chaque.
Enduis les blancs de poulet de tapenade en faisant bien pénétrer dans les incisions.
Enveloppe chaque blanc de poulet de 3 tranches de pancetta.
Mets les blancs de poulet dans un plat à rôti, puis ajoute les tomates et l'ail sur le dessus et sur les côtés.
Sale et poivre et arrose de vin blanc et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Cuis 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le poulet rende un jus clair lorsqu'il est piqué dans sa partie la plus charnue à l'aide d'une brochette. Continue la cuisson si ce n'est pas le cas, tout dépende de la grosseur du blanc de poulet.
Couvre le plat de papier d'aluminium et laisse reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, préchauffe le gril à température maximale. Enduis le pain avec l'huile d'olive restante et passe 2-3 minutes au gril en le courant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Répartis le poulet et les tomates dans des assiettes, arrose de jus et sets accompagné de pain grillé.
Bon appétit !!!
Petit info : Sur le blog, tu peux trouver une recette de tapenade verte pour la faire maison.
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