Pizza poireau Luganighe

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : Environ 25 min

1 pâte à pizza rectangulaire abaissée

4 cs de crème fraîche

1 poireau

1 cs d'huile d'olive

150 gr. de Luganighe

50 gr. de noisettes

1/4 cc de sel

Piment d'Espelette

Préchauffe le four à 220°C. 

Coupe le poireau en fines lamelles. Retire la peau du Luganighe et hache en morceaux. Hache grossièrement les noisettes.

Etale la pâte sur une plaque avec le papier cuisson. Badigeonne de crème fraîche.

Mélange le poireau avec l'huile, répartis sur la pâte avec les morceaux de saucisse et les noisettes. Assaisonne de sel et de piment d'Espelette.

Faire cuire environ 25 minutes dans le bas du four.

Sors et coupe en morceaux pour l'apéro ou en 3/4 pour le repas. 

Bon appétit !!!

Cake aux noix parfumé à l'orange

 Pour 6-8 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45-50 min

125 gr. de beurre ramolli + 10 gr. pour beurrer le moule

125 gr. de sucre

3 oeufs

2 oranges

50 gr. de cerneaux de noix

1/2 sachet de poudre à lever

200 gr. de farine

Sel

Préchauffe le four à 230°C.

Travaille le beurre avec une cuillère en ajoutant le sucre et les oeufs progressivement jusqu'à obtention d'une pommade blanche.

Prélève le zeste et le jus des oranges.

Pile grossièrement les cerneaux de noix.

Incorpore le poudre à lever, la farine, le jus et le zeste d'orange ainsi que les noix pilées à la préparation au beurre. Sale très légèrement.

Beurre un moule à cake et verse la préparation (elle ne doit pas dépasser les 3/4 du plat), puis enfourne et laisse cuire pendant 15 minutes. Ensuite baisse la température du four à 180°C et laisse cuire pendant environ 30-35 min à surveiller. Ouvrir le moins possible la porte du four.

Attends que le cake soit tiède pour le démouler et sers-le tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Etuvée de céleri au quinoa

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 30 min

1 branche de céleri

200 gr. de carottes

100 gr. d'olives noires dénoyautées

2 cs d'huile d'olive

2 gousses d'ail

150 gr. de quinoa

Brins de ciboulette

Sel et poivre

Epluche les légumes et coupe-les en bâtonnets.

Hache les olives grossièrement.

Fais chauffer l'huile dans une casserole. Jètes-y les légumes et les olives. Ajoute 10 cl d'eau, poivre, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 15 min.

Retire les légumes une fois cuits avec un écumoire et réserve-les au chaud.

Ecrase l'ail et rince le quinoa.

Jète le quinoa dans le jus restant des légumes, couvre de 30 cl d'eau, ajoute l'ail, du sel et du poivre. Couvre. Laisse cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.

Sers le quinoa entouré des légumes et parsemé de ciboulette ciselée.

Bon appétit !!!

Smoothie orange-abricot

 Pour 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : Aucune

Repos : environ 12 heures

125 gr. d'abricots secs

250 ml d'eau bouillante

4 oranges moyennes

2 cs de yoghurt nature

1 cc de sucre roux

Mets les abricots dans un bol, ajoute l'eau bouillante et laisse macérer une nuit.

Le lendemain, presse les oranges pour récolter le jus. Mets les abricots et leur eau de trempage dans un robot de cuisine et réduis le tout en purée. Ajoute le jus d'orange et mixe pour bien mélanger le tout. 

Verse dans des verres, garnis de cuillerées à soupe de yoghurt et saupoudre de sucre roux. 

Santé !!!

Crevettes sautées aux légumes

 Pour 2 personnes

Préparation : 5-10 min

Cuisson : 10-15 min

200 gr. de queues de crevettes surgelées

200 gr. de mélanges de légumes surgelés (ex. Chop Suey)

2 gousses d'ail

1 cs d'huile de sésame

1 pincée de poivre de Cayenne

2 cs de sauce piment douce

Décongèle et épluche les crevettes si nécessaire. Epluche l'ail et écrase-le.

Fais sauter les légumes et les crevettes dans un wok avec l'huile de sésame pendant 10 minutes en remuant souvent. Ajoute l'ail, le poivre et la sauce piment. Mélange et laisse cuire pendant 1 minute. Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Olives à la sicilienne

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : Aucune

250 gr. d'olives noires

1 branche de céleri

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 piment frais

5 cs d'huile d'olive

Essuie les olives et mets-les dans un plat creux.

Retire les feuilles vertes et les fils du céleri, puis lave-le et coupe-le en tranches de 5 mm environ. Pèle et hache les gousses d'ail. Epluche et émince les échalotes. Lave le piment, coupe-le en deux dans la longueur et égraine-le avant de le couper en fines lanières. 

Ajoute le céleri, l'échalote et l'ail aux olives, puis répartis les lanières de piment par-dessus. Arrose d'huile d'olive.

Bonne dégustation.

Pot au feu et tartines de pesto au persil

 Pour 4 personnes

Préparation : Environ 30 min

Cuisson : Environ 2h15

3 carottes

1 céleri-rave

3 poireaux

1 chou frisé

1.2 kg de bouilli de boeuf

2 bouquets de persil

2 feuilles de laurier

10 grains de poivre noir

2 oignons

30 gr. de pignons de pin

2 gousses d'ail

75 ml d'huile d'olive

50 gr. de parmesan

Pain foncé

Sel et poivre

Pèle les carottes et le céleri-rave et coupe-les grossièrement. Coupe en quatre le chou frisé et coupe en rondelles les poireaux. Mets les légumes dans une grande casserole, faitout ou cocotte avec un demi-bouquet de persil, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Verse par-dessus une grande quantité d'eau et sale légèrement mais en tenant compte de la quantité d'eau. Porte à ébullition à feu moyen.

Pendant ce temps, coupe les oignons en deux et dispose-les dans une poêle non graissée, face coupée vers le bas. Fais bien dorer les moitiés d'oignons à feu moyen et ajoute aux légumes dans la cocotte. 

Ajoute le bouilli de boeuf, la viande doit être bien recouverte d'eau. Laisse cuire environ 2h00-2h30 à feu doux au-dessous du point d'ébullition.

Pendant ce temps, fais dorer les pignons de pin pour le pesto dans une poêle non graissée et laisse refroidir. Pèle les gousses d'ail. Effeuille le reste de persil. Dans un mixeur, ajoute le persil, les gousses d'ail, les pignons de pin et l'huile d'olive. Mixe jusqu'à l'obtention d'une purée. Râpe finement le parmesan et incorpore-le. Sale et poivre légèrement puis réserve.

Pour savoir si la viande est tendre, pique avec une fourchette à viande. Si il n'y a aucune résistance, la viande est cuite.

Coupe le pain en tranches et fais-les griller.

Coupe également la viande en tranches et sers avec le bouillon et les légumes accompagné de tartines de pesto. 

Bon appétit !!!