Cranberry-Calva

 Pour 1 verre

Préparation : 5 min

Cuisson : Aucune

10 cl de jus de cranberry

8 cl de calvados

3 cl de jus de citron

2 cc de sucre brun en poudre

4 cranberries

1 bâtonnet

Glaçons

Mélange tous les ingrédients avec de la glace. Fais dissoudre le sucre en remuant.

Sers dans des flûtes en filtrant le liquide.

Décore de cranberries piquées sur un bâtonnet.

Santé !!!

Frittata de légumes

 Pour 6 à 8 cocottes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

2 courgettes

2 carottes

1 poivron rouge

2 oignons

8 oeufs

10 cl de crème fraîche liquide

100 gr. de gruyère râpé

1 pointe de piment en poudre

50 gr. de beurre mou

5 cl d'huile d'olive

Quelques herbes fraîches

Sel

Epluche les carottes et les oignons. Après les avoir lavés, taille tout les légumes en petits cubes et hache finement les oignons.

Chauffe l'huile d'olive dans un wok ou une poêle puis précuits tout les légumes à feu moyen en remuant bien pendant 10 minutes environ. Egoutte-les et laisse refroidir à température ambiante.

Préchauffe le four à 180 °C.

Pendant que les légumes refroidissent, badigeonne les cocottes de beurre mou.

Dans un grande bol, bats légèrement les oeufs, le crème fraîche, le piment en poudre, les herbes ciselées et le gruyère râpé. Sale.

Répartis les légumes dans les cocottes aux 2/3 de leur hauteur puis verse les oeufs battus à la crème dans chacune d'elles. Place les cocottes dans un plat à rebord rempli à moitié d'eau et cuis au bain-marie au four pendant 30 minutes environ.

Sers aussitôt les cocottes.

Bon appétit !!!

Skye Prawns

 Pour 2 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 2 min

450 gr. de grosses crevettes

1 citron

150 gr. de mayonnaise

2 cc de purée de tomate

1 cs de crème entière

1 pincée de paprika

2 cc de sauce piquante au piment rouge (sambal oelek)

Poivre

Mélange la mayonnaise, la purée de tomate, le paprika et la sauce piquante. Assaisonne selon ton goût.

Cuis les crevettes dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Décortique ou pas les crevettes.

Incorpore la crème à la sauce et sers les crevettes garnis de rondelles de citron. 

Bon appétit !!!

Spaghetti aux haricots et jambon cru

 Pour 2 personnes

Préparation : env. 15 min

Cuisson : env. 30 min

250 gr. de spaghetti

125 gr. de haricots verts

70 gr. de jambon cru coupé en lamelles

3 tomates

1 oignon

1 échalote

2 pincées de piment

2 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Cuis les pâte al dente comme noté sur le paquet. Egoutte-les et réserve-les avec un peu d'huile d'olive

Pendant ce temps, émince finement l'échalote et l'oignon. Coupe les haricots verts en tronçons de 2.5 cm environ. Coupe grossièrement les tomates. Et si ce n'est pas déjà coupé, coupe le jambon cru en lamelles de 2.5 cm également.

Fais revenir dans une poêle ou un wok, l'oignon et l'échalote pendant 2-3 minutes. Ajoute les tomates, les haricots et le jambon cru avec les deux pincées de piment. Cuis environ 20 minutes à couvert et à feu moyen-doux. Sale et poivre.

Ajoute les spaghettis et cuis 2 minutes tout en mélangeant afin de les réchauffer.

Bon appétit !!! 

Risotto aux haricots et basilic

 Pour 4 personnes

Préparation : Env. 30 min

Cuisson : Env. 30 min

1.2 litre de bouillon de poule

1 cs d'huile d'olive

40 gr. de beurre

1 oignon

10 feuilles de basilic + quelques feuilles pour la garniture

4 tomates

115 gr. de haricots verts

280 gr. de riz pour risotto

2 cs de pignons

85 gr. de parmesan râpé

Sel et poivre

Prépare le bouillon de légumes, hache finement l'oignon, cisèle le basilic frais, épépine et coupe en dés les tomates, coupe les haricots en morceaux de 2.5 cm.

Dans une casserole, chauffe l'huile et 25 gr. de beurre jusqu'à que le beurre ait fondu. Ajoute l'oignon, les tomates, les trois quarts du basilic et les haricots, et cuis 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se développent.

Réduis le feu, ajoute le riz et cuis 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mouille avec une louche de bouillon, cuis sans cesser de remuer jusqu'à absorption et répète l'opération avec le bouillon restant. Le risotto doit rester frémissant. L'opération prend environ 20 minutes. Sale et poivre.

En même temps et tout en mélangeant le risotto, chauffe une poêle à feu vif, ajoute les pignons et cuis à sec 1 à 2 minutes en bougeant souvent la poêle afin de les remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ne pas les laisser brunir.

Retire le risotto du feu, ajoute le beurre et le basilic restants, et mélange le tout. Incorpore le parmesan de sorte qu'il fonde. Répartis le risotto dans les assiettes chaudes, garnis de feuilles de basilic et de pignons et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Boeuf salé aux échalotes et à la coriandre

 Pour 2 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Repos : 4 heures

300 gr. de filets de boeuf sans nerf et sans gras

1 cc de sucre en poudre

8 cs de sauce nuoc-mâm

2 échalotes

2 gousses d'ail

1/4 de botte de coriandre

2 petits piments rouges ou 1 gros

4 cs de sucre de palme

Huile de friture

Sel et poivre

Taille la viande en lanières de 0.5 cm d'épaisseur sur 4 cm de longueur environ. Dispose-les dans un plat et saupoudre-les de sucre en poudre, d'une pincée de sel et de poivre. Arrose avec les trois quarts de la sauce nuoc-mâm. Mélange et laisse mariner au frais minimum 4 heures.

Epluche puis émince finement les échalotes et l'ail. Effeuille la coriandre. Retire le pédoncule des piments et coupe-les en deux dans le sens de la longueur afin de les épépiner, puis émince finement la chair.

Dans une poêle ou un wok, fais chauffer un fond d'huile de friture 3 ou 4 min. Fais ensuite revenir l'ail et les échalotes à feu moyen en remuant de temps en temps. Lorsqu'ils ont bien doré, retire-les de la poêle et pose-les sur du papier absorbant.

Egoutte et éponge la viande. Dans une poêle, fais fondre à feu moyen le sucre de palme avec le reste de la sauce nuoc-mâm. Lorsque le sucre à complètement fondu, ajoute la viande et le piment, puis fais cuire 3-4 minutes à feu doux afin que le boeuf dore et caramélise. Coupe le feu, ajoute l'ail, les échalotes et la coriandre. Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Salade d'asperges aux oeufs

 Pour 2 personnes

Préparation : Env. 15 min

Cuisson : Env. 20 min

500 gr. d'asperges blanches

20 gr. de noisettes

2 cs de canneberges

1/4 cc de fleur se sel

1 cs de vinaigre balsamique

2 oeufs

1 cs de beurre

1/2 cc de sel

Hache grossièrement les noisettes et les canneberges. Epluche les asperges. 

Fais fondre le beurre dans une poêle, ajoute les asperges, sale-les, fais-les revenir pendant environ 10 minutes et mets-les dans un plat.

Pour faire une gremolata, fais dorer les noisettes, les canneberges et la fleur de sel dans la même poêle pendant environ 5 minutes en remuant souvent. Ajoute le vinaigre.

Fais cuir les oeufs dans l'eau frémissante pendant 7 minutes, passe-les sous l'eau froide, écale-les et coupe-les en deux. Saupoudre les asperges de gremolata, répartis les oeufs dessus.

Bon appétit !!!