Pour 2 personnes
Préparation : 10-15 min
Cuisson : 30 min
400 gr. de pommes de terre pour frites
2 entrecôtes
20 gr. de beurre + noisette pour la poêle
1 échalote
25 ml de vin blanc
100 ml d'eau
1 citron
Quelques brins de persil
Huile d'olive
Sel et poivre
Epluche et découpe les pommes de terre en lamelles afin d'en faire des frites. Lave-les à l'eau et essore-les. Tu peux utiliser une friteuse avec de l'huile de friture ou alors au four préchauffé à 230 °C, trempe les frites dans un fond d'huile d'olive avant de les disposer sur une plaque de cuisson. Fais-les cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Utilise si besoin le mode grill pour la fin de cuisson.
Pendant ce temps, hache l'échalote, et presse le citron pour son jus.
Sale et poivre les deux faces de l'entrecôte à ta convenance. Dans une poêle chauffée, incorpore une noisette de beurre. Fais revenir les entrecôtes. Retire la viande lorsqu'elle est prête et réserve-la.
Rapidement, dans la même poêle, ajoute l'échalote. Incorpore le vin blanc, puis l'eau et le jus de citron. Ajoute ensuite le beurre pour obtenir une crème qui te servira à napper les entrecôtes. Parsème de persil ciselé et sers avec les frites.
Bon appétit !!!
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