Risotto au poivre vert et citron

Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 20-25 min

400 gr. de riz à risotto

2 dl de vin blanc

1.2 litre de bouillon de légumes

3 cs de beurre

1 oignon

1 gousse d'ail

4 cs d'herbes mélanges (Thym, persil etc...)

2 cs de grains de poivre vert en saumure

1 citron

Sel et poivre

Emince finement l'oignon et presse la gousse d'ail. Hache finement les herbes choisies. Rince à l'eau froide les grains de poivre vert, égoutte et écrase-les un peu. Râpe le citron pour récupérer le zeste. Prépare le bouillon de légumes de sorte qu'il soit bouillant.

Chauffe 1 cs de beurre. Fais revenir l'oignon et l'ail.

Ajoute le riz, fais revenir en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mouille avec le vin, réduis complètement.

Ajoute le bouillon petit à petit en remuant souvent, de manière à ce que le riz soit toujours recouvert à hauteur. Laisse cuire doucement environ 20 min, jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Eloigne du feu.

Incorpore le beurre restant, les herbes fraîches, le zeste de citron et les grains de poivre vert. Cuis encore 2-3 minutes en remuant. Sale et poivre.

Bon appétit !!!