Pour 3 à 6 personnes
Préparation : 15-20 min
Cuisson : Environ 15 min
1 oignon rouge
4 courgettes
3 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
5 gros oeufs
4 cs de persil plat
Sel et poivre
Hache finement la gousse d'ail et le persil plat. Emince finement l'oignon et coupe les courgettes en dés de 1 cm.
Préchauffe le gril du four à température maximale.
Chauffe l'huile dans une grande poêle avec un manche qui va au four, ajoute les oignons, les courgettes et l'ail, et fais revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Change de poêle si elle est trop grande pour la frittata et n'oublie pas de la graisser.
Bats les oeufs avec du sel et du poivre et verse-les dans la poêle. Mélange rapidement pour que les oeufs enduisent le tout. Incorpore le persil et cuis 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les oeufs aient presque pris.
Passe la frittata au gril avec la poêle jusqu'à ce que les oeufs aient complètement pris et qu'elle soit dorée.
La frittata est à manger chaude ou froide.
Bon appétit !!!
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