Oshi-sushi méditerranéens

Pour 10 sushis

Préparation : 25 min
Cuisson : 15-20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

2 poivrons rouges
100 gr. de mozzarella
1 poignée de petites feuilles de basilic
4 tomates séchées au soleil
150 gr. de riz pour sushis
Huile











Coupe en quartier et épépine les poivrons. Coupe en fines tranches la mozzarella. Egoutte les tomates séchées et coupe-les en lanières. Prépare le riz pour sushis.

Passe les poivrons au gril préchauffé, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que la peau ait noircie. Transfère dans un sac plastique et laisse refroidir. Pèle et coupe la chair en lanières.

Humidifie un moule à sushi, répartis les poivrons et la mozzarella dans le fond en deux bandes parallèles et ajoute le basilic et les tomates séchées dans les interstices. Nappe d'huile et garnis de la moitié du riz. Positionne le couvercle et presse. Si tu n'as pas de moule à sushis, utilise un tout petit bol ou une petite tasse etc...

Retire les parois du moule en maintenant le couvercle fermement appuyé, retourne le tout et transfère sur une planche à découper de sorte que le poivron et la mozzarella soient au-dessus. Coupe en 5 tranches à l'aide d'un couteau tranchant humide. Répète l'opération avec les ingrédients restants de façon à obtenir 10 pièces au total.

Bon appétit !!!

Riz pour sushis

Pour une vingtaine de sushis

Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Repos : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

300 gr. de riz pour sushis
350 ml d'eau
1 morceau de kombu de 5 cm
2 cs de vinaigre de riz
1 cs de sucre
1/4 de cc de sel











Prépare l'assaisonnement pour le riz. Mélange le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Tu n'auras besoin que de 2 cuillère à soupe pour la préparation.

Mets le riz dans une passoire et rince à l'eau courante froide jusqu'à ce qu'il rende une eau claire. Egoutte, transfère dans une casserole et ajoute l'eau.

Pratique quelques incisions dans le morceau de kombu de sorte que les saveurs puissent se développer, ajoute dans la casserole et couvre. Porte à ébullition, retire le kombu et remets le couvercle immédiatement. Réduis le feu et laisse mijoter 10 minutes. Retire la casserole du feu et laisse reposer 15 minutes. Ne jamais retirer le couvercle une fois le kombu retiré.

Mets le riz dans un grand plat peu profond non métallique et nappe d'assaisonnement. D'une main, mélange le riz à l'aide d'une spatule et, de l'autre, aère le riz de sorte qu'il refroidisse rapidement en veillant à ne pas casser les grains.

Le riz pour sushis doit avoir un aspect brillant et être à température ambiante avant utilisation. Couvre d'un torchon humide et utilise le jour même. Ne jamais mettre au réfrigérateur.

Voilà la base de la préparation à de bon sushi.

Mountain

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Faire la fête

2 shots de bourbon
3/4 de shot de vermouth Extra Dry
3/4 de shot de vermouth rouge
1/2 shot de blanc d'oeuf
Glaçons












Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre refroidi.

Bonne dégustation !!!

Champino

Pour un cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Apéritif

1 shot de Campari Bitter
1 shot de Vermouth Martini Rosso
Champagne Brut
Glaçons













Frappe les deux premiers ingrédients avec de la glace et filtre finement dans une flûte à champagne.

Complète avec du champagne brut ou du prosecco brut ou extra dry.

Emincé de dinde au vin blanc

Pour 3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15-20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

800 gr. d'escalopes de dinde
2 échalotes
40 gr. de beurre
10 cl de vin blanc
50 cl de crème fraîche
Sel et poivre











Découpe les escalopes de dinde en lanières. Epluche les échalotes, émince-les finement. Fais fondre le beurre dans une poêle et fais revenir les échalotes à feu doux.

Ajoute les lanières de dinde et laisse cuire environ 10 min en mélangeant souvent afin que la viande soit cuite uniformément. Arrose de vin blanc, mélange bien, sale, poivre puis verse la crème dans la poêle.

Donne un bouillon et laisse cuire pendant 5 à 10 min. Vérifie l'assaisonnement et sers aussitôt accompagné de légumes et des pâtes ou du riz.

Bon appétit !!!

Vol-au-vent aux quenelles

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 12-15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

300 gr. de champignons de Paris
1 oignon
1 botte de ciboulette
2 cs d'huile de colza
1 dl de vin blanc
2 dl de crème
1 cs de fécule de maïs
400 gr. de quenelles
8 coques de vol-au-vent
Sel et poivre







Fais chauffer les coques comme noter sur l'emballage.

Nettoie les champignons et coupe-les finement. Emince finement l'oignon et cisèle la ciboulette.

Fais suer l'oignon environ 2 minutes dans l'huile. Ajoute les champignons et saisis-les brièvement. Mouille avec le vin. Délaie la fécule de maïs dans la crème et verse dans la casserole avec les quenelles.

Porte à ébullition, puis laisse mijoter environ 5 minutes à feu doux jusqu'à liaison. Sale et poivre.

Dresse les quenelles en sauce dans les vol-au-vent et parsème de ciboulette.

Bon appétit !!!

Tarte aux oignons caramélisés

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 45-50 min
Repos : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

100 gr. de beurre
600 gr. d'oignons
2 oeufs
100 ml de crème fraîche épaisse
100 gr. de gruyère râpé
100 gr. de parmesan
1 fond de tarte tout prêt de 20 cm diamètre
Sel et poivre








Emince finement les oignons. Râpe le parmesan.

Dans un poêle, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute les oignons et cuis 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Retire de la poêle et réserve.

Préchauffe le four à 190°C.

Dans un gros bol, bats les oeufs, incorpore la crème fraîche, sale et poivre. Incopore le gruyère, mélange bien et ajoute les oignons.

Répartis la préparation obtenue dans le fond de tarte, saupoudre de parmesan et place sur une plaque. Cuis au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture ait pris et soit légèrement dorée.

Retire du four et laisse reposer au moins 10 min. La tarte peut être servie chaude ou à température ambiante.

Bon appétit !!!