Cannellonis au poulet

Pour 3-4 personnes

Préparation : env. 30 min

Cuisson : env. 1 heure

Repos : 40 min

4 blancs de poulet sans peau

2 cs d'huile d'olive

90 gr. de beurre

550 ml de crème fraîche épaisse

1 cc de sel

1 cc de poivre

1/4 de cc de noix de muscade

55 gr. de parmesan

450 gr. de ricotta

1 oeuf

1 cs d'origan frais (1/2 cs d'origan séché)

2 cs de basilic frais

225 gr. de cannellonis

75 gr. de mozzarella râpée

125 ml de vinaigre de vin blanc

125 ml d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Hache la gousse d'ail. Coupe en dés le poulet. Mélange le vinaigre de vin blanc, l'ail et l'huile d'olive. Ajoute les blancs de poulet dans la marinade, couvre de film alimentaire. Laisse mariner 30 minutes et égoutte.

Pendant ce temps, râpe le parmesan, bats légèrement l'oeuf, hache l'origan et le basilic frais.

Dans une poêle, chauffe 2 cs d'huile d'olive, ajoute le poulet et cuis 5 à 7 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit juste saisi. Réserve.

Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feu moyen à vif, ajoute la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade. Fais revenir jusqu'à ce que la consistance s'épaississe. Réduis le feu, ajoute le parmesan et fais revenir jusqu'à ce qu'il ait fondu. Retire du feu.

Préchauffe le four à 180 °C. Mélange la ricotta, l'oeuf et les fines herbes, incorpore dans la poêle et réchauffe le tout. Retire du feu et farcis les cannellonis. Verse la moitié de la sauce dans un plat à gratin (23 x 33 cm), ajoute les cannellonis et couvre avec la sauce restante. Parsème de mozzarella, couvre de papier d'aluminium et cuis 45 minutes au four préchauffé. Laisse reposer 10 minutes et sers.

Bon appétit !!!

Macaronis aux pois chiches

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

350 gr. de macaronis

3 cs d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

400 gr. de pois chiches en boîte

4 cs de coulis de tomates

1 cs d'origan séché ou 2 cs d'origan frais haché

1 petite poignée de feuilles de basilic frais

Sel et poivre

Hache finement la gousse d'ail et l'oignon. Cisèle le basilic, garde juste quelques feuilles pour la garniture. Egoutte les pois chiches et passe-les sous l'eau fraîche.

Mets les pâtes à cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soient al dente. Egoutte-les bien.

Pendant ce temps, chauffe l'huile d'olive dans une poêle, ajoute l'oignon et l'ail, fais-les revenir 4 à 5 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoute les pois chiches et le coulis de tomates. Remue jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Incorpore le contenu de la poêle aux pâtes et ajoute l'origan et le basilic. Sale et poivre.

Sers les pâtes et ajoute les feuilles entières de basilic dessus.

Bon appétit !!!

Gâteau au miel

 Pour 8 à 10 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 40-45 min

Repos : 15 min

160 gr. de beurre

115 gr. de sucre roux

175 gr. de miel liquide

200 gr. de farine

1 cs de jus de citron

2 oeufs

1/2 sachet de poudre à lever

15 gr. d'amandes effilées

Miel chaud

Préchauffe le four à 180 °C. Avec environ 10 gr. de beurre, graisse un moule à manqué de 20 cm de diamètre, puis chemise avec du papier sulfurisé.

Mets le beurre restant, le sucre, le miel et le jus de citron dans une casserole et chauffe à feu doux sans laisser bouillir jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Pendant ce temps, bats les oeufs.

Retire la casserole du feu et incorpore les oeufs immédiatement à l'aide d'une cuillère en bois. Tamise la farine et le 1/2 sachet de poudre à lever dans la casserole et incorpore à l'aide d'une cuillère métallique. Transfère dans le moule et parsème d'amande effilées.

Cuis 35 à 40 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le gâteau ait levé, soit ferme et doré. Laisse reposer 15 minutes, puis démoule sur une grille et laisse refroidir complètement.

Fais chauffer un peu de miel dans une casserole et enduis le gâteau de miel chaud.

Bon appétit !!!

Curry de légumes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 25 min

1 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de cumin

1 cm de gingembre frais

1 tige de citronnelle

3 gousses d'ail

3 échalotes

150 gr. de haricots

3 poivrons (rouge, vert, jaune)

250 gr. de mini-aubergines asiatiques

200 gr. de chou-fleur

150 gr. de chou chinois

1 cc de curcuma

200 ml de lait de coco

1 cc de sambal oelek

1 cs de sauce soja

Huile

Sel

Pèle et coupe finement le gingembre. Hache finement la citronnelle et les gousses d'ail. Dans un mortier, mets la coriandre en poudre, le cumin, le gingembre, la citronnelle et les gousses d'ail et pile le tout. Réserve cette pâte épicée.

Hache finement les échalotes. Coupe les extrémités des haricots. Epépine les poivrons et coupe-les en triangles d'environ 3 cm de côté. Coupe les aubergines en au quatre. Découpe le chou-fleur en bouquets. Coupe le chou chinois en fines lanières.

Dans un wok, fais chauffer de l'huile. Fais sauter les échalotes 1 min en remuant. Ajoute les haricots, fais sauter encore 5 min en remuant souvent. Ajoute les poivrons, les mini-aubergines et les bouquets de chou-fleur, fais sauter encore 3 min en remuant.

Ajoute la pâte épicée réservée, le curcuma et le lait de coco. Mélange bien et cuis environ 10 min à feu doux et à couvert.

Ajoute le chou chinois, le sambal oelek, la sauce soja et sale. Cuis encore quelques minutes à feu doux.

Bon appétit !!!

Nouillettes coco au boeuf

Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

4 steaks de boeuf

1/2 cc de sel

400 gr. de laitue romaine

3 tiges de citronnelle

1 chili rouge

5 dl de bouillon de légumes

2 dl de lait de coco

250 gr. de nouillettes chinoises

1 citron vert

Huile d'arachide

Poivre

Presse le citron pour récolter son jus. Coupe la viande en lanières. 

Dans un wok, fais chauffer l'huile d'arachide pour qu'elle soit bien chaude. Fais sauter les morceaux de viande par portions pendant 1 minute en remuant délicatement afin que tout les côtés soient cuit. Retire, sale et poivre la viande. Réserve.

Taille la laitue romaine en lanières. Fais-la sauter dans la même huile environ 2 minutes en remuant. Retire et réserve.

Prépare le bouillon de légumes. Coupe en deux les tiges de citronnelle, écrase-les. Epépine le piment, coupe-le en rondelles. 

Verse le bouillon de légumes et le lait de coco dans le wok, ajoute la citronnelle et le piment, porte à ébullition.

Ajoute les nouilles, cuire al dente. Remets la viande et la laitue pour les réchauffer. Arrose du jus de citron vert.

Sers aussitôt avec des baguettes.

Bon appétit !!!

Lentilles aux artichauts à la mode d'Ombrie

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40-45 min

200 gr. de lentilles

2 cs d'huile d'olive

2 branches de céleri

1 gousse d'ail

50 gr. de tomates séchées

2 cs de sauge fraîche

1 cs de romarin frais

2 poireaux

500 ml de bouillon de légumes

280 gr. de coeurs d'artichauts en bocal

Sel et poivre

Mets les lentilles dans une casserole et couvre-les d'eau bouillante. Porte à ébullition  et laisse bouillir 10 minutes. Egoutte et réserve.

Pendant ce temps, hache les branches de céleri, la gousse d'ail, les tomates séchées, la sauge fraîche et le romarin frais. Emince les poireaux. Egoutte les coeurs d'artichauts. Prépare le bouillon de légumes.

Chauffe l'huile dans une grande casserole, ajoute le céleri et le poireau, et fais revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans avoir bruni.

Incorpore l'ail, les tomates séchées, la sauge et le romarin.

Ajoute les lentilles cuites et le bouillon, puis sale et poivre à volonté. Porte à ébullition.

Réduis le feu, couvre et laisse mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.

Incorpore les coeurs d'artichauts et réchauffe-les 2 à 3 minutes.

Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

El Presidente N°1

 Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min

Cuisson : Aucune

2 shots de rhum blanc

3/4 de shot de jus d'ananas

1/2 shot de jus de citron vert

1/4 de shot de sirop de grenadine

1 quartier de citron vert

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Ajoute le quartier de citron vert comme décoration. 

Santé !!!