Gratin de purée au poireau et aux oeufs

Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5

1 kg de pommes de terre farineuses
1.5 dl de lait
50 gr. de beurre
1 pincée de noix de muscade
400 gr. de poireaux
1 cs d'huile de colza
4 oeufs frais
Sel et poivre










Pèle les pommes de terre et coupe-les grossièrement en dés. Cuis-les dans de l'eau salée pendant environ 20 min. Sors-les et égoutte-les soigneusement. Dans la même casserole, porte à ébullition le lait avec le beurre. Retire la casserole du feu, ajoute les pommes de terre, écrase avec un presse-purée tout en mélangeant. Assaisonne avec du sel, du poivre et la noix de muscade. Graisse un gros plat à gratin et verse la purée.

Préchauffe le four à 180 °C.

Coupe les poireaux en lamelles et mélange avec l'huile et le sel. Répartis sur la gratin.

Fais cuire au four environ 15 min. Sors du four, forme 4 creux dans la couche de poireau à l'aide d'une cuillère. Casse les oeufs un par un et dépose-les délicatement dans les creux, sale, poivre et poursuis la cuisson pendant environ 10 minutes.

Bon appétit !!!